Αν ψάχνετε δοκιμασμένες συνταγές μαζί με τη γνώση των τεχνικών μαγειρικής, καλωσορίσατε στο TasteFULL! Κάθε συνταγή είναι ένα μικρό μάθημα μαγειρικής. Αυτήν την εποχή, δοκιμάζω τις γνώσεις μου μαγειρεύοντας τις συνταγές στο ΒΗΜΑ Gourmet (και τις φυσικές αντοχές μου, επίσης). Ετοιμάζω το επόμενο βήμα του TasteFULL, που θα είναι μοναδικό και θα είναι η Ιθάκη μου. Ελπίζω να με κατανοείτε που αργώ να γράψω και να συνεχίζετε να νοιώθετε το TasteFULL δικό σας. Καλά μαγειρέματα!
TasteFULL webTV
Μολις την δοκιμασα την λεμοναδα μου με μπολικα παγακια. Τι να πω. Τελεια!!! Οτι πρεπει για το καυτο καλοκαιρι. Ευχαριστω και παλι
Εψαχνα καιρο για μια σπιτικη λεμοναδα που θα μπορουσα να κρατησω εκτος ψυγειου. Ευχαριστω πολυ για την συνταγη. Εχω ετοιμασει το σιροπι και τα μπουκαλια και περιμενω να κρυωσει για να ριξω το λεμονι. Ευχομαι να τα καταφερω.
Τα έφτιαξα και είναι νόστιμα
Ιωάννα το πρόβλημα δεν είναι στον τρόπο χρήσης της γάστρας αλλά στην ποιότητα της πατάτας. Σ'αυτή τη συνταγή έχω χρησιμοποιήσει πατατούλες νέας σοδειάς, οι οποίες είναι πολύ τρυφερές και γίνονται πολύ γρήγορα.
Διάβασε σ'αυτό το άρθρο τη διαφορά τους από τις άλλες πατάτες http://www.tastefull.gr/node/1323/ και πως να τις ξεχωρίζεις.
Αν έχεις κανονικές πατάτες, τότε κόψε τις σε κομμάτια, βάλε τις σε κρύο νερό και φέρε σε βρασμό. Μόλις βράσει, σβήσε τη φωτιά. Τσέκαρε τις πατάτες. Αν τρυπιούνται ελαφρά με το μαχαίρι, βγάλε τις με σουρωτή κουτάλα και βάλε τις στη γάστρα να γίνουν μαζί με το κρέας. Αν όχι, άσε τις λίγα λεπτά ακόμα στο καυτό νερό.
Οι αντιστάσεις δίνουν φωτιά πάνω και κάτω στο φαγητό ενώ ο αέρας ανάβει παράλληλα τον ανεμιστήρα για να διαχέει ομοιόμορφα τη ζέστη. Η θερμοκρασία που έχει ο φούρνος είναι σημαντική για το ψήσιμο στη γάστρα, όχι με ποιό τρόπο έχει αποκτηθεί αυτή.
Συγνώμη για την καθυστέρηση απάντησης :)
Καλησπέρα!!Εφτιαξα τη μαρμελαδα και βγηκε υπεροχη!!Προσθεσα στο τελος και φυλλα λουιζας και τονισε τη γευση της φραουλας χωρις να επεμβει στη μυρωδια της φραουλας!!αλλα ειχα ενα θεματακι!χρησιμοποιησα θερμομετρο το οποιο δεν ελεγε να ξεκολλησει απο τους 100 βαθμους!εκανα ομως το τεστ με το πιατο και ειδα οτι ειχε δεσει!εμενα μου φανηκε σωστο το δεσιμο και ετσι της απεσυρα απο τη φωτια γιατι φοβηθηκα μη καραμελωσει η ζαχαρη και χαλασει η γευση!λετε να μην την εχω δεσει σωστα στη σωστη θερμοκρασια και μου μουχλιασει στη πορεια??λεω να αφησω το θερμομετρο στην ακρη και να κανω μονο το τεστ του κρυου πιατου γιατι το θεμα με το θερμομετρο με αγχωνει!!
Το γάλα κάνει μαλακό και το συκώτι. Τώρα που το λες θυμάμαι πως είχα μαρινάρει ωμές ροδέλες καλαμαριού σε buttermilk και μετά τις πανάρισα σε ρυζάλευρο και έγιναν τέλειες.
