Σοκολατένιο ριζότο φούρνου - σαν αγγλική πουτίγκα

Για ριζότο φούρνου έχουμε ξαναμιλήσει σαν εναλλακτική διαδικασία στο ριζότο με μανιτάρια. Το γλυκό ριζότο φούρνου πως σας φαίνεται; σκεφτείτε το σαν ρυζόγαλο σοκολατένιο. Μόνο που στο φούρνο μοιάζει περισσότερο με μαστιχωτό, κρεμώδες, με ένσταση στο δάγκωμα, ριζότο.

Αυτή είναι αγαπημένη συνταγή των παιδιών μου και ενθουσιάζονται όταν -βροχερά απογεύματα- βγάζω τη μικρή μπλέ πήλινη γάστρα από το φούρνο και την ακουμπάω μπροστά τους. Ρίχνουν κρέμα γάλακτος ανάμεσα στις λυωμένες λιμνούλες σοκολάτας και σερβίρουν γενναίες μερίδες στα μπολάκια τους.

Αυτά τα φαγητά ονομάζονται comfort food! που σε κάνουν να γεμίζεις ηρεμία και ασφάλεια, που συνδέονται με καλές αναμνήσεις και ζεστά συναισθήματα.

Φτιάξτε το για τους δικούς σας ανθρώπους. Οι μέρες των γιορτών μπορούν να γίνουν πολύ κουραστικές, αν δεν φροντίζουμε να τις ισορροπούμε με μικρά διαλείμματα. Στοπ καρέ, ο χρόνος! Αυτή η στιγμή ανήκει σε σας και στα παιδιά σας, σε σας και τον αγαπημένο σας, σε σας και σε όποιον επιλέγετε.

Η συνταγή είναι της Delia Smith, διάσημης chef στη Βρεττανία, με τις δικές μου παραλλαγές λόγω επαναλήψεων.

Υλικά για 6 μερίδες:

Χρειάζεστε ένα πυρίμαχο δοχείο χωρητικότητας 1,5 λίτρου, με ή χωρίς καπάκι

• 40γρ + 40γρ σοκολάτα κουβερτούρα, σπασμένα σε μικρά κομμάτια
• 200ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά ή crème fraîche
• 600ml γάλα πλήρες
• 175γρ ρύζι καρολίνα ή arborio ή carnaroli
• 40 γρ ζάχαρη 

Εκτέλεση:

Βάλτε το πυρέξ στο φούρνο και προθερμάνετε στους 150 βαθμούς Κελσίου, αντιστάσεις πάνω-κάτω (ή στους 130 βαθμούς στον αέρα).

Βάλτε την κρέμα, το γάλα, το ρύζι, τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, και αφήστε να πάρει βράση, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε τα 40 γρ. της σοκολάτας, σπασμένα σε κομμάτια και ανακατέψτε να λυώσουν. Σβήστε τη φωτιά.

Ρίξτε το μίγμα στο πυρέξ που έχετε ζεστάνει στο φούρνο. Ανακατέψτε, βάλτε το ξανά στον αναμμένο φούρνο και βάλτε το σήμα ειδοποίησης σε 20 λεπτά.

Ανακατέψτε ξανά το ριζότο, σπρώχνοντας όποια κρούστα έχει δημιουργηθεί ξανά μέσα στην κρέμα και βάλτε πάλι σήμα ειδοποίησης σε 15 λεπτά.

Βγάλτε το από το φούρνο, ανακατέψτε ξανά το ριζότο. Αν σας φαίνεται πηχτό, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα ή νερό. Θα πρέπει να έχει σύσταση πυκνής κρέμας, δεν ρέει από το κουτάλι. Προσθέστε τα υπόλοιπα 40γρ σοκολάτας και αφήστε τα να λυώσουν στην επιφάνεια της κρέμας (σκεπάστε με μια πετσέτα για να το διευκολύνετε). Προσθέστε κατά τόπους εξτρα κρέμα γάλακτος και σερβίρετε αμέσως.

Τρώγεται πολύ καλά και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.