Breakfast-Brunch
Όταν είσαι σε ροή, δηλαδή στο σωστό δρόμο, το ένα βήμα σε οδηγεί στο άλλο, εύκολα. Όσα χρόνια είναι η Άννα στα Ιωάννινα, το Grand Serai είναι ανεπίσημ...
Grand Serai, άνιθος, δυόσμος, Ήπειρος, Ιωάννινα, λάπαθα, παραδοσιακή πίτα, πράσα, πράσινο κρεμμυδάκι, σέσκουλα, σπανάκι, σπιτικό φύλλο
Σήμερα, ένιωσα πως μου παρέδωσαν ένα κομμάτι από την πολιτιστική κληρονομιά της Ηπείρου. Οι ηπειρώτικες πίτες είναι διάσημες για το φύλλο τους, λεπτό,...
Εντυπωσιακή και πολύ νόστιμη τάρτα, με σπιτική τραγανή ζύμη, που σερβίρεται στο τραπέζι σε μία ώρα. Η ζύμη είναι διαφορετική, γίνεται στην κατσαρόλα μ...
blue cheese, εύκολη συνταγή, καρύδια, κρέμα γάλακτος, λιαστό κρασί, μανιτάρια, σπιτικό φύλλο, φρέσκο κρεμμυδάκι
Αγαπώ πολύ τις γυναίκες που αναγνώρισαν την αξία μιας συνταγής, την τίμησαν στα οικογενειακά τους τραπέζια και την παρέδωσαν σε αγαπημένα χέρια, για ν...
Πέρσι είχα δει αυτήν την συνταγή στο περιοδικό Taste Italia. Το Pandoro είναι παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο τσουρέκι σκέτο, ψημένο σε φόρμα με σχήμα α...
Έτσι συμβαίνει σε μένα τα τελευταία χρόνια. Τα Χριστούγεννα εμφανίζονται ξαφνικά στη στροφή. Ενώ δουλεύω γι'αυτά, δοκιμάζω, γράφω, προετοιμάζομαι, το...
Αυτή είναι η πιο γρήγορη και χορταστική παρασκευή με μανιτάρια, που μπορείτε να φτιάχνετε. Η κρεμώδης σάλτσα συνοδεύει πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι ή ψητό...
βερμούτ, ΒΗΜΑ Gourmet, γιαούρτι, εύκολη συνταγή, κρασί, κρέμα γάλακτος, μανιτάρια, φθινόπωρο, φοιτητική συνταγή, χειμώνας
Ξέρετε πως τα Ιωάννινα είναι η πόλη της Άννας μου και αγαπημένος πλέον προορισμός ταξιδιού για μένα. Όσο μιλώ γι'αυτήν, τόσο περισσότερο μου ανοίγεται...
Οι χορτόπιτες είναι οι βασικότερες πίτες στην Ελλάδα, με παραλλαγές σε κάθε τόπο, τόσο στη γέμιση όσο και στο φύλλο. Η σπανακόπιτα είναι η πίτα που έχ...
Τι να γράψεις για μια τόσο απλή και γνωστή συνταγή; ποιά μυστικά να εντοπίσεις που κάνουν το φαγητό καλύτερο; όλες οι συνταγές ενώνουν τα υλικά στην κ...
Η κυρία Άννα Βαφειάδη Ρεφανίδη είναι η ψυχή του ξενοδοχείου Refanidis στα Κάτω Πορόϊα. Να μην αδικήσω τον σύζυγό της, τον κύριο Γιάννη, γιατί το ξενοδ...
Λοβό βανίλιας δεν έχω μάθει να χρησιμοποιώ συχνά στην κουζίνα μου. Τα καψουλάκια τεχνητής βανίλιας ήταν αγαπημένα παιχνίδια για μένα. Τα μάζευα από τη...
Εχω ξεκινήσει από το κυδωνόπαστο. Για μένα, το κυδωνόπαστο δεν είναι άλλο ένα γλυκό στο τραπέζι, αλλά ένας τρόπος συντήρησης του φρούτου. Επίσης, είνα...
Νομίζω πως αυτή είναι η χαμηλότερη περιεκτικότητα μαρμελάδας σε ζάχαρη που έχω κατέβει ποτέ. 30%. Η αλήθεια είναι πως το σύκο έχει τέτοια ζελατινώδη σ...
