Μενού Χριστουγέννων στο ομορφότερο εστιατόριο - σπίτι σας!
Για μένα τα Χριστούγεννα είναι άσπρο και κόκκινο.
Λευκό της προσφοράς, κόκκινο της αγάπης.
Άσπρο τραπεζομάντηλο, κόκκινα λουλούδια. Άσπρη μαρέγκα, κατακόκκινα ρόδια. Λευκό τυρί με κόκκινες πιπεριές και κατακόκκινο ποτό καλωσορίσματος.
Ενδιάμεσα, τα αγαπημένα μας φαγητά ντυμένα αλλιώς. Με τους χυμούς και τα αρώματα των εσπεριδοειδών, με ένταση από μπαχαρικά που ζεσταίνουν τη γεύση, με τη γλύκα του μελιού και του πετιμεζιού, με κάστανα και ξερά φρούτα και καρπούς της αφθονίας.
Η γέμιση στο τραπέζι μου μεταμορφώνεται σε terrine, σερβίρεται σε φέτες και οι καλεσμένοι μου μένουν άφωνοι στην πρώτη μπουκιά.
Η γαλοπούλα μαρινάρεται σε "μπάνιο" απίστευτων μυρωδικών για μια νύχτα, ψήνεται γεμισμένη με πορτοκάλια και μανταρίνια και μοσχοβολά αρώματα και φρεσκάδα. Σερβίρεται τεμαχισμένη, γλασαρισμένη με έξτρα gravy.
Οι πατάτες, ήδη βρασμένες, ροδίζουν στο φούρνο περιχυμένες με πορτοκάλι και πετιμέζι. Τα καροτάκια, γλασαρισμένα και τραγανά, ταιριάζουν τόσο πολύ με το κίμινο και το λεμόνι. Τα λαχανάκια περιχύνονται με βούτυρο, bacon και γλυκό κρασί και ανακατεύονται με μαλακά κάστανα.
Η πάβλοβα, για μένα, είναι το πιο ελαφρύ και "διαιτητικό" γλυκό. Στολισμένη με το ρόδι, ολοκληρώνει ένα γεύμα γιορτής και απόλαυσης.
Καλωσορίζω τους καλεσμένους στο σαλόνι, όπου σερβίρω το ποτό και έχω ένα πιάτο έτοιμο με μπουκίτσες, για να προετοιμάσω την όρεξη. Στο τραπέζι, σερβίρω πρώτο πιάτο, κύριο πιάτο και επιδόρπιο. Για τον καφέ μετακομίζουμε πάλι στο σαλόνι, παρέα με τις γκράπες και τα σοκολατάκια.
Τις προτάσεις των κρασιών κάνει ο Αλέξανδρος Σακκάς, ένας φίλος που γνωρίζει καλά το κρασί και ζει μαζί του μια ιστορία αγάπης χρόνια τώρα!
Μενού Χριστουγέννων 2009
Ποτό καλωσορίσματος και amuse bouche στο σαλόνι
*
Prosecco με Campari
Κρακεράκια με cream cheese και γλυκόξινες πιπεριές
*
Καθιστό γεύμα στην τραπεζαρία
*
Μαλαγουζιά , Κτήμα Αβαντίς
Πολύχρωμη σαλάτα με μουστάρδα και μέλι
Λευκός Όβηλος , Κτήμα Βιβλία Χώρα
Τερίν γέμισης με κιμά, κάστανα, ξηρούς καρπούς και φρούτα
*
Viognier, Κτήμα Γεροβασιλείου
Μαριναρισμένη γαλοπούλα, ψητή στο φούρνο, με σάλτσα gravy
Ψητές πατάτες με πορτοκάλι και πετιμέζι
Λαχανάκια Βρυξελών με κάστανα, bacon και κρασί Marsala
*
Μοσχάτο, από την Λήμνο ή τη Σάμο
*
Καφές, γκράπες και σοκολατάκια στο σαλόνι
"Στους δύσκολους οικονομικά καιρούς που ζούμε, να σκεφτόμαστε πως η δύναμη της επιλογής είναι στα χέρια μας,
πως η αγάπη και η πίστη κάνουν τη ζωή καλύτερη. Αξιοποιείστε ό,τι έχετε. Η αφθονία είναι θέμα οπτικής!"