Κι εμένα μου λείπετε! Ζορίζομαι πολύ με τη δουλειά αλλά είμαι πολύ χαρούμενη με όσα κάνω :)
Ελπίζω πως θα τα καταφέρουμε πριν τις διακοπές. Η Πόλη! Κάθε βράδυ κάνω σχέδια πως να προβάλλω καλύτερα το υλικό. Εχω μια εβδομάδα ελεύθερη πριν ξεκινήσει πάλι το επόμενο τεύχος και στα Γιάννενα έχουν ανθίσει οι φλαμουριές!!!!
Πολλά φιλιά
Το μόνο που ήξερα είναι ότι θέλει ελάχιστα τηγάνισμα σε καυτό τηγάνι και μάλιστα από παλιά ήξερα ότι για να είναι μαλακό (να σπάνε οι ίνες του) το βουτάς σε λίγο γάλα. Μάλλον κατι κάνουν τα ένζυμα...
Θα το δοκιμάσω με τον τρόπο που προτείνεις γιατί σε εμπιστεύομαι απόλυτα!
Μας λείπεις αλλά δείχνουμε κατανόηση...χεχεχε!
Θέλω πλήρη αναφορά για την Πόλη ...κανόνισε!
Φιλιά πολλά!
Έχω προβληματιστεί... και το περγαμότο αλλά και το λεμόνι μου βγήκαν υπερβολικά πικρά, παρ΄όλο που ακολούθησα πιστά τη συνταγή. Το δε λεμόνι δεν ήταν καθόλου πικρό από την αρχή, αλλά το έβρασα για να είμαι σίγουρη. Το περγαμόντο κατέληξε σκληρό και πικρό, και το λεμόνι λιωμένο και πικρό, τόσο, που παίρνει φωτιά ο ουρανίσκος μου. Τι να κάνω για να μην τα πετάξω;;;
Τέλειο το κέικ σου! Ξανακέρδισα τον άντρα μου ;) Το φάγαμε σήμερα με παρέα κι όλοι ξετρελάθηκαν!
Μπορώ να κάνω το ίδιο και με φράουλες; Αντέχει πραγματικά η κομπόστα για αρκετό καιρό και δε χαλάει;
Συγχαρητήρια! Δώσατε το παραπάνω που έλειπει από τις κλασικές συνταγές που βλέπουμε στο διαδίκτυο.
Μία ερώτηση μόνο, αν έχετε τη καλοσύνη:
Επειδή τα καμάρια μου τα γεμιστά τα προτιμούν με κιμά (διάβασα το προηγούμενο σχόλιο):
Πόσο κιμά να αγοράσω για αυτή τη δόση;
Να ζητήσω να κόψουν μοσχαρίσιο μαζί με χοιρινό;
Τι πρέπει να αφαιρέσω από τη δόση για να μη περισέψει η γέμιση εξαιτίας του κιμά;
Βίκυ γειά σου!
Θέλω να σου πώ πως η συνταγή αυτή είναι απλά καταπληκτική! Ακολούθησα την συμβουλή και 'έψησα γενναία'.. και όχι μόνο αυτό! Ήθελα από καιρό να ξεκινήσω και εγώ αυτήν την περιπέτεια του food blogging! Και βρήκα αφορμή! Αυτή τη στιγμή το τσουρέκι σου είναι το πρώτο μου (και μοναδικό για την ώρα) post στο blog μου, το οποίο βέβαια είναι ακόμα σχετικα 'υπό κατασκευή'! http://cook-taste-live.com/el/2013/05/19/greek-tsoureki/
Ευχαριστώ για την έμπνευση.
E.
Συμφωνώ πως σαν λαός συνηθίζουμε να θαυμάζουμε περισσότερο ό,τι δεν είναι δικό μας. Δεν το κάνουμε μόνο εμείς. Υπάρχει μια παροιμία που λέει πως το γκαζόν του γείτονα είναι πάντα πιο πράσινο από το δικό μας.
Ξέρω πως η φασολάδα της γιαγιάς ή τα γεμιστά της μαμάς μας είναι τα καλύτερα για μας. Όμως, όλες οι ελληνίδες μαμάδες μαγειρεύουν συνειδητά εξαιρετικά; πόσο κοντινή εικόνα είναι να ξεπετάμε ένα φαγητό για να υπάρξει απλά φαι στο τραπέζι; να σταματάμε το μαγείρεμα ενός φαγητού, χωρίς να σκεφτούμε αν θα μπορούσαμε να το κάνουμε καλύτερο, προχωρώντας ένα βήμα παρακάτω;
Αυτό που θέλω να πω είναι πως μόνο όταν αναγνωρίσουμε τις γνώσεις μας μπορούμε να τις βελτιώσουμε. Μόνο τότε μπορούμε να αποκτήσουμε αυτοπεποίθηση και να κάνουμε εκείνο το έξτρα βήμα που θα μεταμορφώσει το φαγητό από απλό σε εξαιρετικό.