καλοκαίρι, κανέλα, κονσερβοποίηση, λιαστό κρασί, μαρμελάδα, ξερά σύκα, ξύσμα πορτοκαλιού, πορτοκάλι, σύκα
Θεωρώ σημαντικό να ανακαλύπτω τρόπους να αξιοποιούμε τα τρόφιμα που έχουμε στα χέρια μας, παράγοντας προϊόντα από υλικά που πετάμε ή ανακαλύπτοντας τε...
Καλό μήνα, καλό φθινόπωρο, καλό ξεκίνημα στα νέα σχέδια. Μόλις χθες ανακάλυψα ένα βιβλίο-διαμάντι και αποφάσισα να εγκαινιάσω τον Σεπτέμβριο, όχι με μ...
Κάνω ποδαρικό με το δεξί στα άρθρα της νέας σεζόν, με μια ανακάλυψη που με ενθουσίασε και είμαι σίγουρη πως θα ξεμυαλίσει πολύ κόσμο στην Ελλάδα. Κυρί...
Όταν πρωτοέγραψα το άρθρο για τον τραχανά, το 2009, είχα διαβάσει πολύ και είχα παιδευτεί να κατανοήσω πως ο τραχανάς δεν είναι ίδιος σε όλη την Ελλάδ...
αποξήρανση, γάλα, Ελλάδα, Κρήτη, ξινόχοντρος, παραδοσιακά, σπιτικά ζυμαρικά, συντήρηση, τραχανάς, χειμώνας
Κονσέρβα πατζάρια έχετε αγοράσει ποτέ; ή τα βρασμένα στην πλαστική vacuum συσκευασία; αυτή είναι η απόλυτη ευκολία για να κάνεις γρήγορα πατζαροσαλάτα...
Όσοι παραπονιέστε για τις μεγάλες μερίδες των συνταγών, γιατί εσείς μαγειρεύετε για 1 ή 2 άτομα, σας έχω μια μακαρονάδα στη σωστή αναλογία για να μοιρ...
linguine, βασιλικός, Ιταλία, καλοκαίρι, μακαρόνια, μελιτζάνα, ξηρός ανθότυρος, πεκορίνο, σπαγγέτι, τομάτα
Αυτή η μαρμελάδα μου θυμίζει τη φίλη μου, τη Σταυρούλα, που μου είχε φέρει ένα βάζο με την πιο καλοδουλεμένη μαρμελάδα κορόμηλο που είχα δει ποτέ. Είχ...
Αυτό το σ/κ ήταν αφιερωμένο στα κεράσια ξανά. Πήρα 3,5 κιλά μαύρο κεράσι, από το Μούρεσι Πηλίου, με 2ευρώ/κιλό. Έβαλα τα 2,5κιλά σε βάζα με ποτό, για...
Ξεκινήστε από το τέλος την ανάγνωση αυτού του άρθρου. Από τις φωτογραφίες της μελιτζάνας και της πιπεριάς ανοιγμένες στη μέση. Παρατηρήστε πόσο βελούδ...
Έχουμε συνηθίσει να το λέμε λικέρ βερύκοκο αλλά συνεχίστε να διαβάζετε και θα σας εξηγήσω γιατί είναι λάθος η ονομασία.
Αυτές τις εβδομάδες που δουλεύ...
βανίλια, βερύκοκα, βότκα, βύσσινα, δαμάσκηνα, καθαρό οινόπνευμα, καλοκαίρι, κεράσια, κορόμηλα, πικραμύγδαλο, ρακή/τσίπουρο, σπιτικά λικέρ, συντήρηση
Η κομπόστα κεράσι είναι μια πολυτελής κομπόστα που δεν κυκλοφορεί στο εμπόριο. Νομίζω πως μόνο βύσσινο κυκλοφορεί σε γυάλινα βάζα. Την χρησιμοποιούσα...
Η μαρμελάδα βερύκοκο είναι η βασίλισσα στις κίτρινες μαρμελάδες όπως η μαρμελάδα φράουλα είναι η βασίλισσα στις κόκκινες. Και στις δύο κατηγορίες βρίσ...
Η δεύτερη αγαπημένη κονσέρβα εμπορίου στο πατρικό μου σπίτι. Η πρώτη ήταν η κονσέρβα ροδάκινο γιατί ήταν τραγανή και το φρούτο σφικτό. Η κομπόστα βερύ...
