ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΙΟΥΛΙΑΣ
- Εισέλθετε στο σύστημα ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια
Υλικά
500 γρ. βούτυρο γάλακτος
1 πακ. βούτυρο Κερκύρας 250 γρ.
3 κρόκκους αυγών
2 και 1/2 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 φλυτζανάκι του καφέ οινόπνευμα άσπρο
3/4 του κουταλιού διττανθρακική σόδα λιωμένη στο οινόπνευμα
10 βανίλιες σκορπισμένες στην άχνη
250 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα
αλεύρι Αλλατίνη όσο πάρει για να πλάθεται η ζύμη χωρίς να κολλάει (να είναι προς σκληρ)
3 πακέτα ζάχαρη άχνη
Χτυπάμε πρώτα τα βούτυρα να ασπρίσουν καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μετά από 4 λεπτά χτύπημα τους κρόκκους, το οινόπνευμα, τα αμύγδαλα, και το αλεύρι σιγά σιγά. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς. Όταν κρυώσουν πασπαλίζουμε με την άχνη στην οποία έχουμε σκορπίσει τις βανίλιες. Βγαίνουν περίπου 100 μικροί κουραμπιέδες - μπουκιές.
- Εισέλθετε στο σύστημα ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια
Δεν αφήνει μυρωδιά η σόδα, μην ανησυχείς. Σκέψου πως κονιάκ και σόδα βάζουμε στη φανουρόπιτα -που έχει λάδι- για να φουσκώσει και να γίνει τριφτή. Κι εδώ έχουμε αρκετό βούτυρο. Εμένα με ανησυχεί λίγο το ότι βάζει καθαρό οινόπνευμα, 95 βαθμών, μόνο γι'αυτό θα ζητούσα επιβεβαίωση από την caterina c. Βέβαια στο ψήσιμο το αλκοόλ εξατμίζεται, άρα επικίνδυνο δεν είναι.
Σας διαβεβαιώ ότι γίνονται τέλειοι με το οινόπνευμα, δεν μπορώ να το εξηγήσω αλλά τους έχω κάνει πάρα πολλές φορές και πάντα έχουν απίστευτη γεύση και υφή. Και δεν ειναι καθόλου επικίνδυνο ούτε πριν ψηθούν αφού έχω δοκιμάσει άψητη ζύμη πολλές φορές. Πραγματικά πρέπει να τους δοκιμάσετε και θα εκπλαγείτε γιατί βγαίνει η αυθεντική γεύση από το βούτυρο χωρίς άλλες μυρωδιές από ποτά π.χ. κονιάκ ή μυρωδικά π.χ. ανθόνερο κλπ.
Θα τους δοκοιμάσω γιατί έκανα μία δόση απο τους κουραμπιέδες και τους μοίρασα και θέλω και άλους.. :)
Kαλή επιτυχία. Κάθε χρόνο φτιάχνω πολλούς και τους συσκευάζω σε μακρόστενα αλουμινένια ταψάκια - ναι αυτά της μίας χρήσης - με το γυαλιστερό καπάκι από πάνω, κόκκινες, πράσινες καρώ κορδέλλες και μικρά κουκουναράκια και τα μοιράζω στους φίλους μου μετά το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Καλά Χριστούγεννα!!!!!
Αν ψάχνετε δοκιμασμένες συνταγές μαζί με τη γνώση των τεχνικών μαγειρικής, καλωσορίσατε στο TasteFULL! Κάθε συνταγή είναι ένα μικρό μάθημα μαγειρικής. Αυτήν την εποχή, δοκιμάζω τις γνώσεις μου μαγειρεύοντας τις συνταγές στο ΒΗΜΑ Gourmet (και τις φυσικές αντοχές μου, επίσης). Ετοιμάζω το επόμενο βήμα του TasteFULL, που θα είναι μοναδικό και θα είναι η Ιθάκη μου. Ελπίζω να με κατανοείτε που αργώ να γράψω και να συνεχίζετε να νοιώθετε το TasteFULL δικό σας. Καλά μαγειρέματα!
TasteFULL webTV
Με προβληματίζει το οινόπνεμα και η σόδα αφήνει μυρωδία η σοδα;εσύ Βίκη τί λές;