Συγχαρητήρια, Συγχαρητήρια!! μέσα απο την καρδιά μου.
Του Άγγελου σου του ευχόμαστε καλή τύχη και καλή πρόοδο. Τι ευτυχία να γεύεται τους καρπούς των κόπων του. Πρέπει να δίνουμε κίνητρα στα παιδιά να παλεύουν μόνα τους για να κατακτήσουν τις κορφές των στόχων τους.
Γι' αυτό συγχαρητήρια και σε σας τους γονείς. Πίνουμε λοιπόν ένα ποτήρι στην υγειά της οικογένειας όλης. Φιλιά Μαρμαρ
Καλησπέρα σε όλους
Vicky μου οφείλω να ομολογήσω ότι θα συμφωνήσω με την ανώνυμη φίλη που έφτιαξε την φανουρόπιτα και δεν είχε καμία σχέση με τη φωτογραφία.
Το ίδιο συνέβη και σε μένα,(βγήκε πολύ μαύρη) παρ' όλα αυτά πρέπει να σου πω ότι ήταν πολύ νόστιμη.
Πάντως είμαι σίγουρη ότι η φανουρόπιτα της φωτογραφίας δεν έχει κανέλλα.
Τέλος πιστεύω ότι καλό θα ήταν τα σχόλια να αφορούν το αποτέλεσμα της δοκιμής της συνταγής.
Εγώ σε ευχαριστώ Βίκυ, για όλη την καλή δουλειά που κάνεις και την προσφέρεις σε εμάς, τους ερωτευμένους με τις κουτάλες και τα κατσαρολικά!
Πρέπει να σου πω ότι ανακάλυψα το tastefull πριν καμιά βδομάδα και το έχω ρουφήξει στην κυριολεξία! Είναι το καλυτερο διάλειμμα για 'μένα από το ανιαρό διάβασμα της εξεταστικής του Σεπτέβρη!
Κολοκοτές (η κυπριακή ονομασία της κολοκυθόπιτας, κολότζι<κολόκι<κολοκύθι - συνηθίζουμε να αντικαθιστούμε στην τοπική διάλεκτο το "κ" με "τζ")
Φτιάχνουμε ένα ζυμαράκι με μισό κιλό αλεύρι, 1 φλυτζανάκι του καφέ ηλιέλαιο και νερό χλιαρό (όσο πάρει για να έχουμε μια ζυμή, όχι σφιχτή όπως του ψωμιού, αλλά να ανοίγει σε φύλλο). Εναλλακτικά, μέρος του νερού ή και όλο μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με χυμό πορτοκάλι σε θερμοκρασία δωματίου, για πιο μυρωδάτο αποτέλεσμα.
Για τη γέμιση χρειαζόμαστε ένα κιλό κολοκύθα κόκκινη καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους, μεγέθους ζαριού, 1 φλυτζάνι ζάχαρη, μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο, μισό φλυτζάνι πληγούρι, σταφίδες μαύρες κατά βούληση (μισό φλυτζάνι είναι καλό) και ένα κουταλάκι κανέλα.
Διαδικασία:
Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και την βάζουμε να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι για μισή ως μια ώρα - δεν χρειάζεται να κάνουμε κάτι άλλο, θα αφήσει τα υγρά της μόνη της-. Την αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Όσο περιμένουμε την κολοκύθα να στραγγίξει, φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε λεκάνη βάζουμε το αλεύρι μας, ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι. Αρχίζουμε να τρίβουμε το αλεύρι με το λάδι - δε θα γίνει τρίμματα, αρκεί να το πάρει- και μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε νερό ή χυμό μέχρι να πάρουμε ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Ανοίγουμε φύλλο - όχι πιο χοντρό από 3 χιλιοστά- και κόβουμε κύκλους, διαμέτρου 15 εκατοστών. Βάζουμε γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο. Πατάμε με πηρούνι για να μην ανοίξει ή ιδανικά τυλίγουμε την άκρη όπως κάνουμε στις πίτες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ή ακόμα καλύτερα, όπως το έκανε και η γιαγιά μου, σε ξυλόφουρνο, μέχρι να ροδίζει η ζύμη μας.
Φτάχνει γύρω στις 12-14 ατομικές κολοκυθόπιτες.