Με ενθουσίασε αυτή η ανακάλυψη. Δεν είχα ποτέ σκεφτεί πως θα μπορούσα να φτιάξω τη δική μου κονσέρβα τόνου. Για τα ιταλικά νοικοκυριά είναι συνηθισμέν...
Απλά υλικά γίνονται ξεχωριστά με την κατάλληλη επεξεργασία. Είχα ένα μισογεμάτο βάζο θυμαρίσιο μέλι που είχε ζαχαρώσει κι ο γιός μου γκρίνιαζε κάθε...
Λαμβάνω τα μηνύματα πως σας έχουν λείψει οι τακτικές αναρτήσεις. Είμαι, πιστεύω όπως οι περισσότεροι από εμάς, με ένα κουπί και κωπηλατώ ασταμάτητα γι...
Η Σταυριανή, εκτός από τα φαγητά που μαγειρέψαμε παρέα, τη σούπα του γάμου και το χουνκιάρ μπεγιεντί, μου άφησε τις συνταγές από μερικά φαγητά της Του...
Η Κέρκυρα έχει προσθέσει ιδιαίτερα γλυκίσματα στο τετράδιο συνταγών του TasteFULL.
Τα νεράντζια γλασέ, τα κυπελάκια της Κέρκυρας, όπως τα έχω ονομάσει...
Γράφω συνέχεια για να προλάβω να μοιραστώ όσα έμαθα αυτήν την εβδομάδα, αξιοποιώντας τα κοτσάνια που πετιώνται στη λαϊκή και όλο το υλικό που δίνει μι...
Giada de Laurentiis, αγκινάρα, βασιλικός, δυόσμος, κάπαρη, ξύσμα λεμονιού, Πάσχα, σκόρδο, τομάτα, ψίχουλα ψωμιού
Στα φετινά γενέθλιά μου, αποφάσισα ξαφνικά να στήσω ένα μικρό απογευματινό μπουφέ σε ένα καφέ της γειτονιάς μου. Μαζευτήκαμε γύρω του φίλοι και δοκιμά...
Μαρμελάδα την λες γιατί μοιάζει στην ζελατινώδη υφή της μαρμελάδας. Πικάντικη την λέω γιατί μια νότα ξυδιού αναδύεται στην μυρωδιά. Όταν την τρως δεν...
Christmas gifts, Nigella Lawson, καυτερή πιπεριά, κόκκινη πιπεριά, κονσερβοποίηση, Πάσχα, Χριστούγεννα
Αν γνωρίσω ποτέ αυτή τη γυναίκα από κοντά, θα της πω πόσο ευγνώμων είμαι που καταφέρνει να με παρασύρει σε δρόμους γεύσης και με εμπνέει να ανακαλύψω...
Nigella Lawson, ελιές, Ιταλία, κάπαρη, καυτερή πιπεριά, κόκκινη πιπεριά, κονσερβοποίηση, κουνουπίδι, μαραθόσπορος, ξύσμα λεμονιού, Πάσχα, πιπεριές, σέλερυ
Καλώς βρεθήκαμε ξανά, είκοσι μέρες μετά από το τελευταίο άρθρο, το νεράτζι και περγαμόντο γλυκό κουταλιού.
Ο λόγος της απουσίας ήταν τεχνικά προβλήματ...
Από το Δημοτικό, ακόμα, εχω πολύ ζωντανές εικόνες των γονιών μου, να ασχολούνται παρέα, χειμωνιάτικα βράδια, μετατρέποντας βουναλάκια νερατζιών και πε...
γκρέϊπ φρούτ, γλυκό κουταλιού, Καθαρή Δευτέρα, κονσερβοποίηση, λεμόνι, νεράντζι, Πάσχα, περγαμόντο, πορτοκάλι, σπιτικά λικέρ, χειμώνας
Αυτή η μαρμελάδα έχει βρεττανική καταγωγή. Παρουσιάζεται στο τραπέζι και φέρνει στο μυαλό σου earl grey tea, φρεσκοψημένα scones και clotted cream. Εί...
Καλό μήνα, όμορφο και τρυφερό, μέσα στη αγνότητα του χιονιού που στόλισε για ένα πρωϊνό τη γειτονιά μου.
