κρεμμύδι
Δεν είναι τυχαίο που ο κόκκορας γίνεται κρασάτος και η κότα μιλανέζα ή σούπα. Το κρασί μαλακώνει το σκληρό κρέας του κόκκορα, ενώ η κότα -που έχει το...
ΒΗΜΑ Gourmet, κόκκινο κρασί, κοτόπουλο, κρεμμύδι, λιαστό κρασί, μανιτάρια, πελτές κυδώνι, φθινόπωρο, χειμώνας, ψωμί
Η Σταυριανή, εκτός από τα φαγητά που μαγειρέψαμε παρέα, τη σούπα του γάμου και το χουνκιάρ μπεγιεντί, μου άφησε τις συνταγές από μερικά φαγητά της Του...
Ηρθε στην κουζίνα μου μια σακούλα άγρια ρόκα από χωράφι. Πρώτη φορά έπρεπε να διαχειριστώ τόση μεγάλη ποσότητα από τόσο νόστιμο και τρυφερό χόρτο. Η α...
Bρήκα αυτό το στεφανάκι, στο αρχείο των χριστουγεννιάτικων συνταγών μου, από την βρεττανική έκδοση του Good Housekeeping. Η όψη του ήταν πολύ εντυπωσι...
κάστανα, κιμάς, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, λαχανάκια Βρυξελλών, λουκάνικα, μανιτάρια, ξερά δαμάσκηνα, σταφίδες, τοματάκια, φυστίκια Αιγίνης, Χριστούγεννα
Πέρσι τα χριστούγεννα, τα μαγείρεψα για πρώτη φορά δίπλα σε ένα χοιρινό ρολό, σε φέτες στο φούρνο. Παρότι είχα δίπλα τις κλασσικές πατάτες, αυτά τα κρ...
Αφιερωμένο στη Gely το άρθρο, που αναζητεί το δρόμο για αφράτα, νόστιμα και ζουμερά μπιφτέκια φούρνου.
Αφράτα, σημαίνει να μην είναι συμπαγή και σκληρ...
Αυτά τα ρολάκια έχουν κάνει μεγάλες επιτυχίες στα πάρτι μεγάλων και μικρών. Εχουν σταθεί περήφανα σε μπουφέ, παρέα με εξωτικά τσάτνευ ή φρέσκια salsa...
Η σημερινή συνταγή είναι θησαυρός γεύσης και εμφάνισης! Να την δοκιμάσετε οπωσδήποτε και αν βρείτε ολόκληρο σολομό γύρω στα 4κιλά, προγραμματίστε την...
Greg Malouf, γιαούρτι, δυόσμος, καρύδια, καυτερή πιπεριά, κρεμμύδι, λεμόνι, Λίβανος, Πάσχα, σκόρδο, σολομός, ταχίνι, τραπέζι, φρέσκος κόλιανδρος, ψάρι
Εγώ ήμουν η κουμπάρα στο γάμο. Εκείνη, παραδοσιακή νησιώτισσα Ελληνίδα. Φάβα, η παινεμένη. Την πολιορκούν πολλοί μνηστήρες τα καλοκαίρια και κατά καιρ...
βασιλικός, Γαλλία, δυόσμος, ελιές, Ελλάδα, Καθαρή Δευτέρα, κάπαρη, κόκκινη πιπεριά, κολοκύθια, κρεμμύδι, ματζουράνα, μελιτζάνα, πιπεριές, τομάτα, φάβα
Έζησα στην Ιεράπετρα μέχρι τα 5 μου. Επέστρεφα στην Κρήτη κάθε καλοκαίρι με τους γονείς μου, μέχρι τα 15. Η Ιεράπετρα ήταν η βάση μας και πηγαίναμε εκ...
δυόσμος, Καθαρή Δευτέρα, καλοκαίρι, καρότα, κεφτέδες, κολοκύθια, κρεμμύδι, Κρήτη, μαϊντανός, μεζέδες, πιπεριές, σκόρδο
Έχοντας διαβάσει το άρθρο για χορτόπιτες της φίλης μου Vita, στο εξαιρετικό food blog Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους, σκεφτόμουν ότι οι πίτες στην Κρήτ...
άνιθος, Καθαρή Δευτέρα, καυκαλήθρες, κολοκυθοανθοί, κρεμμύδι, λεμόνι, μάραθος, μυρώνια, παραδοσιακά, παραδοσιακή πίτα, σέσκουλα, σπανάκι, σταρένιο αλεύρι, τσουκνίδα, φρέσκο κρεμμυδάκι, χόρτα
"Έχετε χρησιμοποιήσει καραμελωμένο κρεμμύδι στις συνταγές σας;" αυτή είναι η απλή ερώτηση και ίσως να σας έρχεται στο μυαλό η παραδοσιακή σύβραση (κρε...
