Ξηροί καρποί
Εντυπωσιακή και πολύ νόστιμη τάρτα, με σπιτική τραγανή ζύμη, που σερβίρεται στο τραπέζι σε μία ώρα. Η ζύμη είναι διαφορετική, γίνεται στην κατσαρόλα μ...
blue cheese, εύκολη συνταγή, καρύδια, κρέμα γάλακτος, λιαστό κρασί, μανιτάρια, σπιτικό φύλλο, φρέσκο κρεμμυδάκι
Αναζητώντας γαλοπούλα για το χριστουγεννιάτικο ΒΗΜΑ Gourmet την 1η Δεκεμβρίου, συνειδητοποίησα πως φρέσκες γαλοπούλες δεν υπάρχουν τόσο νωρίς, στην αγ...
γαλοπούλα, γέμιση, κάστανα, κυδώνι, λουκάνικα, μήλα, ξερά βερύκοκα, ξερά δαμάσκηνα, ξερά σύκα, παραδοσιακά, πληγούρι, χουρμάδες, Χριστούγεννα
Πέρσι είχα δει αυτήν την συνταγή στο περιοδικό Taste Italia. Το Pandoro είναι παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο τσουρέκι σκέτο, ψημένο σε φόρμα με σχήμα α...
Έτσι συμβαίνει σε μένα τα τελευταία χρόνια. Τα Χριστούγεννα εμφανίζονται ξαφνικά στη στροφή. Ενώ δουλεύω γι'αυτά, δοκιμάζω, γράφω, προετοιμάζομαι, το...
Εχω ξεκινήσει από το κυδωνόπαστο. Για μένα, το κυδωνόπαστο δεν είναι άλλο ένα γλυκό στο τραπέζι, αλλά ένας τρόπος συντήρησης του φρούτου. Επίσης, είνα...
Καλό μήνα, καλό φθινόπωρο, καλό ξεκίνημα στα νέα σχέδια. Μόλις χθες ανακάλυψα ένα βιβλίο-διαμάντι και αποφάσισα να εγκαινιάσω τον Σεπτέμβριο, όχι με μ...
Ξεκινήστε από το τέλος την ανάγνωση αυτού του άρθρου. Από τις φωτογραφίες της μελιτζάνας και της πιπεριάς ανοιγμένες στη μέση. Παρατηρήστε πόσο βελούδ...
Η Κέρκυρα έχει προσθέσει ιδιαίτερα γλυκίσματα στο τετράδιο συνταγών του TasteFULL.
Τα νεράντζια γλασέ, τα κυπελάκια της Κέρκυρας, όπως τα έχω ονομάσει...
Εκανα αυτό το ψωμί στο τραπέζι της παραμονής Πρωτοχρονιάς, στον απογευματινό μαραθώνιο των εννέα πιάτων σε εννέα ώρες, με μεγάλη κούραση αλλά με απόλυ...
Η ρόκα μπαίνει στην εποχή της. Αντί για τα συνηθισμένα μισερά ματσάκια στα ράφια του ΑΒ, βρήκα μεγάλα, υπέροχα, μπουκέτα φρεσκοκομμένης ρόκας με στητο...
κουκουνάρι, νιόκι, ξύσμα λεμονιού, πατάτες, πεκορίνο, πέστο, ρόκα, σκόρδο, σπιτικά ζυμαρικά, φουντούκια
Βρήκα αυτή τη συνταγή στο Taste Italia, Dec 2011 και σκέφτηκα πως είναι ιδανική για να αξιοποιήσουμε τα βουναλάκια από τριμμένα μπισκότα που μένουν στ...
amaretto, Christmas gifts, καφές, λικέρ, λουκούμια, μπισκότα, Πάσχα, σοκολάτα, τεχνική, φουντούκια, φυστίκια Αιγίνης, Χριστούγεννα
Bρήκα αυτό το στεφανάκι, στο αρχείο των χριστουγεννιάτικων συνταγών μου, από την βρεττανική έκδοση του Good Housekeeping. Η όψη του ήταν πολύ εντυπωσι...