Όσο περισσότεροι μαγειρεύουμε συνειδητά, τόσο περισσότερο επηρρεάζουμε τους διπλανούς μας και εξαπλώνεται μια νέα νοοτροπία που θα καθορίσει το μεγαλείο της νέας ελληνικής κουζίνας.
Καλησπερα και απο μενα...
Το μαγειρεψα σημερα το εξαιρετικο αυτο κατσικακι σου Βικη μου.Μου βγηκε πραγματικα πενταγλυκο το κρεας αλλα θελω να σε ρωτησω καποια πραγματακια...
Οι πατατες με ταλαιπωρησαν πολυ γιατι δεν εβραζαν ευκολα και τελικα οταν τις εβγαλα να τις σερβιρω αποδειχθηκε οτι ηθελαν λιγο ακομα αλλα φοβομουν μηπως μου λιωσει το κρεας. Βεβαια ηταν νοστιμες και αυτες δεν μπορω να πω αλλα μου πηρε πολυ παραπανω ωρα απο αυτη που λες, με αποτελεσμα να περιμενει η οικογενεια ετοιμη να με καταβροχθισει.
Επειδη μαγειρευω πρωτη φορα σε γαστρα(νεα μαγειρισσα ακομα!), θελεις να μου πεις λιγο τα μυστικα της. στην συνταγη δεν αναφερεις που τη βαζουμε τη γαστρα, στις αντιστασεις; στον αερα; Μηπως εκει ηταν το λαθος μου; Δεν νομιζω να ηταν στη διαφορα θερμοκρασιας των κουζινων μας γιατι εχω κανει πολλες συνταγες σου και δεν ειχα προβλημα μεχρι τωρα.
Ευχαριστωωω...
Θέλω να σ ευχαριστήσω για την υπέροχη συνταγή σου! Πρωτη φορα επιασα να κάνω τσουρεκια... Τα πιάνω λοιπον πρωι πρωι 7 η ώρα... σκέτη αποτυχια...είχα και τη μικρή μου να γκρινιάζει και έριξα το γάλα λίγο πιο ζεστό απ ότι έπρεπε με αποτέλεσμα να μη φουσκώνει με τιποτα.... τι να κάνω τα έπλασα κακίν κακώς και οτι γίνουν.... πέτρα δλδ... δεν το έβαλα κάτω το βράδυ τα ξαναέπιασα που κοιμηθηκε η μικρη ... τέλείωσα 3 παρα το πρωι... κουρασμενη πολυ,αλλα το αποτέλεσμα με δικαιωσε... τα εβλεπα να φουσκωνουν τοσο πολυ και φουσκωνα και γω απο υπερηφανια... με 6 κορδονια και ωραιο στολισμα χαρη στις πολυτιμες συμβουλες σου τα θαυμασαν όλοι... Να συνεχίσεις έτσι! Σευχαριστω πολύ!
Πανέμορφο κείμενο και πολύ συγκινητικό, πραγματικά η μάνα είναι μια ιδέα, εγώ δεν έχω παιδιά (ακόμα) αλλά καταλαβαίνω τι εννοείς. Και το κλασικό που λέμε ότι ο Θεός επειδή δεν μπορούσε να βρίσκεται παντού έφτιαξε τη μάνα, κι αυτό μεγάλη αλήθεια..Χρόνια Πολλά στις μανούλες
γειά σας. θελω να ρωτήσω αν μπορώ να βάλω στέβια αντι για ζάχαρη και σε ποια αναλογία. ευχαριστώ
Καλησπέρα σε όλους!
Αρχικά θα ήθελα να σας συγχαρώ για το εξαίσιο blog που έχετε δημιουργήσει, με υπέροχες συνταγές αλλά και υπέροχες φωτογραφίες! Εκτιμώ ιδιαίτερα όλον τον κόπο που έχετε καταβάλει, αλλά και το γεγονός ότι μοιράζεστε απλόχερα την εμπειρία και τα μυστικά σας. Για εμένα αυτό είναι κάτι το μοναδικό.
Όσον αφορά στη συνταγή, θα ήθελα απλά να πω ότι αγαπώ ιδιαίτερα τις παραδοσιακές πίτες και τις φτιάχνω συχνά. Ακολουθώ τη συνταγή αυτή http://www.hellasholiday.com/greece-travel-blog/quick-easy-traditional-g... η οποία είναι η κλασική συνταγή για παραδοσιακό φύλλο, αλλά επειδή μένω στο εξωτερικό και δεν έχω βέργα, για το άνοιγμα χρησιμοποιώ τον πλάστη μέχρι το φύλλο μου να γίνει κυκλικό και σχετικά λεπτό και στη συνέχεια το ανοίγω στον αέρα μέχρι να αποκτήσει το επιθυμητό πάχος. Από την μέχρι τώρα εμπειρία μου, όσο περισσότερο ξεκουραστεί η ζύμη τόσο ευκολότερα ανοίγει και αποφεύγονται και τα σχισίματα.
