Το πιο αρωματικό κέϊκ λεμονιού - με ολόκληρο λεμόνι!

Το κέϊκ λεμονιού είναι το αγαπημένο της οικογένειάς μου. Κέϊκ λεμονιού μαζί με καφέ, τέλειος συνδυασμός! Αφού στον ελληνικό καφέ μου, βάζω μια λεπτή φλουδίτσα λεμονιού να αρωματίσει το νερό όσο ζεσταίνεται! και μερικά σποράκια πράσινου κάρδαμου φρεσκοκοπανισμένα.

Συνήθως, έδινα το άρωμα και τη γεύση στο κέϊκ χρησιμοποιώντας τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού. Ολόκληρο λεμόνι δεν είχα βάλει ποτέ. Είχα δει συνταγές που χρησιμοποιούσαν ολόκληρο πορτοκάλι αφού το βράσουν, αλλά δεν με είχαν συγκινήσει.

Το περασμένο Σάββατο, είχα χρόνο για τις αγαπημένες μου ασχολίες και κατέβηκα στο Χαλάνδρι για καφέ στην Chocolatiere και ψάξιμο βιβλίων στον Ευριπίδη (είναι the place to be βιβλιοπωλείο). Τα παιδιά στον Ευρυπίδη ξέρουν το πάθος μου για τα βιβλία και τα περιοδικά μαγειρικής. Με βλέπουν, φορτωμένη με βιβλία να κάθομαι στο καφέ του 1ου ορόφου να διαλέγω ποιό θα αγοράσω αυτή τη φορά. Στο stand με τα ξενόγλωσσα περιοδικά δεν έχω αυτή την ευκολία! Κάθομαι όρθια μέχρι να ξεφυλλίσω ό,τι τραβά την προσοχή μου. Και παίζω το αγαπημένο μου παιχνίδι: αυτή τη συνταγή την ξέρω, αα αυτή την κάνουν αλλιώς!, ωραίο στήσιμο φωτογραφίας αυτό!, αυτή είναι έξω από τα γούστα μας, κλπ κλπ.

Δεν αγοράζω περιοδικό πια, παρά μόνο αν είμαι totally committed - μόνο στην Donna Hay είμαι-, ή αν βρώ πάνω από 10 συνταγές που να θέλω να φτιάξω! Έχω τόσο διαθέσιμο υλικό στη βιβλιοθήκη μου που δεν προλαβαίνω να το αξιοποιήσω. Έτσι έπεσα πάνω στην σημερινή συνταγή. Στο τελευταίο τεύχος του Delicious είχε ένα κέϊκ λεμονιού, με ολόκληρο λεμόνι. Και ήταν τόσο απλά τα υλικά της που την απομνημόνευσα! Έψαξα να βρω link στο site του περιοδικού αλλά δεν υπάρχει. Για να είμαι σωστή στον δημιουργό, βάζω link στο site του περιοδικού, αφού δεν έχουν ανεβάσει την συνταγή.

Ακολούθησα την πιο απλή εκτέλεση. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να χτυπήσετε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μετά τα αυγά και μετά να προσθέσετε το λεμόνι αλεσμένο και στο τέλος το αλεύρι. Εγω τα έκανα όλα στο πολυμηχάνημα με τις κοπίδες άλεσης. Ξεκίνησα από το λεμόνι με τη ζάχαρη, έριξα τα αυγά και το λυωμένο βούτυρο. Στο τέλος πρόσθεσα το αλεύρι. Είχα και δύο καταπληκτικά λεμόνια από σπιτική λεμονιά και χάρηκα πολύ που δεν μου ζητούσαν να τα βράσω!

Έγιναν τέλεια. Το πρώτο που αισθανόσουν-από απόσταση- ήταν η φρεσκάδα του λεμονιού! Η υφή τους είναι γεμάτη και ελαφρά υγρή. Πολύ τρυφερά αλλά όχι αφράτα και φουσκωτά. Η επίγευση άφηνε άρωμα λεμονιού στο στόμα, μισή ώρα μετά!

Μείωσα τη ζάχαρη από 440γρ σε 300γρ και ήταν σωστή η γλυκύτητα. Τα κάλυψα με γλάσο λεμονιού για να τα στολίσω αλλά και για να διατηρήσει λίγο παραπάνω τη φρεσκάδα τους. Να σας πω ένα μυστικό για το γλάσο λεμονιού;

Προσθέστε ελάχιστο αλάτι! Κάντε τη δοκιμή μόνοι σας. Δοκιμάστε το γλάσο (ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού, τόσο όσο να γίνει πυκνή κρέμα) σκέτο: η γεύση της ζάχαρης κυριαρχεί. Προσθέστε λίγο αλάτι: η γεύση της ζάχαρης οπισθοχωρεί και αναδεικνύεται η γεύση του λεμονιού! Ο Τόνυ Καβαλιέρο, Chef in love, σοφά λέει "Δεν γίνεται καλό αυγολέμονο χωρίς αλάτι!"

Υλικά :

• 250 γρ βούτυρο λυωμένο
• 300 γρ ζάχαρη
• 4 αυγά
• 2 μέτρια λεμόνια βιολογικά (ακέρωτα, τέλεια σε όψη)
• 300 γρ αλεύρι μαλακό
• 2 κουταλιές γλυκού baking powder

Για το γλάσο λεμονιού : 4 κουταλιές σούπας γεμάτες ζάχαρη άχνη, λίγο λίγο όσο χυμό λεμονιού για να γίνει πυκνή κρέμα, 5 κόκκους χοντρού αλατιού

Εκτέλεση:

Κόβετε τα λεμόνια σε κομμάτια και τα ρίχνετε στο πολυμηχάνημα με τις λεπίδες κοπής να αλεσθούν, μαζί με τη ζάχαρη.

Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά, ενώ δουλεύουν οι λεπίδες και το λυωμένο βούτυρο.

Σταματάτε το μηχάνημα, ρίχνετε το μίγμα σε ένα μπολ και ποσθέτετε το αλεύρι και το baking. Έτοιμο το μίγμα.

Γεμίζετε φόρμα για μεγάλο κέϊκ ή μικρά φορμάκια. Λαδώστε ελαφρά τη φόρμα και πασπαλίστε με αλεύρι, αν δεν είναι αντικολλητική ή από σιλικόνη.

Ψήνετε στους 180 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις για 1 ώρα περίπου. Τα μικρά θέλουν λιγότερο, περίπου 45λεπτά.  Θα δείτε να έχει πάρει χρώμα και η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή - όταν τρυπήσετε το κέντρο του κέϊκ.

Αφήστε να κρυώσουν και βουτήξτε τα μικρά στο γλάσο λεμονιού ή απλώστε στο μεγάλο κέϊκ, με ένα κουτάλι.

Στολίστε με φρέσκο ξύσμα λεμονιού. Τα σοκολατένια φύλλα της μαργαρίτας έχουν γίνει από μια καταπληκτική συνταγή που βρήκα! Θα είναι η επόμενη ανάρτηση.

Υποβάλλω την συνταγή στο διαγωνισμό του blog Σκέτη Γλύκα,  Ενας διαγωνισμός για CupBakers... Ενας διαγωνισμός που γίνεται για να καλλιεργήσει σωστές συνήθειες στους bloggers. Όταν χρησιμοποιείς μια συνταγή για να την μαγειρέψεις, πρέπει να κάνεις αναφορά στην πηγή και να δίνεις link στην αρχική συνταγή ή αν δεν υπάρχει, στον δημιουργό.

Μπράβο Νίκη! Μπράβο Κική!