Christmas gifts, Cook Shop, Γιάννης Λουκάκος, διαχείριση τροφίμων, κονσερβοποίηση, κρεμμύδι, κύβος, μυστικά όπλα γεύσης
Η Άννα μου ζήτησε να πάρει μαζί της πακέτο φαγητών, το περασμένο Σ/Κ, αλλά η ανησυχία της ήταν εμφανής "Μαμά, θα μυρίζει το αεροπλάνο σουτζουκάκια και...
Μαγειρεύω και φωτογραφίζω εν μέσω καύσωνα στην Αθήνα. Αυτό το πιάτο το πέτυχα με τη δεύτερη φορά. Στην πρώτη μου δοκιμή, ακολούθησα τις οδηγίες της αρ...
Έχω εντυπωσιαστεί με την λιβανέζικη κουζίνα! Τόσος σεβασμός στα φρέσκα υλικά, στα φρέσκα μπαχαρικά, στο καθημερινά φρέσκο ψωμί (πίτα), στη φιλοσοφία "...
δυόσμος, Καθαρή Δευτέρα, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, λεμόνι, μαϊντανός, πληγούρι, τομάτα, φρέσκο κρεμμυδάκι
Το γευστικό πάντρεμα του καρπουζιού με τη φέτα και του πεπονιού με τη γραβιέρα, ήταν γνωστό στην πατρική μου οικογένεια -όπως σε πολλά ελληνικά νοικοκ...
Είμαι σίγουρη πως οι περισσότεροι θυμόμαστε τη Νικολέτα Δελατόλλα, στην Τήνο, να ετοιμάζει αυτό το πιάτο παρέα με τον Ηλία Μαμαλάκη, για ένα ακόμα γευ...
Όσο μεγάλωνα τα παιδιά μου και τα μάθαινα να αγαπούν το φαγητό που τους έδινα, έκανα διάφορα λογοπαίγνια για να τους παρουσιάσω "τι θα φάμε σήμερα" με...
Εκτός από την έτοιμη σάλτσα τομάτας που ετοιμάζω για τον χειμώνα, σκέφτηκα πως μια γλυκόξινη σάλτσα μπαίνει επίσης σε βάζα, διατηρείται για καιρό και...
Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, κονσερβοποίηση, κρεμμύδι, μαϊντανός, πιπεριές, σέλερυ, σκόρδο, σταφίδες, τομάτα
Λατρεύω αυτό το φαγητό για την ελαφριά πικράδα των χόρτων, την υπόξινη σαλτσούλα που έχει ποτίσει κάθε μπουκιά, τις μελωμένες μπουκίτσες καθαρού κρέατ...
άνοιξη, αρνάκι, κατσικάκι, κρασί, κρεμμύδι, μάραθος, μαραθόσπορος, μαρούλι, Πάσχα, πράσινο κρεμμυδάκι, σκόρδο, χόρτα
Φέτος, νομίζω πως νηστεύει περισσότερος κόσμος. Ή φταίει η κρίση ή έχω μπει στην ηλικιακή ομάδα που συνήθως νηστεύει...
Η αλήθεια είναι πως αναζητώ κι...
άνιθος, Καθαρή Δευτέρα, καρότα, κουκουνάρι, κρεμμύδι, λάχανο, μαϊντανός, μάραθος, πράσο, ρύζι, σταφίδες, τομάτα
Τι μέρες κι αυτές! Συννεφιά, χιονόνερο, απίστευτο κρύο συνέχεια. Κι ακόμα άσπρη μέρα δεν είδαμε! Στο Χαλάνδρι δεν το 'στρωσε...
Ο πηγαιμός στο σχολείο...
Αυτό το πιάτο στολίζει το τραπέζι με το χρώμα του! Ρουμπινί, πορτοκαλί, πράσινο! Τραγανό, αρωματικό, φρέσκο!
Δεν θα σερβίριζα το χοιρινό μπουτάκι χωρί...
Αυτή είναι η πρώτη φορά που μαγείρεψα μπουτάκι χοιρινό, παρακινούμενη από την Nigella και τσεκάροντας την συνταγή της με άλλες 10! Με είχαν μπερδέψει...
Όταν έφτιαξα crème fraîche, την δοκίμασα σε ό,τι μπορούσα να σκεφτώ ότι της ταιριάζει. Όλα αναβαθμιζόντουσαν σε γεύση.
Όμως εκείνο που με έκανε να μην...