Μαγειρεύω big scale αυτές τις μέρες. Φαγητά σ...
άνιθος, αυγολέμονο, καρότα, κιμάς, κόκκινη πιπεριά, λάχανο, λεμόνι, ντολμαδάκια, παραδοσιακά, πράσα, πράσινο κρεμμυδάκι, σέλερυ, σέλινο, σκόνη τομάτας
Η ζύμη σαμπλέ, η δική μου αγαπημένη για όλα τα μπισκοτάκια της οικογένειας, είναι η κυρίαρχη ζύμη για τις τάρτες. Θέλει το χρόνο της στο ψυγείο, θέλει...
Εκανα αυτό το ψωμί στο τραπέζι της παραμονής Πρωτοχρονιάς, στον απογευματινό μαραθώνιο των εννέα πιάτων σε εννέα ώρες, με μεγάλη κούραση αλλά με απόλυ...
Η σούπερ φασολάδα από τις Καστανιές Ημαθίας, δίπλα στο μοναστήρι της Παναγίας Σουμελά, έφτασε στην κουζίνα μου από την Κλειώ, φίλη του TasteFULL, με τ...
Καθαρή Δευτέρα, καρότα, καυτερή πιπεριά, κονσερβοποίηση, παραδοσιακά, πολτός τομάτας, σέλερυ, σέλινο, σελινόριζα, σκόνη τομάτας, φασόλια, χειμώνας
Ηρθε στην κουζίνα μου μια σακούλα άγρια ρόκα από χωράφι. Πρώτη φορά έπρεπε να διαχειριστώ τόση μεγάλη ποσότητα από τόσο νόστιμο και τρυφερό χόρτο. Η α...
Είμαι ενθουσιασμένη με τη νέα οπτική που έχω αποκτήσει για τα άγρια χόρτα, τη γεύση και το σερβίρισμά τους. Επίσης ενθουσιασμένη, με τις νέες γνωριμίε...
Ετσι περνά η παράδοση στη νέα γενιά. Μόλις σέρβιρα τα τσιγαριαστά άγρια χόρτα με αυγά στον γιό μου για βραδυνό, αντιτασσόμενη στην επιθυμία του για σο...
Έκανα για πρώτη φορά πορτοκαλόπιτα με την συνταγή της Ιωάννας Παντελάκη. Το μόνο που μείωσα ήταν η ζάχαρη στο μίγμα, από μιάμιση κούπα σε μία.
Μου έκα...
γιαούρτι, λεμόνι, λικέρ πορτοκάλι, μανταρίνι, ξύσμα πορτοκαλιού, παραδοσιακά, Πάσχα, πορτοκάλι, Τσικνοπέμπτη, φύλλο κρούστας
Βρήκα αυτή τη συνταγή στο Taste Italia, Dec 2011 και σκέφτηκα πως είναι ιδανική για να αξιοποιήσουμε τα βουναλάκια από τριμμένα μπισκότα που μένουν στ...
amaretto, Christmas gifts, καφές, λικέρ, λουκούμια, μπισκότα, Πάσχα, σοκολάτα, τεχνική, φουντούκια, φυστίκια Αιγίνης, Χριστούγεννα
Αυτό είναι το δικό μου χριστουγεννιάτικο δώρο σε όλες τις οικογένεις, για να μάθουν πως να φτιάχνουν εύκολο ψωμί μόλις σε 30λεπτά, μόνο με αλεύρι και...
αραβικές πίτες, ζύμη ψωμιού, Καθαρή Δευτέρα, παραδοσιακή πίτα, Πάσχα, σπιτικό φύλλο, σπιτικό ψωμί, Χριστούγεννα, ψωμί
Πέρσι τα χριστούγεννα, τα μαγείρεψα για πρώτη φορά δίπλα σε ένα χοιρινό ρολό, σε φέτες στο φούρνο. Παρότι είχα δίπλα τις κλασσικές πατάτες, αυτά τα κρ...
Η μελιτζανοσαλάτα, γνωστή και αγαπημένη στους Ελληνες συνοδεύεται με έντονες καλοκαιρινές γεύσεις: σκόρδο, κρεμμύδι, κάππαρη, πιπεριά κόκκινη ή καρύδι...
