Ψητό αρνάκι 2ης ημέρας - το ευπαρουσίαστο!

Το ψητό αρνάκι του Πάσχα που περίσσεψε σε πολλούς αρέσει κρύο, την επόμενη μέρα.

Εγώ προτιμώ να το ζεσταίνω με λίγο νερό σε αντικολλητικό τηγάνι, για να αποκτήσει λίγη υγρασία και να μαλακώσει. Όταν πιεί το νερό του η κρούστα του ξαναγίνεται τραγανή, αν ακουμπά στον πάτο του τηγανιού.

Το έκοψα, πάνω σε ξύλο, σε μπουκιές, το σερβίρισα με κόκκινες πιπεριές σε λεπτές ροδέλες και πράσινα κρεμμυδάκια και πάνω του έριξα πέστο δυόσμου, λυώνοντας απλά στο γουδί 10 φύλλα φρέσκου δυόσμου με το ξύσμα ενός μικρού λεμονιού, το χυμό του, 2-3 κουταλιές σούπας λάδι και μια πρέζα αλάτι.

Ο δυόσμος έδωσε φρεσκάδα και άρωμα στο κρέας, τα κρεμμυδάκια σπιρτάδα και οι κόκκινες πιπεριές τραγανή δροσιά και γλύκα!

Συμπλήρωσα στην πιατέλα ένα κόκκινο αυγό βραστό με ανηθοσαλάτα και το πρόσφερα για φαγητό τη Δευτέρα του Πάσχα, μαζί με κρητική ρακή.

Παρακαλώ, τσιμπήστε ένα μεζέ!