Αν ψάχνετε δοκιμασμένες συνταγές μαζί με τη γνώση των τεχνικών μαγειρικής, καλωσορίσατε στο TasteFULL! Κάθε συνταγή είναι ένα μικρό μάθημα μαγειρικής. Αυτήν την εποχή, δοκιμάζω τις γνώσεις μου μαγειρεύοντας τις συνταγές στο ΒΗΜΑ Gourmet (και τις φυσικές αντοχές μου, επίσης). Ετοιμάζω το επόμενο βήμα του TasteFULL, που θα είναι μοναδικό και θα είναι η Ιθάκη μου. Ελπίζω να με κατανοείτε που αργώ να γράψω και να συνεχίζετε να νοιώθετε το TasteFULL δικό σας. Καλά μαγειρέματα!
TasteFULL webTV
Καλησπέρα Βίκυ.
Έκανα τη συνταγή για το ελαφρύ κέϊκ σοκολάτας. Έβαλα 50γρ. βούτυρο και 200γρ. πουρέ μήλου.
Σε ευχαριστώ πολύ.
Βίκυ καλησπέρα.την πρωτοχρονιά έφτιαξα την γαλοπούλα η οποία έγινε κ α τ α π λ η κ τ η κ ή!!!
σήμερα έφτιαξα τα μπιφτέκια (μισή δόση)αλλά δεν ξέρω τι πήγε στραβά και έγιναν σφήκτα.τι μπορεί να κάνω λάθος;;
Μάγδα
Βίκυ, καλησπέρα
όλο το αφιέρωμα στα λικέρ των εσπεριδοειδών, τέλειο! Ερώτηση : επειδή δεν έχω χρόνο να διαβάσω όλα τα σχόλια, τι είναι οι αροδαμοί λεμονιάς ? είναι τα άνθη ? Στείλε σύντομο μήνυμα και σ ευχαριστώ εκ των προτέρων για όλα.
Καλησπέρα και Καλή Χρονιά σε όλους και από μένα:)
Μόλις - παραμονές Πρωτοχρονιάς- είδα και γω τη συνταγή, λέω "τελείωσε - αυτή θα κάνω φέτος !" Αφού λοιπόν έβαλα τον καϋμένο τον άντρα μου να τρέχει όλο το πρωί της παραμονής να μου βρει κρεμόριο - μέχρι και στο φαρμακείο τον έστειλα και τον βλέπανε καλά καλά! - στο τέλος το πέτυχα στα ΑΒ (ήθελα να πάω από την αρχή αλλά δεν είναι και πολύ κοντά μας, οπότε είπα να δοκιμάσω αλλού πριν). Την έκανα -λίγο παραπάνω μπελαλίδικη, η αλήθεια είναι - και βγήκε απίστευτη! Αφού ο άντρας μου δεν μας άφηνε να τρώμε και πολύ,μην τελειώσει γρήγορα!...Σας ευχαριστούμε πολύ πολύ για την αγάπη με την οποία μοιράζεστε μαζί μας τις γνώσεις και τις εμπειρίες σας, και ευχόμαστε σε σας και στην οικογένειά σας ό,τι καλύτερο για τη νέα χρονιά....:))
Vicky μου καλη χρονια!!!να εισαι παντα καλα!!!! εχω κανει πολλες φορες τη συνταγη για τσουρεκια της μαμας σου και ηταν τελεια!!!τωρα ομως μετακομισα μελβουρνη και εδω βρηκα αλευρι με 12.5 g πρωτεινη και δεν ξερω αν ειναι αρκετα δυνατο , επισης ο φουρνος μου δεν εχει αντιστασεις και δεν ξερω αν μπορω να τα ψησω στον αερα και στους ποσους βαθμους?
αν μπορεις να μου απαντησεις θα με βοηθουσες πολυ!!!! φιλια πολλα
Καλή Χρονιά σε όλους και ειδικά σε σένα Βίκυ.Να χαίρεσαι τα παιδιά σου...και καλή πρόοδο σε όλους σας!
Η συνταγή είναι φανταστική !Την έκανα 2 φορές ! Αντί λεμόνι έβαλα μόνο βανίλιες που μας αρέσει περισσότερο.Εντάξει σ αυτό. Ομως προσοχή γιατί εγώ την πάτησα και τις δύο φορές....
Βιαστικοθοδώρα ως συνήθως, διαβάζω τη συνταγή και αποφασίζω να την εκτελέσω αφού την έιχα απομνημονεύσει κατά γράμμα(!)