Gordon Ramsay, Γαλλία, Καθαρή Δευτέρα, κόκκινη πιπεριά, κουκουνάρι, μαϊντανός, μελιτζάνα, Πάσχα, σκόρδο, Χριστούγεννα
Τα κάστανα τα λατρεύω! Με δυσκολεύει το καθάρισμά τους και αυτή είναι μάλλον η σωτηρία μου για να μην καταναλώνω υπερβολικές ποσότητες μέσα στον χειμώ...
"Η βασιλόπιτα της Ελπίδας" είναι ο εναλλακτικός τίτλος αυτής της συνταγής.
Γιατί η Ελπίδα, είναι η φίλη του TasteFULL στη Φλώρινα, που μου ψιθυρίζει τ...
Την ιδέα σας δίνω και δημιουργήστε με τα υλικά σας. Είδα την Donna Hay να φτιάχνει egg pies μέσα σε θήκη bacon και σκέφτηκα να το δοκιμάσω για να ψήσω...
Μέσα στη γνωριμία μου με τα κρακεράκια βρώμης, ήρθε και έδεσε η συνταγή για μπισκοτάκια βρώμης, με ταχίνι και μέλι, που έδωσε ο Άκης Πετρετζίκης.
Mπήκ...
Christmas gifts, βρώμη, εύκολη συνταγή, Καθαρή Δευτέρα, μέλι, μπισκότα, Πάσχα, ταχίνι, φοιτητική συνταγή
Χάρηκα που τα γνώρισα αυτά τα κρακεράκια. Για την ακρίβεια, όταν μας σύστησαν ήταν σαν μπισκοτάκια τραγανά, με περισσότερο πάχος και ονομαζόντουσαν oa...
blue cheese, Christmas gifts, gourmet, βρώμη, γραβιέρα, εύκολη συνταγή, Καθαρή Δευτέρα, κρακεράκια, κυδωνόπαστο
Η Εύη, μια φίλη του TasteFULL, όταν είχα ανεβάσει τη συνταγή για τη Γλυκειά πηλειορίτικη ρυζόπιτα με κόκκινη κολοκύθα είχε επισημάνει πως στην Κύπρο κ...
Καθαρή Δευτέρα, κανέλα, κόκκινη κολοκύθα, Κυπριακή κουζίνα, παραδοσιακά, παραδοσιακή πίτα, Πάσχα, πληγούρι, σπιτικό φύλλο, σταφίδες, χειμώνας
Ηρθε κι έφυγε ο τυφώνας Αννούλα από το σπίτι μας. Είναι που μαζεύει ένα σωρό δουλειές να κάνει κι ένα σωρό ανθρώπους να δει μέσα στις λίγες μέρες που...
Ένας κοκκινολαίμης έρχεται καθε πρωϊ στο μπαλκόνι μου και κελαηδάει, περισσότερο από ένα μήνα τώρα. Με κοιτάει που γράφω, τον κοιτάω που τραγουδάει, κ...
Δοκίμασα την τυρόπιτα χίλια φύλλα που έδωσε η Αργυρώ. Είναι μια τρυφερή ζύμη φύλλου, με αυγό και με λίγη μαγιά, που την κάνει πολύ εύπλαστη.
Αν δεν εχ...
Για το βαλσαμικό ξύδι, την παραγωγή του και την κρέμα βαλσαμικού ξυδιού σας έχω ήδη μιλήσει, το 2009, στο άρθρο "Balsamic reduction-Crema di balsamico...
Μην παρεξηγήσετε την γαλλική έκφραση στον τίτλο. Μια γαλλίδα φίλη μου, όταν είχε δοκιμάσει μια μαρμελάδα μου -δεν θυμάμαι ποιά ήταν- είχε πει με ενθου...
Αυτή η συνταγή θα αλλάξει τον τρόπο που κάνετε τάρτες για πάντα. Τέλεια ζύμη σε 10'. Είστε έτοιμοι για μια ακόμα tasteFULL ανατροπή; πάμε λοιπόν!
Η ζύ...
Την λέω "ξυπνητήρι" γιατί τρως μια κουταλιά και σκάνε στο στόμα σου μικρές εκρήξεις από τα αιθέρια έλαια της φλούδας. Μοσχοβολά μανταρίνι και σε κάνει...