Κάποιοι δεν βάζουν καθόλου σταφίδες, αλλά κατά τη γνώμη μου είναι αναγκαίες.
Πληγούρι και σταφίδες δεν θέλουν μούλιασμα από πριν καθώς στο ψήσιμο η κολοκύθα θα αφήσει και άλλα υγρά που θα τα ρουφήξουν.
Διάφορες παραλλαγές της συνταγής (σε μυρωδικά, αναλογίες κ.λπ.) θα βρείτε κάνοντας ένα γρήγορο ψάξιμο στο διαδίκτυο, καθώς οι παραδοσιακές συνταγές συνήθως φτιάχνονται σε κάθε οικογένεια με μικρες διαφοροποιήσεις. Αυτή είναι όπως την έφτιαχνε η γιαγιά μου.
Γειά σου Θόδωρε :)
Το μαρινάρισμα με ξύδι δουλεύει επίσης καλά, απλά το lime έχει γλυκειά οξύτητα και άρωμα, εξ'ου και το όνομα μοσχολέμονο. Καλά έκανες και δεν μαρινάρισες την αντράκλα γιατί θα μαλάκωνε και θα έδειχνε λυωμένη. Με φέτα ή χωρίς, είναι μια σαλάτα που θα απολαμβάνω τα καλοκαίρια μου!
Χαίρομαι που σου άρεσε!
Στην Κύπρο, από όπου κατάγομαι, φτιάχνουμε ίδιου σκεπτικού ατομικές κολοκυθόπιτες με πληγούρι αντί με ρύζι, που δε θέλει και ψήσιμο. Αν σας ενδιαφέρει θα ψάξω να βρω που έχω καταχωνιασμένη τη συνταγή μου - την είχε φτιάξει κι ο Μαμαλάκης σε μια εκπομπή του.
Vicky η σαλάτα είναι τρομερή, βέβαια εγώ έκανα μερικές παραλλαγές... μαρίναρα τα κρεμμύδι σε κόκκινο ξύδι, πρόσθεσα αντράκλα (έλεγα να τη μαρινάρω και αυτή) και άφησα απέξω το δυόσμο και την έκανα νηστίσιμη χωρίς φέτα. Περιττό να σου ότι και που τη δοκίμασαν κάποιοι δεν κατάλαβαν ότι είναι με καρπούζι... πως μπόρεσαν;
Όντως σε ξεγελάει πολύ εύκολα και νε το μαριναρισμένο κρεμμύδι κάνει όλη τη δουλειά.
θα σας προτείνω κάτι που φτιάχνω στα παιδιά μου το χειμώνα: Παίρνω ταχίνι ολικής αλέσεως (προτιμώ τι βιολογικό) και ανακατεύω σιγά σιγά με μέλι όσο νομίζω εγώ (περί ορέξεως.....) και στο τέλος βάζω λίγο κακάο και τα ανακατεύω καλά να δέσουν. Θέλει λίγο προσπάθεια το ανακάτεμα. Οι συνδιασμοί για μένα πιστεύω ότι είναι τέλιοι. Σίδηρος από κακάο, ασβέστιο από ταχίνι και τα πάντα από το μέλι. Εμείς το λέμε σπιτική μερέντα.
Χρωστάω πάντα σ' αυτό τον Άγιο.Όλο κάτι χάνω.Φέτος έφτιαξα την εκδοχή με μαγιά και σημειώνω και τη δική σου για άλλη φορά (για διπλή δόση βέβαια γιατί θέλουμε να φάμε λίγη κι εμείς ).Αξιοσημείωτο είναι ότι τα υλικά της φανουρόπιτας είναι πάντα 7 ή 9 ή 11.
Συγχαρητήρια, συγχαρητήρια, συγχαρητήρια στον Άγγελο! Εντάξει, στάθηκε βέβαια και τυχερός αφού είχε.. την τέλεια μαμά :) Ανυπομονώ να δοκιμάσω το summer wine ...