Βάζω την πρώτη φορά 1 κουταλάκι κρεμόριο με 1 κουταλακι σόδα μαζί με λίγο γάλα προσθέτοντας το λεμόνι μετά...έγινε λίγο σκοτεινή -θαμπή στο χρώμα λόγω της σόδας αλλά και λίγο σφιχτή νομιζοντας οτι φταίει η φυτίνη αντι το λουρπακ. Τη δευτερη φορά τα κάνω ολα σωστά, ωραίο χρώμα, ωραίο φούσκωμα αλλά λίγο σφικτή για μένα.... με 1 φλυτζάνα γάλα όμως διαβάζοντας ξανά βλέπω οτι είναι 250.....τα νευρα μου γιορτινιάτικα....
Φαγώθηκε και τις 2 φορές βέβαι γιατι έχει πολύ ωραία γεύση αλλά την τρίτη θα είναι φοβερότερη!!!
ΗΘΙΚΟ ΔΙΔΑΓΜΑ
ΔΙΑΒΑΖΕΤΕ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΙΤΕ ΟΠΩΣ ΛΕΕΙ Η ΣΥΝΤΑΓΗ, ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΕ ΟΤΙ ΘΥΜΑΣΤΕ ...ΓΙΑΤΙ ΑΛΛΙΩΣ ΘΑ ΤΑΛΑΙΠΩΡΗΘΕΙΤΕ ΟΠΩΣ ΕΓΩ
Βίκυ σ ευχαριστούμε...
Καλησπέρα...
Δοκίμασα τα αποξηραμένα και ήταν υπέροχα! Και το υπέροχο με πολλές χρήσεις!
Θα ήθελα τώρα να δοκιμάσω και την κονσερβοποίηση χωρίς όξινο στοιχείο! Θα μπορούσες να δώσεις κάποιες παραπάνω λεπτομέρειες για το παραπάνω τρόπο που περιγράφεις...
Ευχαριστώ!
Καλημέρα και καλή χρονιά!
Παρακολουθώ τη δουλειά σας εδώ και έναν χρόνο περίπου, σιωπηλά. Έψαχνα τότε συνταγές για τσουρέκι... Στα κείμενά σας με συγκίνησε πρώτα πρώτα το μεράκι και η τρυφερότητα και η αναφορά στη μητέρα σας: έτσι κι εγώ νιώθω για τη δική μου, που ήταν καταπληκτική μαγείρισσα και την έχασα μόλις 59 ετών, δέκα μέρες αφότου γέννησα το γιο μου. Για μένα η μαγειρική και ζαχαροπλαστική είναι ο τρόπος μου να κρατάω τη μάνα μου κοντά μου και να μεταδίδω στο παιδί μου την αγάπη που πήρα κι εγώ, τις μυρωδιές και τις γεύσεις και τις συνήθειες, την ρίζα. Έτσι, δοκίμασα το τσουρέκι (που έγινε βεβαίως καταπληκτικό!) κι από τότε κόλλησα. Έμαθα πολλά από σας...
Η μητέρα μου λοιπόν έφτιαχνε αυτή τη μηλόπιτα ως εξής: έβαζε όλο το μίγμα στο τσέρκι και από πάνω τα μήλα να καλύψουν σχεδόν την επιφάνεια, κομμένα σε τέταρτα και χαραγμένα σαν βεντάλια, ψιλά ψιλά, βουτηγμένα στο λεμόνι, με κανελίτσα. Τα μήλα βούλιαζαν λίγο με το ψήσιμο και γινόταν ένα σχέδιο στην επιφάνεια, θαύμα! Μετά έβαζε στα ενδιάμεσα ζάχαρη άχνη. Ο εξάχρονος Δημήτρης τρελαίνεται για αυτό το γλυκό...
Σας εύχομαι πολλές επιτυχίες και αγάπη με την οικογένειά σας.