κάστανα, κιμάς, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, λαχανάκια Βρυξελλών, λουκάνικα, μανιτάρια, ξερά δαμάσκηνα, σταφίδες, τοματάκια, φυστίκια Αιγίνης, Χριστούγεννα
Η μελιτζανοσαλάτα, γνωστή και αγαπημένη στους Ελληνες συνοδεύεται με έντονες καλοκαιρινές γεύσεις: σκόρδο, κρεμμύδι, κάππαρη, πιπεριά κόκκινη ή καρύδι...
Gordon Ramsay, Γαλλία, Καθαρή Δευτέρα, κόκκινη πιπεριά, κουκουνάρι, μαϊντανός, μελιτζάνα, Πάσχα, σκόρδο, Χριστούγεννα
Τα κάστανα τα λατρεύω! Με δυσκολεύει το καθάρισμά τους και αυτή είναι μάλλον η σωτηρία μου για να μην καταναλώνω υπερβολικές ποσότητες μέσα στον χειμώ...
"Η βασιλόπιτα της Ελπίδας" είναι ο εναλλακτικός τίτλος αυτής της συνταγής.
Γιατί η Ελπίδα, είναι η φίλη του TasteFULL στη Φλώρινα, που μου ψιθυρίζει τ...
Αυτά τα ρολάκια έχουν κάνει μεγάλες επιτυχίες στα πάρτι μεγάλων και μικρών. Εχουν σταθεί περήφανα σε μπουφέ, παρέα με εξωτικά τσάτνευ ή φρέσκια salsa...
Ένας κοκκινολαίμης έρχεται καθε πρωϊ στο μπαλκόνι μου και κελαηδάει, περισσότερο από ένα μήνα τώρα. Με κοιτάει που γράφω, τον κοιτάω που τραγουδάει, κ...
Αυτή η συνταγή θα αλλάξει τον τρόπο που κάνετε τάρτες για πάντα. Τέλεια ζύμη σε 10'. Είστε έτοιμοι για μια ακόμα tasteFULL ανατροπή; πάμε λοιπόν!
Η ζύ...
Μην προσπεράσετε αυτήν την συνταγή. Εχει σημεία που θα σας χρειαστούν για να φτιάξετε ένα χορταστικό πιάτο με φτηνά και κυρίως διαθέσιμα υλικά. ...
ελιές, Ιταλία, κάπαρη, καρύδια, κόκκινη πιπεριά, κουκουνάρι, σαρδέλα, σπαγγέτι, ψάρι, ψίχουλα ψωμιού
Η σημερινή συνταγή είναι θησαυρός γεύσης και εμφάνισης! Να την δοκιμάσετε οπωσδήποτε και αν βρείτε ολόκληρο σολομό γύρω στα 4κιλά, προγραμματίστε την...
Greg Malouf, γιαούρτι, δυόσμος, καρύδια, καυτερή πιπεριά, κρεμμύδι, λεμόνι, Λίβανος, Πάσχα, σκόρδο, σολομός, ταχίνι, τραπέζι, φρέσκος κόλιανδρος, ψάρι
Τα γενέθλια της κόρης μου είναι καλοκαιρινά και οι τούρτες της έχουν freddo ή semifreddo μορφή. Συνήθως διαλέγαμε semifreddo, ημιπαγωμένα γλυκά. Κάναμ...
Ενθουσιάστηκα μαζί της! Σουμάδα, η ξεχασμένη. Είχα δοκιμάσει στα παιδικά μου χρόνια σε μια γιορτή της οικογένειας.
Ενήλικη, την αναζήτησα στην Άνδρο,...
Συκομαγίδα ή συκομαϊδα, όπως κι αν λέγεται, την πρωτοσυνάντησα Χριστούγεννα στην Κέρκυρα, στο ζαχαροπλαστείο του Κρητικού, διάσημο για τα καλούδια του...
Christmas gifts, Καθαρή Δευτέρα, καλοκαίρι, καρύδια, μούστος, μπαχαρικά, ξερά σύκα, ούζο, Πάσχα, πετιμέζι, σουσάμι, συντήρηση
Αυτήν την συνταγή την αφιερώνω στο γιό μου, ο οποίος λατρεύει τα φυστίκια, με την τραγανή επικάλυψη- που πωλούνται σαν Ζολίτα- και δεν του επέτρεπα να...
