Σε αναζήτηση της φανταστικής μηλόπιτας!

Βίκυ μου γειά σου και πάλι. Με το καλό το καινούριο σου server. Αυτή την εποχή ψάχνω την τέλεια μηλόπιτα. Δοκίμασα πολλές συνταγές (της θείας μου, της Μυρσίνης Λαμπράκη, έκανα δική μου παραλλαγή από μια αφράτη ζύμη που έκανε ο Ανδρέας Λαγός στην τηλεόραση με γιαούρτι) αλλά τίποτα. Καμιά μηλόπιτα δεν είχε την υφή και τη μυρωδιά που ήθελα να πετύχω. Όλες ήταν ανάποδες μηλόπιτες με τέλεια καραμελωμένα μήλα αλλά ζύμη στόκος, τύπου χοντρή τάρτα. Στον άντρα μου άρεσε πολύ, σε μένα όμως όχι.
Να σου εξηγήσω όμως ποια είναι για μένα η ΤΕΛΕΙΑ μηλόπιτα. Λοιπόν πρέπει να είναι τα μήλα από πάνω μαλακά αλλά τραγανά, με αρκετή υγρασία μέσα πασπαλισμένα με κανέλα και ζάχαρη (αυτό το πετυχαίνω πολύ καλά). Από κάτω θέλω να φτιαξω ένα χοντρό αφράτο, γεμάτο υγρασία κέικ, που θα μυρίζει κανέλα και μπόλικη βανίλια ΜΑγαδασκάρης. Θα μου άρεσε επίσης να έχει μήλα και η ζύμη μέσα. Τι να κάνω; Να βάλω βούτυρο αγελάδος; Καμιά ιδέα; Σ'ευχαριστώ, Γκιζέλα