Τελικά μου βγήκε επίπεδη και καλά ψημένη αλλά βαριά και όχι ανάλαφρη και πολύ έντονο το βούτυρο. Γευστικά δεν μου άρεσε που επικρατούσε το βούτυρο όπως και σε κανέναν στην οικογένεια. Πιστεύω ότι μάλλον κάτι δεν έκανα σωστά
Kalhmera kai kalh xronia! Eksairetikh h vasilopita! Arese polu kai ka8iervnetai. Xarh sth leptomerh perigrafh egine akrivws opwq sth fwtogragia. Se euxaristoume polu :-)
ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΒΙΚΗ ΜΟΥ,
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ !!ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ !!! ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΩΡΑ ΠΕΡΙΜΕΝΩ ΝΑ ΒΓΑΛΩ ΤΗΝ ΤΕΡΙΝΑ ΣΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ(ΠΑΡΑΓΓΕΛΛΙΑ ΜΙΑΣ ΦΙΛΗΣ) ΕΓΩ ΤΗΝ ΕΚΑΝΑ ΤΗΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΚΥΡΙΑΚΗ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΟΥ ΕΙΧΑ ΚΑΙ ΑΚΟΜΑ ΤΗΝ ΣΥΖΗΤΑΝΕ!!! ΕΠΙΣΗΣ ΧΘΕΣΕΚΑΝΑ ΤΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΣΟΥ ΝΑ ΤΗΝ ΠΑΩ ΑΥΡΙΟ ΣΤΗΝ ΠΕΘΕΡΑ ΜΟΥ ΠΟΥ ΜΑΣ ΕΧΕΙ ΤΡΑΠΕΖΙ!!!ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΠΩ ΠΩΣΑΥΤΗ ΤΗ ΦΟΡΑ ΤΑ ΚΟΡΔΟΝΙΑ ΜΟΥ ΠΛΑΣΤΗΚΑΝ ΤΕΛΕΙΑ ΣΕ ΑΝΤΙΘΕΣΗ ΜΕ ΤΟ ΠΑΣΧΑ ΠΟΥ ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΕΠΙΑΣΑ ΖΥΜΗ ΤΣΟΥΡΕΚΙΟΥ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ ΜΟΥ!!!ΠΙΣΤΕΥΩ ΟΤΙ ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΟΥ ΕΧΟΥΝ ΣΙΓΟΥΡΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΓΙΑΤΙ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΓΑΠΗ ΠΟΥ ΒΑΖΕΙΣ ΕΙΣΑΙ ΠΟΛΥ ΚΑΤΑΤΟΠΙΣΤΙΚΗ ΜΕ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ!!! ΝΑΣΑΙ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ!!! Α! ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΩ ΣΠΟΥΔΑΣΑ ΚΑΙ ΕΓΩ ΣΤΑ ΓΙΑΝΝΕΝΑ!! ΤΩΡΑ ΕΙΜΑΙ 31 ΚΑΙ ΕΧΩ ΚΑΙ ΕΝΑ ΜΠΟΜΠΙΡΑ ΠΟΥ ΤΡΕΛΛΕΝΕΤΑΙ ΓΙΑ ΤΑ ΓΛΥΚΑ!!!
Kαλή Χρονιά με Υγεία, Αγάπη και τη ξεχωριστή "ζεστασιά" που αποπνέουν όλες οι συνταγές σας!
Θα προσπαθήσω να φτιάξω την ιδιαίτερη αυτή πίτα απόψε για ένα τραπέζι που έχω με πολύ αγαπημένους φίλους και θα εκτιμούσα πολύ αν μου διευκρινίζατε το σημείο που αναφέρετε για τα 3 φλυτζάνια νερό με το αλάτι & πιπέρι που θα πρέπει να προσθέσω σε δόσεις. εννοείτε στο ταψί με την πίτα ή στην λαμαρίνα που θα ακουμπήσω το ταψί? ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων για την απάντησή σας.
Πάντα δημιουργικά και νόστιμα μαγειρέματα!
Φιλικά
Σάσα
Καλή χρονιά να έχουμε,με υγεία, αισιοδοξία και ευτυχισμένες στιγμές με τα αγαπημένα μας πρόσωπα.Υπέροχη η βασιλόπιτα, απίστευτα αφράτη και αρωματική. Ήταν η καλύτερη που θα μπορούσα να φτιάξω πρώτη χρονιά σε δικό μας σπίτι και με ένα νέο υπέροχο μικρό κοριτσάκι. Τελικά αντικατέστησα το κρεμόριο με χυμό λεμόνι γιατί δεν είχα τίποτα άλλο διαθέσιμο και έγινε πεντανόστιμη. Του χρόνου θα πάρω το κρεμόριο από νωρίς να την δοκιμάσω και έτσι. Σ' ευχαριστούμε για τις συνταγές που μοιράζεσαι μαζί μας. Να είσαι καλά και να χαίρεσαι την οικογένειά σου.
Καλημέρα και καλή χρονιά να έχουμε όλοι!!!
Μια ερώτηση έχω: η ποσότητα του βουτύρου είναι 250ml ή 250 γρ;
Επίσης να προσθέσω ότι μετά τα 45 λεπτά για να μην μου καει την ανέβασα στην δευτερη σχάρα και την κάλυψα με αλουμινόχαρτο από πάνω. Μου πήρε 1 ώρα να ψηθεί. Νομίζω ότι χρειάζεται ψήσιμο στους 165 βαθμούς γύρω στα 60-70 λεπτά. Αλλά το ψήσιμο είναι και θέμα φούρνου.
Φιλιά
Τώρα ψήνεται αλλά είχα το ίδιο θέμα με την Gely. Επίσης όταν έρξα το κρεμόριο στο γάλα, το γάλα κόπηκε σε κομμάτια και η μαρεγκα δεν έμεινε στητη παρα την ζαχαρη που έβαλα ενώ χτυπούσα το βούτυρο. Νομίζω ότι πρέπει να πάρω και εγώ ένα μίξερ με βάση. Δεν αντέχει το μιξεράκι μου τόση ώρα χτύπημα, κόντεψε να καεί.Περιμένω να δω πως θα μου βγεί.