Kaklhmera,
exw na kanw dyo erothseis. Alla prwta prepei na se sygxarw gia thn kataplhktikh syntagh!
1 H Ladokola den mou ksekolaei apo ta tsourekia eukola, giati mhpws kanw kati lathos?
2 Otan platho ta tsourekia to sxedio meta kata poly megalo pososto xanetai ginetai ena, giati?
Euxarhstw
Στη περιπτωση που καποιος δεν συμπαθει το αυγολεμονο, αλλα και για να γινει πιο ελαφρυα για το στομαχι, αντι για το γνωστο αυγοκομα στο τελος προσθετω γιαουρτι με λιγο αλευρι. Δινει οξυτητα, την δενει και γινεται σαφως πιο ευπεπτη.
συγχαρητήρια, ο αδερφός μου που είναι και ζαχαροπλάστης είπε πως δεν έχει ξαναφάει καλύτερο τσουρέκι.
Αγαπητη Βικυ ψαχνοντας φετος για συνταγη τσουρεκιου γιατι δεν ειμαι ευχαριστημενος, δεν βρηκα τιποτε καινουργιο.
Ετσι ξαναδιαβαζοντας τη συνταγη σου, θελω να σου πω τα εξης :
Το δικο σου τσουρεκι το εκανα περσι, βγηκε τελειο, το παρουσιαζω με καμαρι σε κατι φίλους και ολοι μου λενε καλο αλλα αγλυκο. Το φτιαχνω παλι με περισσοτερη ζαχαρη, αποτυχια!
Ετσι εφτιαξα το τσουρεκι της βεφας με τη δικη σου ποσοτητα ζαχαρης και βγηκε τελειο. Εφτιαξα και της Λοη που και αυτο εχει λιγη ζαχαρη, τελειο.
Τα φτιαχνω και τα 3 με 250 γραμ ζαχαρι στα 650 γρ αλευρι, αποτυχια! ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ: ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΘΕΜΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΠΟΥ ΒΑΖΕΙΣ, ΑΛΛΑ ΘΕΜΑ ΖΑΧΑΡΗΣ. ΝΟΜΙΖΩ ΟΤΙ Η ΖΑΧΑΡΗ ΧΑΛΑΕΙ ΤΟ ΦΟΥΣΚΩΜΑ ΚΑΙ ΣΠΑΕΙ ΤΙΣ ΙΝΕΣ. Μηπως υπαρχει κατι που πρεπει να κανω, ας πουμε να βαλω περισσοτερη μαγυα?
Ευχαριστω για το χρόνο
Οταν φτιάχνουμε σιρόπι ποτέ δεν το ανακατεύουμε διότι ζαχαρώνει. Περίεργο κι όμως πραγματικό.
Εγώ τα έκανα τα τσουρέκια αλλά δυστυχώς έγιναν χάλια. ενώ όσο ήταν ζεστά ήταν πολύ νόστιμα και γευστικά αλλά όχι αφράτα δυστυχώς ήδη από την δευτερη μέρα έχουν γίνει σκληρά. τι λάθος έκανα?
το αλεύρι που χρησιμοποιήσα είναι το αμερικάνικο, και ακολούθησα κατά γράμμα την συνταγή σου. Και τράβηξα τόση ταλαιπωρία για να τα κάνω. Σημειωτέον ότι έκανα πρώτη φορά τσουρέκια και μάλλον δεν θα επαναλειφθεί.
Γειά σου Βίκυ και Χρόνια Πολλά! Αποφάσισα φέτος να κάνω τα τσουρέκια σου και βγήκαν πραγματικά μυρωδάτα και αφράτα. Θέλω να ρωτήσω εάν η ζύμη αυτή βγαίνει κορδονάτη; Εμένα δεν μου έγιναν κορδονάτα τα τσουρέκια. Βέβαια εγώ δεν τα έπλασα (διότι φοβήθηκα τη ζύμη τόσο που κολλούσε), αλλά τα έβαλα σε φόρμες. Φταίει αυτό; Επίσης, όταν ψήθηκαν τα τσουρέκια κάποια μου έκατσαν λίγο, ενώ μέσα ήταν ψημένα. Ευχαριστώ!