Το πρώτο μου μπουρέκι είναι αυτό. Δεν το έχω φάει στην Κρήτη, μόνο το έχω διαβάσει σε συνταγές για να καταλάβω το δέσιμο του πιάτου.
Είναι παραδοσιακό...
ανθότυρος, γάλα, δυόσμος, εύκολη συνταγή, κολοκύθια, παραδοσιακά, παραδοσιακή πίτα, Πάσχα, πατάτες, σπιτικό φύλλο, σταρένιο αλεύρι, τυρί, φέτα
Παρακινήθηκα από την κόρη μου, η οποία έφτιαξε σπίτι της την συνταγή Torta al cacao και μου είπε πως της φάνηκε υπερβολική η ποσότητα βουτύρου (250ml)...
Christmas gifts, light συνταγή, εύκολη συνταγή, κακάο, κέϊκ, μήλα, Πάσχα, σοκολάτα, φοιτητική συνταγή
Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μαρμελάδες (χωρίς ζάχαρη) του μπαμπά μου. Βρασμένα μήλα, που έρχονται πεσκέσι από μηλιές στο χωριό και δεν είναι πια...
Αν επισκέπτεστε μαγαζιά με παραδοσιακά προϊόντα, θα τα έχετε σίγουρα πετύχει. Ξεπροβάλλουν σε όποιο ράφι και να τα βάλουν. Έτοιμα ψημένα φύλλα για πίτ...
Βρήκα τη συνταγή σε ένα παλιό γαλλικό περιοδικό στη βιβλιοθήκη μου και χάρηκα πολύ όταν την δοκίμασα. Η μαμά μου έφτιαχνε cherry brandy - όπως το λέγα...
Σήμερα ξεκίνησε η νέα χρονιά για τα πανεπιστήμια (τουλάχιστον σε όσα βρίσκονται εκτός καταλήψεων). Το πρόγραμμα εξαμήνου της κόρης μου είναι πολύ απαι...
Εγώ ήμουν η κουμπάρα στο γάμο. Εκείνη, παραδοσιακή νησιώτισσα Ελληνίδα. Φάβα, η παινεμένη. Την πολιορκούν πολλοί μνηστήρες τα καλοκαίρια και κατά καιρ...
βασιλικός, Γαλλία, δυόσμος, ελιές, Ελλάδα, Καθαρή Δευτέρα, κάπαρη, κόκκινη πιπεριά, κολοκύθια, κρεμμύδι, ματζουράνα, μελιτζάνα, πιπεριές, τομάτα, φάβα
Κύριε Μαμαλάκη, ευχαριστώ πολύ! Είδα την κοθρόπιτα στην εκπομπή της Μπουκιάς, στον Αχέροντα και απέκτησα εικόνα για μια ηπειρώτικη πίτα, για την οποία...
άνοιγμα φύλλου, βετούλι, ζυγούρι, Ηλίας Μαμαλάκης, Ήπειρος, Ιωάννινα, παραδοσιακά, παραδοσιακή πίτα, Πάσχα, ρύζι, σπιτικό φύλλο
Αυτό είναι ένα κέϊκ καλωσορίσματος! Κάθε φορά που περιμένω την Άννα να έρθει σπίτι, με το που φτάνει Κόρινθο, στέλνει μήνυμα και ρίχνω το κέϊκ στο φού...
Ένα από τα project του φετινού καλοκαιριού ήταν να διαχειριστώ πολλά κιλά αχλάδια -ίσως και πάνω από 40- μέσα σε 3 ημέρες.
Ο θείος μου μάζεψε όλους το...
Κύκνοι chantilly με ζύμη choux. Μην σας ξενίζουν οι λέξεις στα γαλλικά. Είναι γαλλικές και οι λέξεις και οι ανακαλύψεις, επομένως ας χρησιμοποιή...
Έζησα στην Ιεράπετρα μέχρι τα 5 μου. Επέστρεφα στην Κρήτη κάθε καλοκαίρι με τους γονείς μου, μέχρι τα 15. Η Ιεράπετρα ήταν η βάση μας και πηγαίναμε εκ...
δυόσμος, Καθαρή Δευτέρα, καλοκαίρι, καρότα, κεφτέδες, κολοκύθια, κρεμμύδι, Κρήτη, μαϊντανός, μεζέδες, πιπεριές, σκόρδο
Γνώρισα την Ιωάννα, στο 1ο Συμπόσιο Ελληνικής Γαστρονομίας, που έγινε 16&17 Ιουλίου, στα Καράνου Χανίων, στη Κρήτη.