Ποια να διαλέξω, ειλικρινά δεν ξέρω....Είναι πλέον θέμα προτίμησης. Οποιος δοκιμάσει όμως αυτή την υπέροχη βασιλόπιτα μουσελίνα, νομίζω οτι θα κολλήσει σε αυτήν για πάντα!
καλή χρονιά σε όλους!!!! η καλύτερη βασιλόπιτα που έχω κάνει!!! μεγάλη επιτυχία. Κρεμόριο συνήθως βρίσκουμε στα ράφια με τα αλεύρια, δίπλα απο baking powder, σόδα, αμμωνία κλπ. το βρήκα σε γυάλινο βαζάκι.
Μπράβο Βίκυ!! Είσαι super
Λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα ρώτησα τη μαμά μου άν είχε φυλάξει τη σφραγίδα με τα "αετουδάκια" που έφτιαχνε η γιαγιά τη σμυρνέικη βασιλόπιτα. "Μή μου πεις ότι θα ζυμώσεις!"
Ανήμερα μου την έφερε. Αφού την έκρυψα τόσο καλά που στο τέλος παρακάλεσα τον Άγιο Φανούριο (και την ξαναβρήκα τη σφραγίδα), ζύμωσα και έψησα τη βασιλόπιτα του παππού και της γιαγιάς όπως τη θυμόμουνα από παιδί.
Έχω μερικές φωτο από τη διαδικασία και ευχαρίστως να τις υποβάλω.
Η μαμά μου συγκινήθηκε που έφτιαξα την πίτα της μαμάς της και της νενές της (η γιαγιά της η σμυρναία) στην οποία ανήκε η σφραγίδα (δλδ ένα σκαλιστό ξύλο κοντά 90 ετών και βάλε). Το φλουρί έπεσε στην αδελφή μου.
Παραγωγική η φετεινή πρωτοχρονιά! με τρείς βασιλόπιτες: μιά η παραπάνω και δύο Βασιλόπιτες της Ελπίδας δικές σου. Ψιχουλάκια έχουν μείνει μόνον ... τιμήθηκαν όλες δεόντως.
Και τώρα βέβαια αύριο θα ζυμώσω και μια Φανουρόπιτα, το τάμα - τάμα
Καλή Χρονιά 2013
Καλή Χρονιά Βίκυ, Υγεία Ευτυχία και καλή προκοπή φέτος σε όλους μας!
Για δεύτερη χρονιά η Βασιλόπιτα με το τρυφερό τσουρέκι της μαμάς σου είχε την τιμητική της στα τραπέζια μου (μιά την παραμονή και μιά σήμερα το μεσημέρι), φρεσκοψημένες και ζεστές λίγο πριν τις κόψουμε. Μοσχοβόλησε το σπίτι μας πάλι.
Φέτος έβγαλα και φωτο (θα δώ το πρωί πώς να τη στείλω).
Οι καλεσμένοι μου ζήτησαν τη συνταγή σου και τους έδωσα: tastefull.gr :)
Νάσαι καλά με τις ωραίες σου συνταγές που νοστιμίζουν τη ζωή μας
Εναλλακτικά έχω να προτείνω φρεσκοτριμμένο ginger και curry.
Εναλλακτικά έχω να προτείνω φρεσκοτριμμένο ginger και curry.
Συγχαρητήρια Βίκυ ! Πολύ χρήσιμο το βίντεο. Τώρα καταλαβαίνω τη σημασία του ζυμώματος. Παλιά τα τσουρέκια που έφτιαχνα μου θρυμματιζόταν στο κόψιμο. Φέτος καθόλου. Εφάρμοσα την τεχνική του ζυμώματος στην βασιλόπιτα, με τις δοσολογίες που δίνεις και βγήκε καταπληκτική!
Η βασιλόπιτα είναι υπέροχη!
Τα υλικά της έρχονται ενα ενα και χτυπούν τους γευστικούς μας κάλυκες!
Μακράν η καλύτερη που έχω φτιάξει!
Το όνομα της δικαιολογεί απόλυτα το αποτέλεσμα.
Χρόνια πολλά για την ονομαστική σου εορτή!
Καλημέρα!
Μάνια
Είναι νομίζω η καλύτερη βασιλόπιτα σε μορφή κέικ που έχω φάει ! Αύριο θα κόψω και την βασιλόπιτα τσουρέκι με άρωμα λεμόνι και θα επανέλθω με εντυπώσεις .... Καλή χρονιά Βίκυ., Οι συνταγές σου είναι εγγύηση !