Βίκυ Κουμάντου
♥ ♥ ♥
Αν ψάχνετε δοκιμασμένες συνταγές μαζί με τη γνώση των τεχνικών μαγειρικής, καλωσορίσατε στο TasteFULL! Με λένε Βίκυ Κουμάντου και δηλώνω «home cook» και «μαγεμένη με τη μαγειρική» από τότε που γεννήθηκα.
Σχόλια
Γενικά αντιπαθω τα πουλερικά και δη τα μεγάλα αλλά η γαλοπούλα σου στην φωτογραφία μοιάζει λαχταριστή!!!
Ψαροκόκαλο...
Συμφωνώ μαζί σου, κι εγώ αντιπαθώ να μαγειρεύω μεγάλες γαλοπούλες. Ο κρεοπώλης μου δεν είχε φέρει ακόμα φρέσκιες την περασμένη εβδομάδα που μαγείρεψα και πήρα κατεψυγμένη γαλλική από τον ΑΒ. Ηταν μωρό, 3.5κιλά και δεν είχε αυτούς τους σκληρούς τένοντες στο μπούτι που συνήθως έχει η γαλοπούλα του χωριού. Ψήθηκε πιο γρήγορα από όσο την υπολόγιζα και το κρέας της ήταν πολύ τρυφερό και ανταποκρίθηκε στο σπα που της έκανα:)
Το μόνο πρόβλημα είναι ότι είναι τυλιγμένες σε αδιαφανές πλαστικό και δεν φαίνεται αν το δέρμα τους είναι σκασμένο, όπως ήταν στη δική μου. Οπότε δεν μπορείς να την παρουσιάσεις ολόκληρη και την κόβεις στην κουζίνα.
http://greekfoodblogs.com
Είχα δει κάποτε σε μια εκπομπή του Jamie Oliver που παρουσίαζε χριστουγεννιάτικο δείπνο με γαλοπούλα ή χήνα όπου και αυτός σερβίριζε τα πουλερικά κομμένα σε φέτες, στο τραπέζι... Προσωπικά το προτιμώ ως λύση διότι η εικόνα του πουλερικού ολόκληρου με απωθεί αλλά επειδή (υπό δεδομένες συνθήκες) δεν με απωθεί η γεύση τους, η συγκεκριμένη επιλογή σερβιρίσματος είναι ότι πρέπει για μένα!!!
Μήπως υπάρχει στο πρόγραμμα να παρουσιάσεις και κάποιο πιάτο με χοιρινό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι?
Ψαροκόκαλο...
Χοιρινό μπουτάκι στο φούρνο, για πρωτοχρονιάτικο τραπέζι αλλά θα ανεβεί αυτήν την εβδομάδα. Αν σε δελεάσει το κάνεις όποτε θέλεις :)
http://greekfoodblogs.com
Τέλεια!!!
Το χοιρινό μπουτάκι είναι από τα αγαπημένα μου, πέρσυ είχαμε δοκιμάσει μια ωραία συνταγή, γεμιστό με τυριά και λαχανικά, ποτέ όμως δεν βλάπτε ακόμα μια καλή συνταγή!!!!
:)
Ψαροκόκαλο...
Τα κρακεράκια είναι γενικά η αδυναμία μου ανεξάρτητα από γεύση. Ευχαριστούμε και επειδή είδα πως σε απασχολεί επίσης το στρώσιμο του τραπέζιου, μπορείτε να περάσετε (όποιες θέλουν) και από το Rdekko μου για να δείτε πολλές ιδέες διακόσμησης για το τραπέζι. Όχι μόνο μαγείρεμα ....θέλουμε και ομορφιά και γεύση.