Με κέρδισε αμέσως το βλέμμα τη...
Ενθουσιάστηκα μαζί της! Σουμάδα, η ξεχασμένη. Είχα δοκιμάσει στα παιδικά μου χρόνια σε μια γιορτή της οικογένειας.
Ενήλικη, την αναζήτησα στην Άνδρο,...
Μετά τα μυστικά της σφακιανής πίτας ας μάθουμε για τη νεράτη μυζηθρόπιτα. Μυζηθρόπιτα, γιατί είναι πίτα με μυζήθρα, για την ακρίβεια ξινομυζήθρα. Νερά...
Μόλις γύρισα από την Κρήτη, με μια μικρή σε διάρκεια αλλά βαθειά, μέχρι την ψυχή μου, ανάσα του νησιού. Τέσσερις μέρες στα πιο ενεργειακά σημεία, με υ...
Ηρθε ο πρώτος καύσωνας του φετινού καλοκαιριού. Δεν είμαι ακόμα έτοιμη για τις λιαστές τομάτες.
Μάλλον αποπροσανατολισμένη είμαι, με την κατάσταση της...
Η συνταγή ξεκίνησε από την Nigella Lawson, με τη δική της εκτέλεση για το Devil's food cake, ένα αμερικάνικο γλυκό με συνταγή από το 1905.
Είναι ένα σ...
ganache, gâteau, Nigella Lawson, κέϊκ, Πάσχα, σοκολάτα, σπιτικά λικέρ, τούρτα, φραγκοστάφυλα, φρούτα δάσους
Ήρθαν στα χέρια μου κολοκυθάκια από το μποστάνι του θείου μου, τα γνωστά μακρόστενα ανοικτόχρωμα πράσινα κολοκυθάκια. Τρυφερά και γλυκά, στην εποχή το...
Η μεγαλύτερη χαρά που κάνω στην κουζίνα μου είναι όταν καταφέρνω να μετατρέψω μια πρώτη ύλη σε κάτι εξαιρετικό.
Χθες, πήρα κάτι κολοκυθάκια και τα μετ...
Christmas gifts, αμύγδαλα, γλυκά κουταλιού, Καθαρή Δευτέρα, μπαχαρικά, ούζο, Πάσχα, συκομαγίδα, συντήρηση, φυστίκια Αιγίνης
Συκομαγίδα ή συκομαϊδα, όπως κι αν λέγεται, την πρωτοσυνάντησα Χριστούγεννα στην Κέρκυρα, στο ζαχαροπλαστείο του Κρητικού, διάσημο για τα καλούδια του...
Christmas gifts, Καθαρή Δευτέρα, καλοκαίρι, καρύδια, μούστος, μπαχαρικά, ξερά σύκα, ούζο, Πάσχα, πετιμέζι, σουσάμι, συντήρηση
Συνήθως καταγράφω κάθε δοκιμή στην κουζίνα μου σε ένα τετράδιο αλλά πάντα με βρίσκω να κρατάω σημειώσεις σε ένα χαρτί , όποιο χαρτί να'ναι! Οι σκέψεις...
Ο πελτές της 1ης φωτογραφίας στο τέλος του άρθρου, ήταν η αιτία για να μάθω πως αποκτά την ιδιότητά του να κοκκινίζει με μικρή ποσότητα το φαγητό. Μην...
Αγαπημένη ομελέτα, που φτιάχνουν με μεγάλη ευκολία οι ελληνίδες μαμάδες. Εχετε δοκιμάσει να φτιάξετε;
Η γνωστή τεχνική ζητά να τηγανίσουμε τις πατάτες...
Αν ζητήσεις ομελέτα στην Ελλάδα, θα σερβιριστείς ομελέτα στρογγυλή ή διπλωμένη στη μέση και σίγουρα θα έχει χρώμα ροδοψημένο.
Συνήθως δεν την τρώμε σκ...
Ηρθα στα Ιωάννινα για να βοηθήσω, στην εξεταστική της κόρης μου. Αν και είμαι σίγουρη, πως κι εγω χρειάζομαι την υποστήριξη της δικής της, καθαρής αγά...