Μία είναι η ζύμη τσουρεκιού για μένα. Το τσουρέκι της μαμάς μου-το πιο τρυφερό ♥
Δίνει τα πιο τρυφερά τσουρέκια που μπορείτε να γευτείτε, γιατί περιέχ...
Έχουμε καλεσμένους για καθιστό φαγητό, έχουμε οργανώσει το πρόγραμμα στην κουζίνα μας, έχουμε στρώσει το τραπέζι και περιμένουμε να χτυπήσει το κουδού...
.jpg)
Μία ζύμη, δοκιμασμένη φίλη για πολλά χρόνια στην κουζίνα μου.
Αντέχει το ζύμωμα από τα χεράκια των παιδιών, ατελείωτα ξαναζυμώματα για να κόψουμε όλα...
Λατρεύω την εποχή της κόκκινης κολοκύθας. Μ'αρέσει η εικόνα τους, όπως στιβάζονται γύρω από τον πάγκο του μανάβη και παραμένουν εκεί μέχρι την άνοιξη....
Ο χαλβάς αυτός στην Τουρκία λέγεται «χαλβάς του γάμου» για το λευκό του χρώμα και γίνεται με αλεύρι και ζάχαρη, ενώ στη δική μας Χίο γίνεται με μέλι κ...
Christmas gifts, γάλα, κανέλα, κουκουνάρι, μέλι, ξύσμα λεμονιού, σιμιγδάλι, σταφίδες, φρέσκο βούτυρο, χαλβάς, χουρμάδες
Μαγειρεύω και φωτογραφίζω εν μέσω καύσωνα στην Αθήνα. Αυτό το πιάτο το πέτυχα με τη δεύτερη φορά. Στην πρώτη μου δοκιμή, ακολούθησα τις οδηγίες της αρ...
Αυτή είναι η τρίτη συνταγή έμπνευσης από τον chef Βασίλη Αλεξίου, μετά τον μπακαλιάρο σε κουρκούτι και τον μαριναρισμένο μπακαλιάρο ποσέ sous vide.
Έ...
Στο Πήλιο, στην Πορταριά, πηγαίνοντας προς τα Χάνια, μετά την πλατεία στο δεξί σας χέρι, υπάρχει ένας φούρνος -με το μοντέρνο όνομα Nicolas- που φτιάχ...
Φέτος, νομίζω πως νηστεύει περισσότερος κόσμος. Ή φταίει η κρίση ή έχω μπει στην ηλικιακή ομάδα που συνήθως νηστεύει...
Η αλήθεια είναι πως αναζητώ κι...
άνιθος, Καθαρή Δευτέρα, καρότα, κουκουνάρι, κρεμμύδι, λάχανο, μαϊντανός, μάραθος, πράσο, ρύζι, σταφίδες, τομάτα
Κάθε μέρα ο γιός μου πηγαινοέρχεται στο σχολείο και στο φροντιστήριο, όπως όλα τα παιδιά της Γ' Λυκείου. Με τόσο κρύο αυτές τις μέρες, έψαχνα να βρω φ...
cashews, Christmas gifts, ginger, Καθαρή Δευτέρα, καρύδια, μπισκότα, σοκολάτα, σταφίδες, ταχίνι, χειμώνας
Τα palmier (παλμιέ), στην συνηθισμένη τους εκδοχή, μόνο με ζάχαρη είναι τα πιο γρήγορα μπισκότα που μπορείτε να ετοιμάσετε για ένα ξαφνικό κέρασμα φίλ...
Christmas gifts, chutney, ελιές, κανέλα, καρύδια, μαρμελάδα, μουστάρδα, ξύσμα λεμονιού, παρμεζάνα, πέστο, σφολιάτα
Η Κατερίνα, μια καλή φίλη και ενεργή blogger, μου ζήτησε τη συνταγή για banana bread στο forum και μάλιστα την έκανε (και την έφαγαν) αυθημερόν. Ήθελε...