Πόσο χρόνο θέλεις να στίψεις 1 λεμόνι; βάλε το χυμό του σε μεγάλο ποτήρι, πρόσθεσε νερό και αν δεν θέλεις καθόλου ζάχαρη το πίνεις έτσι. Αν θέλεις ζάχαρη, ετοίμασε από σήμερα ένα σιρόπι ζάχαρης (αναλογία 1κούπα νερό - 1κούπα ζάχαρη), βάλτο στο ψυγείο και πρόσθεσε τόσο όσο να φτάσει στη γλυκύτητα που θέλεις. Απλό δεν είναι;
ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΣΕ ΟΛΕΣ!ΜΕ ΛΕΝΕ ΠΙΤΣΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΩ ΑΠΟ ΧΘΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΑΣ..ΜΠΡΑΒΟ!ΑΛΗΘΕΙΑ,ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΟΜΟΡΦΟ ΝΑ ΦΤΙΑΧΝΕΙΣ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΑΚΙΑ ΣΟΥ ΚΑΙ ΝΑ ΤΡΩΕΙ Η ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ?ΚΙ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΝΑ ΓΥΡΝΑΣ ΣΤΑ ΠΑΙΔΙΚΑ ΣΟΥ ΧΡΟΝΙΑ...ΧΕΛΙΔΟΝΙΑ ΠΟΥ ΠΕΤΑΞΑΤΕ....ΦΙΛΑΚΙΑ!!!!!!
Αν ψάχνετε δοκιμασμένες συνταγές μαζί με τη γνώση των τεχνικών μαγειρικής, καλωσορίσατε στο TasteFULL! Με λένε Βίκυ Κουμάντου και δηλώνω «home cook» και «μαγεμένη με τη μαγειρική» από τότε που γεννήθηκα.
Το θυμάμαι αυτό. Μόλις ξεκινήσεις να τρως, δε σταματάς!!!
Συγχαρητήρια, Συγχαρητήρια!! μέσα απο την καρδιά μου.
Του Άγγελου σου του ευχόμαστε καλή τύχη και καλή πρόοδο. Τι ευτυχία να γεύεται τους καρπούς των κόπων του. Πρέπει να δίνουμε κίνητρα στα παιδιά να παλεύουν μόνα τους για να κατακτήσουν τις κορφές των στόχων τους.
Γι' αυτό συγχαρητήρια και σε σας τους γονείς. Πίνουμε λοιπόν ένα ποτήρι στην υγειά της οικογένειας όλης. Φιλιά Μαρμαρ
Καλησπέρα σε όλους
Vicky μου οφείλω να ομολογήσω ότι θα συμφωνήσω με την ανώνυμη φίλη που έφτιαξε την φανουρόπιτα και δεν είχε καμία σχέση με τη φωτογραφία.
Το ίδιο συνέβη και σε μένα,(βγήκε πολύ μαύρη) παρ' όλα αυτά πρέπει να σου πω ότι ήταν πολύ νόστιμη.
Πάντως είμαι σίγουρη ότι η φανουρόπιτα της φωτογραφίας δεν έχει κανέλλα.
Τέλος πιστεύω ότι καλό θα ήταν τα σχόλια να αφορούν το αποτέλεσμα της δοκιμής της συνταγής.
Ευχαριστώ
Πόσο καιρό κρατάνε τα λουκούμια;
Εγώ σε ευχαριστώ Βίκυ, για όλη την καλή δουλειά που κάνεις και την προσφέρεις σε εμάς, τους ερωτευμένους με τις κουτάλες και τα κατσαρολικά!
Πρέπει να σου πω ότι ανακάλυψα το tastefull πριν καμιά βδομάδα και το έχω ρουφήξει στην κυριολεξία! Είναι το καλυτερο διάλειμμα για 'μένα από το ανιαρό διάβασμα της εξεταστικής του Σεπτέβρη!
Καλημέρα!
Εύη μου σου υπόσχομαι να τις φτιάξω, όπως πολύ αναλυτικά περιγράφεις στην συνταγή και να ανεβάσω άρθρο. Σ'ευχαριστώ πολύ για τον κόπο σου!
Κολοκοτές (η κυπριακή ονομασία της κολοκυθόπιτας, κολότζι<κολόκι<κολοκύθι - συνηθίζουμε να αντικαθιστούμε στην τοπική διάλεκτο το "κ" με "τζ")
Φτιάχνουμε ένα ζυμαράκι με μισό κιλό αλεύρι, 1 φλυτζανάκι του καφέ ηλιέλαιο και νερό χλιαρό (όσο πάρει για να έχουμε μια ζυμή, όχι σφιχτή όπως του ψωμιού, αλλά να ανοίγει σε φύλλο). Εναλλακτικά, μέρος του νερού ή και όλο μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με χυμό πορτοκάλι σε θερμοκρασία δωματίου, για πιο μυρωδάτο αποτέλεσμα.