Peperoncini al tonno, τις λένε οι Ιταλοί και γεμίζουν μικρές κόκκινες καυτερές πιπερίτσες με τόνο (συντηρημένο σε κονσέρβα) και τις φυλάνε σε βάζα με...
delicatessen, Καθαρή Δευτέρα, κάπαρη, καυτερή πιπεριά, κονσερβοποίηση, κρεμμύδι, παξιμάδια, πιπεριές, ρακή/τσίπουρο, τόνος, τουρσί
Μια πράσινη σαλάτα δεν μπορεί ποτέ να γίνει βαρετή! Μόλις απομακρυνθείτε από τα κλισέ του μαρουλιού θα απελευθερώσετε τη δημιουργικότητά σας και θα συ...
cashews, Rouxbe, δυόσμος, Καθαρή Δευτέρα, κρεμμύδι, μαϊντανός, μαρούλι, πιπεριές, πορτοκάλι, πράσινη σαλάτα, φθινόπωρο, φιλετάρισμα πορτοκαλιού, χειμώνας
Με ρώτησε μια φίλη γιατί τα κανελόνια της "ζαρώνουν" στο ψήσιμο και σκέφτηκα πως έχω πολλά χρόνια να χρησιμοποιήσω τα έτοιμα κυλινδρικά κανελόνια. Εχω...
ανθότυρος, βασιλικός, δυόσμος, κιμάς, κοτόπουλο, κρεμμύδι, λουκάνικα, μελιτζάνα, μπεσαμέλ, πιπεριές, σπανάκι, τομάτα
Συνήθως γεμίζουμε τις πράσινες πιπεριές. Οι κόκκινες, όμως, έχουν άλλη γλύκα και πολύ πιο απαλή γεύση.
Μπορείτε να γεμίσετε και πιπεριές φλωρίνης, εκτ...
γάλα, δυόσμος, καλοκαίρι, κόκκινη πιπεριά, κουκουνάρι, κρεμμύδι, ξινόχοντρος, πιπεριές, σταφίδες, τομάτα, τραχανάς, χειμώνας
Αυτό τον καιρό γράφω συνεχώς για πιπεριές και τομάτες, τελικά. Είναι η εποχή της αφθονίας τους και η εποχή να κρατάμε καθαρό το σύστημά μας με τα αντι...
βασιλικός, δυόσμος, καλοκαίρι, καυτερή πιπεριά, κρεμμύδι, μαϊντανός, πιπεριές, ρίγανη, σκόρδο, τομάτα, φέτα, ψωμί
Αν ψάχνετε μια γλυκόξινη, πικάντικη μαρμελάδα να συνοδέψει τα πρωϊνά σας αυγά, αναζητήστε την στα chutney (τσάτνεϊ).
Με Ινδική και κατόπιν Βρετανική π...
Ποιά σαλάτα μπορεί να συνοδεύσει τις γεμιστές τομάτες;
Φαντάζομαι ότι δεν θα σκεφτόσαστε μια χωριάτικη σαλάτα. Ψημένη και φρέσκια τομάτα δεν θα ήταν ι...
Όταν ήμουν μικρή είχα τραυματική εμπειρία με τις μπάμιες, όπως μου τις σερβίριζαν στις ταβέρνες της αγαπημένης μου Κρήτης, όπου περνούσαμε τα καλοκαίρ...
Νομίζω πως θα μπορούσα να διεκδικήσω τη μητρότητα αυτής της συνταγής :)
Φτιάχνω αυτό το πιάτο, τα καλοκαίρια, από το 1997, όταν κανείς δεν είχα ακούσε...
Τα ψητά λαχανικά είναι μια gourmet σαλάτα, περιζήτητη στα εστιατόρια, αλλά όχι τόσο διαδεδομένη στα σπιτικά μενού. Ισως γιατί ο χρόνος προετοιμασίας...
Είχαμε γιορτή σήμερα στο σπίτι. Κάναμε πικνικ στο μπαλκόνι μας! Αυτό ήταν το μεσημεριανό μας φαγητό. Τα παιδιά, με αναστεναγμούς, εξαφάνισαν την...
Φοβάμαι πως δεν μπορώ να περιγράψω αυτό το φαγητό, όσο του αξίζει! Μπορώ όμως να σας το κάνω δώρο, για να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας και ν...
αρνάκι, κατσικάκι, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, λιαστό κρασί, μάραθος, Πάσχα, πατάτες, πετιμέζι, πορτοκάλι, σκόρδο, τοματάκια
Η δική μου παραξενιά με έχει οδηγήσει μέχρι σήμερα, σε πολύ λίγους αποκλεισμούς γεύσεων.
Ένας απο αυτούς είναι να βάζω μόνο το συκωτάκι απο την συκωτα...
Είμαι θερμή οπαδός της παραδοσιακής μαγειρίτσας σούπας, μόνο με κατσικίσιο συκωτάκι, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Δοκίμασα την εναλλακτική λύση της μ...
Τις ώρες που η ψυχή μας θέλει ντάντεμα, τι καλύτερο από τον λατρεμένο συνδυασμό υδατάνθρακες- πρωτεϊνες! Άδικα το αποκαλούν οι Αμερικάνοι comfort foo...