Αρκετά κράτησαν οι διακοπές και οι οικογενειακές συγκεντρώσεις! Ας ξεκινήσω τις συνταγές της χρονιάς με μια σαλάτα, που θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμά...
blue cheese, αχλάδι, καρύδια, κουκουνάρι, μήλα, ξερά βερύκοκα, πορτοκάλι, σίκορε, σταφίδες, σταφύλια, σύκα, χουρμάδες
Μια κουκλίτσα είναι αυτό το γλυκό! Με προέλευση τη Νότια Ιταλία, μου το αποκάλυψε ο Antonio Carluccio, σε ένα βιβλίο που διάβαζα το καλοκαίρι στο Πήλι...
Antonio Carluccio, Christmas gifts, γκράπα, γλυκό, γλυκό ψυγείου, δαμάσκηνα, Ιταλία, κανέλα, καρύδια, καφές, σοκολάτα, σύκα, συντήρηση, χουρμάδες
Μερικές γεύσεις μεταφέρουν αναμνήσεις που δεν θέλεις να εγκαταλείψεις. Σαν τα μελομακάρονα της μαμάς μου. Ευτυχώς, με την συνταγή της αναπαράγω την ίδ...
Έχω μια συνήθεια, να κλείνω και να ανοίγω κύκλους, σ'αυτή τη ζωή. Ή τουλάχιστον να το συνειδητοποιώ όταν συμβαίνει. Κάθε φορά που ολοκληρώνεται ένα εγ...
Συνήθιζα να γεμίζω με τον παραδοσιακό τρόπο την γαλοπούλα, όπως έκανε και η μαμά μου. Την ώρα του τραπεζιού, έπρεπε να χειρίζομαι ένα καυτό πουλερικό...
brandy, Christmas gifts, madeira, terrine, αμύγδαλα, καρύδια, κιμάς, κουκουνάρι, λουκάνικο, μήλα, ξερά βερύκοκα, ξερά δαμάσκηνα, σταφίδες, φυστίκια Αιγίνης, χειμώνας, ψωμί
Μια πράσινη σαλάτα δεν μπορεί ποτέ να γίνει βαρετή! Μόλις απομακρυνθείτε από τα κλισέ του μαρουλιού θα απελευθερώσετε τη δημιουργικότητά σας και θα συ...
cashews, Rouxbe, δυόσμος, Καθαρή Δευτέρα, κρεμμύδι, μαϊντανός, μαρούλι, πιπεριές, πορτοκάλι, πράσινη σαλάτα, φθινόπωρο, φιλετάρισμα πορτοκαλιού, χειμώνας
Το κυδωνόπαστο είναι σπάνιο delicatessen στις μέρες μας. Γίνεται από τη ψημένη (ή βρασμένη) σάρκα του φρούτου, η οποία πολτοποιείται, ενώνεται με ζάχα...
Christmas gifts, delicatessen, αμύγδαλα, γραβιέρα, ζελεδάκια, καρύδια, κυδώνια, μέλι, συντήρηση, χειμώνας
Αυτά θα είναι τα ευκολότερα κεκάκια που φτιάξατε ποτέ! Θα σας εντυπωσιάσουν με την απλότητα των υλικών, το απίστευτο άρωμα και το πόσο ζουμερά είναι!...
Θα σας το πω! Αυτός ο μπακλαβάς με έκανε πολύ περήφανη. Και πολύ χαρούμενη όση ώρα τον ετοίμαζα. Βγήκε τέλειος! Τα φύλλα ψημένα και χωρισμένα ένα-ένα,...
αμύγδαλα, βούτυρο κλαριφιέ, γαρύφαλο, γλυκά ταψιού, καρύδια, λεμόνι, παραδοσιακά, παραδοσιακή πίτα, σιροπιαστά, φύλλο κρούστας, φυστίκια Αιγίνης
Αυτά είναι τα αγαπημένα μου μπισκότα. Η συνταγή ξεκίνησε από το τετράδιο μαγειρικής της μαμάς μου. Με τις συνεχείς επαναλήψεις τροποποίησα το σχήμα τω...