Για τη γέμιση χρειαζόμαστε ένα κιλό κολοκύθα κόκκινη καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους, μεγέθους ζαριού, 1 φλυτζάνι ζάχαρη, μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο, μισό φλυτζάνι πληγούρι, σταφίδες μαύρες κατά βούληση (μισό φλυτζάνι είναι καλό) και ένα κουταλάκι κανέλα.
Διαδικασία:
Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και την βάζουμε να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι για μισή ως μια ώρα - δεν χρειάζεται να κάνουμε κάτι άλλο, θα αφήσει τα υγρά της μόνη της-. Την αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Όσο περιμένουμε την κολοκύθα να στραγγίξει, φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε λεκάνη βάζουμε το αλεύρι μας, ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι. Αρχίζουμε να τρίβουμε το αλεύρι με το λάδι - δε θα γίνει τρίμματα, αρκεί να το πάρει- και μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε νερό ή χυμό μέχρι να πάρουμε ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Ανοίγουμε φύλλο - όχι πιο χοντρό από 3 χιλιοστά- και κόβουμε κύκλους, διαμέτρου 15 εκατοστών. Βάζουμε γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο. Πατάμε με πηρούνι για να μην ανοίξει ή ιδανικά τυλίγουμε την άκρη όπως κάνουμε στις πίτες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ή ακόμα καλύτερα, όπως το έκανε και η γιαγιά μου, σε ξυλόφουρνο, μέχρι να ροδίζει η ζύμη μας.
Φτάχνει γύρω στις 12-14 ατομικές κολοκυθόπιτες.
Κάποιοι δεν βάζουν καθόλου σταφίδες, αλλά κατά τη γνώμη μου είναι αναγκαίες.
Πληγούρι και σταφίδες δεν θέλουν μούλιασμα από πριν καθώς στο ψήσιμο η κολοκύθα θα αφήσει και άλλα υγρά που θα τα ρουφήξουν.
Διάφορες παραλλαγές της συνταγής (σε μυρωδικά, αναλογίες κ.λπ.) θα βρείτε κάνοντας ένα γρήγορο ψάξιμο στο διαδίκτυο, καθώς οι παραδοσιακές συνταγές συνήθως φτιάχνονται σε κάθε οικογένεια με μικρες διαφοροποιήσεις. Αυτή είναι όπως την έφτιαχνε η γιαγιά μου.
Ελπίζω να σας αρέσει!
Εύη
Δεν έχω δοκιμάσει με μαγιά, αλλά τα χεράκια σου κάνουν ποιήματα και θα σε εμπιστευτώ! Το blog σου είναι από τα αγαπημένα μου :)
Γειά σου Θόδωρε :)
Το μαρινάρισμα με ξύδι δουλεύει επίσης καλά, απλά το lime έχει γλυκειά οξύτητα και άρωμα, εξ'ου και το όνομα μοσχολέμονο. Καλά έκανες και δεν μαρινάρισες την αντράκλα γιατί θα μαλάκωνε και θα έδειχνε λυωμένη. Με φέτα ή χωρίς, είναι μια σαλάτα που θα απολαμβάνω τα καλοκαίρια μου!
Χαίρομαι που σου άρεσε!
για πες, για πες...
Στην Κύπρο, από όπου κατάγομαι, φτιάχνουμε ίδιου σκεπτικού ατομικές κολοκυθόπιτες με πληγούρι αντί με ρύζι, που δε θέλει και ψήσιμο. Αν σας ενδιαφέρει θα ψάξω να βρω που έχω καταχωνιασμένη τη συνταγή μου - την είχε φτιάξει κι ο Μαμαλάκης σε μια εκπομπή του.
Vicky η σαλάτα είναι τρομερή, βέβαια εγώ έκανα μερικές παραλλαγές... μαρίναρα τα κρεμμύδι σε κόκκινο ξύδι, πρόσθεσα αντράκλα (έλεγα να τη μαρινάρω και αυτή) και άφησα απέξω το δυόσμο και την έκανα νηστίσιμη χωρίς φέτα. Περιττό να σου ότι και που τη δοκίμασαν κάποιοι δεν κατάλαβαν ότι είναι με καρπούζι... πως μπόρεσαν;
Όντως σε ξεγελάει πολύ εύκολα και νε το μαριναρισμένο κρεμμύδι κάνει όλη τη δουλειά.