άνιθος, άνοιγμα φύλλου, Ήπειρος, Ιωάννινα, παραδοσιακά, παραδοσιακή πίτα, Πάσχα, πράσο, σέσκουλα, σπιτικό φύλλο, φέτα, φρέσκο κρεμμυδάκι, χάλκινο ταψί
Για να είμαι σωστή στην ορολογία, αυτές οι μελιτζάνες πανέ θα μπορούσαν να ονομαστούν και burger - γιατί είναι στρογγυλές και αντικαθιστούν το κομμένο...
Μία είναι η ζύμη τσουρεκιού για μένα. Το τσουρέκι της μαμάς μου-το πιο τρυφερό ♥
Δίνει τα πιο τρυφερά τσουρέκια που μπορείτε να γευτείτε, γιατί περιέχ...
Ανεβάζω σήμερα, Κυριακή των Βαϊων, την φετινή μου πρόταση για πασχαλινό μεζέ για πολλά άτομα ή κύριο πιάτο για δύο άτομα. Το σούβλισμα θέλει ειδικές σ...
αρνάκι, δυόσμος, καυτερή πιπεριά, μαραθόσπορος, μεζέδες, μυρώνια, ξύσμα λεμονιού, Πάσχα, σκόρδο, φρέσκο σκόρδο
Συγχωρέστε με, όσοι προσέχετε την σωστή προφορά των λέξεων. Εγώ "καλτσούνια" τα έμαθα από μικρή στην Ιεράπετρα και δυσκολεύομαι να τα πω "καλιτσούνια"...
Veneto, ανθόνερο, ανθότυρος, άνοιγμα φύλλου, Γιάννης Προκοπάκης, Κρήτη, ξύσμα λεμονιού, παραδοσιακά, Πάσχα, πασχαλινά
Σας έχω πει πως έχω ανατρέψει όλες τις θεωρίες για τα τσουρέκια; πως έχω μελετήσει τις περισσότερες συνταγές που υπάρχουν και με οδήγησαν στις 3 βασικ...
Christmas gifts, Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, Βέφα Αλεξιάδου, παραδοσιακά, Πάσχα, πασχαλινά, Στέλιος Παρλιάρος, τσουρέκι
Όπως κι εσείς, έτσι κι εγώ έχω συνηθίσει να βρέχω τα κρητικά παξιμάδια για να φτιάξω ντάκο ή κουκουβάγια (είτε με νερό είτε με το χυμό της φρέσκιας το...
Η αγάπη μου για τα παξιμάδια είναι γνωστή. Και ο σεβασμός μου για το πιο βασικό τρόφιμο στη δική μου κουζίνα, επίσης.
Το παξιμάδι είναι πάντα διαθέσιμ...
Τα παξιμάδια Κυθήρων πιστεύω πως είναι τα αγαπημένα παξιμάδια των παιδιών. Γιατί είναι τρυφερά και πολύ νόστιμα. Για τα δικά μου παιδιά, ήταν το αγαπη...
Σ'αυτήν την πολύχρωμη και εντυπωσιακή διαδρομή των γεύσεων που ακολουθώ στη ζωή μου, υπάρχουν στιγμές που κάνουν τα χέρια μου να τρέμουν από χαρά, ότα...
Μόλις την έβγαλα από το φούρνο! Μοσχοβολά σουσάμι! Λεπτή, με τραγανή κρούστα, καλοφουσκωμένη, ροδοψημένη. Την τύλιξα απαλά σε λευκή πετσέτα και την άφ...
Αν ψάχνετε δοκιμασμένες συνταγές μαζί με τη γνώση των τεχνικών μαγειρικής, καλωσορίσατε στο TasteFULL! Κάθε συνταγή είναι ένα μικρό μάθημα μαγειρικής. Αυτήν την εποχή, δοκιμάζω τις γνώσεις μου μαγειρεύοντας τις συνταγές στο ΒΗΜΑ Gourmet (και τις φυσικές αντοχές μου, επίσης). Ετοιμάζω το επόμενο βήμα του TasteFULL, που θα είναι μοναδικό και θα είναι η Ιθάκη μου. Ελπίζω να με κατανοείτε που αργώ να γράψω και να συνεχίζετε να νοιώθετε το TasteFULL δικό σας. Καλά μαγειρέματα!
TasteFULL webTV