Πέρασα και χαμογέλασα και αναγάλιασε η ψυχή μου! Σπίτι χριστουγεννιάτικο! Ιδέες για να ζεστάνουμε το χώρο μας εδώ:
http://www.rdekko.com/2009/12/christmas-details.html
http://greekfoodblogs.com
Ευχαριστώ για τα καλά λόγια. Ούτως ή άλλως σε διαβάζω γιατί λατρεύω το μαγείρεμα και σε έχω στο blogroll μου από καιρό αλλά και τα δωράκια σου έχω απολαύσει στο geek. Επίσης να πω πως είδα μια εκπομπή στη ΝΕΤ με ένα μάγειρα που πιστεύω ότι είναι ο νέος Jamie Oliver και λέγεται Chuck's day off. Απογευματινή ώρα. Είχε κάτι φοβερές συνταγές. Και πάλι ευχαριστώ.
'Εχω κάνει ήδη 5 στα 8! Κρακεράκια, τερίν, σαλάτα, λαχανάκια και πάβλοβα. Καταπληκτικά όλα. Σχόλια για το τι έμαθα ή τι παραλλαγές αναγκάστηκα να κάνω θα ανεβάσω στις επιμέρους συνταγές.
elenimi
Καλημέρα κι από εμένα και Χρόνια Πολλά και Καλά σε όλους!Θα ήθελα μερικές διευκρινίσεις ως προς τα ποτά...Αυτό το ποτό "Prosecco με Campari"τι άλλο έχει εκτός βέβαια από campari? Φαίνεται πολύ ωραίο...Η γκράπα τι γεύση περίπου έχει και με τι σερβίρεται συνήθως; Ψάχνω τέλος ένα ποτό για τη συνοδεία βασιλόπιτας τύπου cake...Συνήθως τη συνοδεύω με σαμπάνια ή αφρώδη οίνο, και τα τελευταία χρόνια με μια συγκεκριμένη η οποία είναι γλυκιά και είναι "martini" καθότι λάτρης των ημίγλυκων...
Βάλια
Βάλια καλημέρα, χρόνια πολλά!
1. Το prosecco είναι ιταλικό αφρώδες κρασί, περισσότερα γι'αυτό μπορείς να δεις στο άρθρο http://tastefull.gr/node/982
Μπορείς να το αντικαταστήσεις με οποιοδήποτε λευκό αφρώδες κρασί που μπορείς να βρεις. Βάλε λίγο Campari σε κάθε ποτήρι και γέμισε με το κρασί. Είναι πολύ δροσερό, ελαφρά πικρό και ανοίγει την όρεξη. Το χρώμα και η ένταση αυξάνεται αν ρίξεις κι άλλο Campari.
2. Η γκράπα είναι απόσταγμα σταφυλιών. Η διαφορά με το τσίπουρο είναι ότι φτιάχνεται από ολόκληρα σταφύλια και όχι από τις φλούδες. Η γεύση του είναι πιο ντελικάτη και αρωματική από του τσίπουρου. Από τα πιο ωραία ελληνικά αποστάγματα είναι τα Μέθεξις του Κώστα Λαζαρίδη, δες εδώ :
http://domaine-lazaridi.gr/products/index.php?option=com_content&task=vi...
3. Για τη βασιλόπιτα, κλασική επιλογή μια Asti Martini, με 9€ από ΑΒ ή το κρασί που με έχει ξετρελλάνει φέτος -ένα τριανταφυλλί, ελαφρά γλυκό, αφρώδες ιταλικό- Brachetto d'Acqui, La Gironda, με 15€. Θα το βρεις στην κάβα Νon Solo Vino, Λυκούργου 2 & Κηφισίας 152 31 Χαλάνδρι (Έναντι Κιν/φου Αβάνα) T+F: 210 67 55 940
http://greekfoodblogs.com
Υποβολή νέου σχολίου