Όταν αναζητούμε κάτι που χάσαμε ή κάτι που δεν έχουμε ακόμα, οι Έλληνες συνηθίζουμε να τάζουμε μια πίτα στον Άγιο Φανούριο για να μας βοηθήσει να το β...
Αυτή είναι η πιο απλή κρέμα που μπορείτε να φτιάχνετε! Είναι μια ευχάριστη παραλλαγή για τα παιδιά -πίνουν το γάλα τους σε κρέμα- αλλά και για τους μ...
Είχα δει τον Ηλία Μαμαλάκη στην Κρήτη να ετοιμάζει χουρμάδες γεμιστούς με ανθότυρο και μέλι και σκεφτόμουν πόσες παραλλαγές θα μπορούσα να δοκιμάσω με...
Αν δεν την γνωρίζετε ήδη, επιτρέψτε μου να σας την συστήσω. Καπονάτα. Σισιλιάνα, καπριτσιόζα, καλοκαιρινή, μεταμορφώνει ό,τι αγγίζει.
Σερβίρετέ την σ...
ελιές, Ιταλία, κάπαρη, κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι, κονσερβοποίηση, κουκουνάρι, μελιτζάνα, πιπεριές, σέλερυ, σκόρδο, σταφίδες, τομάτα
Τα δάχτυλά μου μοσχοβολάνε ανθόνερο, το ίδιο και η κουζίνα μου. Στην πιατέλα στέκονται καμαρωτά κατάλευκα αμυγδαλωτά, σαν καμπανούλες που σημαίνουν χα...
Το απαραίτητο συνοδευτικό του μπακαλιάρου (σε κροκέτες ή σε φιλετάκια με κουρκούτι) θέλει ένα καλό blender για να γίνει ή ένα μεγάλο γουδί για τους με...
αμύγδαλα, Καθαρή Δευτέρα, καρύδια, κουκουνάρι, κροκέτες, μπακαλιάρος, παξιμάδια, σκόρδο, φρέσκα κουκιά
Τα σπιτικά σοκολατάκια, όσο απλά φαίνονται τόσο κόλπα κρύβουν για να έχουν καλή εμφάνιση. Έχετε δοκιμάσει να λυώσετε κουβερτούρα και όταν κρυώσει να...
Christmas gifts, Καθαρή Δευτέρα, μέλι, σοκολάτα, σοκολατάκια, σταφίδες, Στέλιος Παρλιάρος, φυστίκια Αιγίνης, χουρμάδες
Παρ' ότι στο τραπέζι μας, πολύ συχνά, το μπρόκολο παίρνει θέση απλό - στον ατμό, με λάδι, ξύσμα/χυμό λεμονιού και χοντρό αλάτι - αυτός είναι ο πιο σύν...
Μας την έκανε δώρο ο Στέλιος Παρλιάρος τα Χριστούγεννα του 2008 και δοκίμασα την συνταγή του. Την έφτιαξα τέσσερις φορές και μοίρασα στους φίλους μου...
amaretto, cake, cashews, Christmas gifts, αμύγδαλα, βασιλόπιτα, ξερά βερύκοκα, ξερά δαμάσκηνα, Πρωτοχρονιά, ρούμι, Στέλιος Παρλιάρος, σύκα, φυστίκια Αιγίνης, χειμώνας
Αν ψάχνετε δοκιμασμένες συνταγές μαζί με τη γνώση των τεχνικών μαγειρικής, καλωσορίσατε στο TasteFULL! Κάθε συνταγή είναι ένα μικρό μάθημα μαγειρικής. Αυτήν την εποχή, δοκιμάζω τις γνώσεις μου μαγειρεύοντας τις συνταγές στο ΒΗΜΑ Gourmet (και τις φυσικές αντοχές μου, επίσης). Ετοιμάζω το επόμενο βήμα του TasteFULL, που θα είναι μοναδικό και θα είναι η Ιθάκη μου. Ελπίζω να με κατανοείτε που αργώ να γράψω και να συνεχίζετε να νοιώθετε το TasteFULL δικό σας. Καλά μαγειρέματα!
TasteFULL webTV