Θεόδωρος
..και μια αγαπημένη εκτέλεση με ελληνικό στοιχείο.
http://www.youtube.com/watch?v=2_jOc6zu1Kc
Καλοτάξιδα τα καράβια σου Άγγελε :)
Χαχα!
Ευχαριστώ!
Εύχομαι ότι καλύτερο στη ζωή του και πάντα επιτυχίιες!
Άννα
Μπραβο σε ολους σας !!!Μακαρι να μοιραζεστε συνεχεια τετοιες στιγμες ευφοριας :-)
Το 'καλοκαιρινο' κρασι μοιαζει εξαιρετικο ..θα επανελθω με σχολια οταν το φτιαξω .
Μιντα
θα σας προτείνω κάτι που φτιάχνω στα παιδιά μου το χειμώνα: Παίρνω ταχίνι ολικής αλέσεως (προτιμώ τι βιολογικό) και ανακατεύω σιγά σιγά με μέλι όσο νομίζω εγώ (περί ορέξεως.....) και στο τέλος βάζω λίγο κακάο και τα ανακατεύω καλά να δέσουν. Θέλει λίγο προσπάθεια το ανακάτεμα. Οι συνδιασμοί για μένα πιστεύω ότι είναι τέλιοι. Σίδηρος από κακάο, ασβέστιο από ταχίνι και τα πάντα από το μέλι. Εμείς το λέμε σπιτική μερέντα.
Μέγιστο το μπράβο σαν την προσπάθειά του! Να 'σαι καλά Άλεξ! Σ'ευχαριστώ πολύ :)
Σ'ευχαριστώ πολύ! Καλές σπουδές να έχει!
Σ'ευχαριστώ Κική! Συγχαρητήρια και για την κόρη σου! Άντε και στα δικά μας, να παίρνουμε σειρά :)
Καλές σπουδές στο παιδί σου.Νάναι γερό και τυχερό.Να το καμαρώνετε και να παίρνετε μόνο χαρές απ' αυτό.
Χρωστάω πάντα σ' αυτό τον Άγιο.Όλο κάτι χάνω.Φέτος έφτιαξα την εκδοχή με μαγιά και σημειώνω και τη δική σου για άλλη φορά (για διπλή δόση βέβαια γιατί θέλουμε να φάμε λίγη κι εμείς ).Αξιοσημείωτο είναι ότι τα υλικά της φανουρόπιτας είναι πάντα 7 ή 9 ή 11.
Συγχαρητήρια, συγχαρητήρια, συγχαρητήρια στον Άγγελο! Εντάξει, στάθηκε βέβαια και τυχερός αφού είχε.. την τέλεια μαμά :) Ανυπομονώ να δοκιμάσω το summer wine ...
Πόσο χρόνο θέλεις να στίψεις 1 λεμόνι; βάλε το χυμό του σε μεγάλο ποτήρι, πρόσθεσε νερό και αν δεν θέλεις καθόλου ζάχαρη το πίνεις έτσι. Αν θέλεις ζάχαρη, ετοίμασε από σήμερα ένα σιρόπι ζάχαρης (αναλογία 1κούπα νερό - 1κούπα ζάχαρη), βάλτο στο ψυγείο και πρόσθεσε τόσο όσο να φτάσει στη γλυκύτητα που θέλεις. Απλό δεν είναι;
ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΣΕ ΟΛΕΣ!ΜΕ ΛΕΝΕ ΠΙΤΣΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΩ ΑΠΟ ΧΘΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΑΣ..ΜΠΡΑΒΟ!ΑΛΗΘΕΙΑ,ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΟΜΟΡΦΟ ΝΑ ΦΤΙΑΧΝΕΙΣ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΑΚΙΑ ΣΟΥ ΚΑΙ ΝΑ ΤΡΩΕΙ Η ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ?ΚΙ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΝΑ ΓΥΡΝΑΣ ΣΤΑ ΠΑΙΔΙΚΑ ΣΟΥ ΧΡΟΝΙΑ...ΧΕΛΙΔΟΝΙΑ ΠΟΥ ΠΕΤΑΞΑΤΕ....ΦΙΛΑΚΙΑ!!!!!!