ανθότυρος, βασιλικός, κεφαλοτύρι, κιμάς, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, μαϊντανός, μακαρόνια, σκόρδο, τομάτα, τυρί
Έρχεται η 25η Μαρτίου και θα ψάχνουμε ιδέες για το παραδοσιακό φαγητό. Μπακαλιάρος σκορδαλιά. Στο δικό μου σπίτι προτιμάμε τις κροκέτες, γιατί δεν έχο...
αμύγδαλα, κρεμμύδι, κροκέτες, λεμόνι, μάραθος, μπακαλιάρος, πιπεριές, πράσο, ρακή/τσίπουρο, σκορδαλιά, φινόκιο, ψάρι
Πόσο συχνά τον καλείτε στο τραπέζι σας; σας αρέσει ο γλυκός ή ο ξινός; με σιμιγδάλι ή με σπασμένο στάρι; πως τον προτιμάτε; σκέτο, με βούτυρο, μ...
βασιλικός, γάλα, καυτερή πιπεριά, κρεμμύδι, ξινόχοντρος, πάπρικα, σέλινο, σκόρδο, τομάτα, φθινόπωρο, χειμώνας
Μετά από μια ηλιόλουστη Καθαρή Δευτέρα, καλή σαρακοστή! Ποιός θα νηστέψει; Σκεφτόμουν το μενού της εβδομάδας και τα όσπρια πήραν κυρίαρχη θέση....
Δείτε τη νέα εκτέλεση της συνταγής στο τέλος του άρθρου (Μάρτιος 2011)
Λοιπόν, μια και γιατροπόρεψα την κόρη μου -έφυγε να πάει στη γιαγιά της μέχρι α...
αραβικές πίτες, ελιές, Καθαρή Δευτέρα, κρεμμύδι, λεμόνι, μυρώνια, ταραμάς, τομάτα, φρέσκο κρεμμυδάκι
Μετά το σαλέπι για το λαιμό, συνεχίζω με το βαρύ πυροβολικό για το κρύωμα. Κρεατόσουπα.
Μικρή, όταν αρρώσταινα και με ρώταγε η μαμά μου τι θέλω για φα...
ελιά μοσχαριού, καυτερή πιπεριά, κρεμμύδι, κρυολόγημα, μαραθόσπορος, πατάτες καρότα, πράσο, σέλινο, χειμώνας
Έκανα αυτή τη σούπα την παραμονή Πρωτοχρονιάς σε τραπέζι φίλων και κοντέψαμε να μην περάσουμε στο κυρίως πιάτο. Η γεύση της είναι γεμάτη, πιπεράτη, ζε...
Jamie Oliver, sour cream, καρότο, κόκκινη κολοκύθα, κρεμμύδι, παρμεζάνα, σέλερυ, σκόρδο, φασκόμηλο, χειμώνας
Αναρωτιέμαι πόσο συχνά το μαγειρεύετε. Είναι ένα πιάτο γιορτή από μόνο του, θέλει μεγάλη παρέα και είναι ιδανικό για κρύο καιρό.
Θέλει το χρόνο του γι...
καρότο, κοτόπουλο, κρασί, κρέμα γάλακτος, κρεμμύδι, παρμεζάνα, ρύζι, σέλινο, φρέσκο βούτυρο, χειμώνας
Μια μέρα πριν την Τσικνοπέμπτη, ώρα για ελαφρύ φαγάκι.
Πατατοσαλάτα. Ελαφριά, δροσερή, αρωματική και χορταστική.
Θα σας πω τη δική μου τεχνική με την...
Rouxbe, αγγουράκι τουρσί, άνιθος, αντίδι, κάπαρη, κοτόπουλο, κρεμμύδι, μαρούλι, πατάτες, πιπεριές, πράσινη σαλάτα, προσούτο, ρόκα, τόνος, φρέσκο κρεμμυδάκι
Αν ψάχνετε δοκιμασμένες συνταγές μαζί με τη γνώση των τεχνικών μαγειρικής, καλωσορίσατε στο TasteFULL! Κάθε συνταγή είναι ένα μικρό μάθημα μαγειρικής. Αυτήν την εποχή, δοκιμάζω τις γνώσεις μου μαγειρεύοντας τις συνταγές στο ΒΗΜΑ Gourmet (και τις φυσικές αντοχές μου, επίσης). Ετοιμάζω το επόμενο βήμα του TasteFULL, που θα είναι μοναδικό και θα είναι η Ιθάκη μου. Ελπίζω να με κατανοείτε που αργώ να γράψω και να συνεχίζετε να νοιώθετε το TasteFULL δικό σας. Καλά μαγειρέματα!
TasteFULL webTV
