Αποξηραμένα βερύκοκα
January 4, 2010 - 11:31μμ
Βίκυ,
Η μητέρα μιας καλής φίλης που είναι εδώ επίσκεψη θερμοπαρακαλεί για μια συνταγή για αποξηραμένα βερίκοκα! Έχεις καμία; Βρήκα αυτή: http://www.sintagespareas.gr/sintages/apoksiramena-berikoka.html
αλλά δε υπάρχει και κάποια χωρίς ζάχαρη;;
Ευχαριστώ
Αν ψάχνετε δοκιμασμένες συνταγές μαζί με τη γνώση των τεχνικών μαγειρικής, καλωσορίσατε στο TasteFULL! Με λένε Βίκυ Κουμάντου και δηλώνω «home cook» και «μαγεμένη με τη μαγειρική» από τότε που γεννήθηκα.
Θα σου προτεινα να διαβάσεις αυτό το άρθρο http://www.ehow.com/how_4538260_dry-apricots-food-preservation-recipe.html
Το καλοκαίρι έκανα δαμάσκηνα αποξηραμένα. Με αυτή την εμπειρία θα έλεγα ότι περισσότερη προσοχή θέλει η φλούδα, να έχει μαλακώσει κάπως και το χρώμα, να μην γίνει πολύ σκούρο. Θα ξεκίναγα βαπτίζοντας ολοκληρα βερύκοκα σε νερό που βράζει για 3'', θα τα έβαζα σε κρύο νερό με λεμόνι (αναλογία 1κούπα νερό+1/4 κούπας λεμόνι), θα τα έβγαζα, στέγνωνα, άφηνα να κρυώσουν, θα έβγαζα κουκούτσι χωρίς να χωρίσουν και θα τα έβαζα σε σχάρα φούρνου (να κυκλοφορεί ο αέρας) να στεγνώσουν στους 50 βαθμούς όσο πάρει. Αν τα θέλεις πιο γυαλιστερά και μαλακά, μετά από κάποιες ωρες στο φούρνο, θα τα βούταγα στιγμιαία σε αρκετά αραιωμένο σιρόπι μελιού (μέλι+νερό) και θα τα ξαναέβαζα στο φούρνο να στεγνώσουν.
Ας κάνει η μαμά της φίλης σου μερικά έτσι και μερικά όπως λέει η συνταγή που επισυνάπτω και ας μας πει αποτέλεσμα.
Καλή επιτυχία!