BBQ
Εσείς που ήλθατε στο TasteFULL, μέσα από το QR Code στον κατάλογο των TGI Friday's, καλώς ορίσατε!
Μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα μοναδικό...
Η προετοιμασία ενός περιοδικού φαγητού έχει τα δικά της χρονοδιαγράμματα. Τα θέματα υλοποιούνται πριν την ώρα τους, για να πωληθεί το περιοδικό στην ώ...
Τα θαλασσινά δεν ήταν ποτέ το αγαπημένο μου θέμα. Στην κουζίνα μου έμπαιναν σπάνια. Καλαμαράκια τρώγαμε στα παραλιακά ταβερνάκια τα καλοκαίρια και συν...
Νομίζω πως αυτή είναι η χαμηλότερη περιεκτικότητα μαρμελάδας σε ζάχαρη που έχω κατέβει ποτέ. 30%. Η αλήθεια είναι πως το σύκο έχει τέτοια ζελατινώδη σ...
καλοκαίρι, κανέλα, κονσερβοποίηση, λιαστό κρασί, μαρμελάδα, ξερά σύκα, ξύσμα πορτοκαλιού, πορτοκάλι, σύκα
Θεωρώ σημαντικό να ανακαλύπτω τρόπους να αξιοποιούμε τα τρόφιμα που έχουμε στα χέρια μας, παράγοντας προϊόντα από υλικά που πετάμε ή ανακαλύπτοντας τε...
Καλό μήνα, καλό φθινόπωρο, καλό ξεκίνημα στα νέα σχέδια. Μόλις χθες ανακάλυψα ένα βιβλίο-διαμάντι και αποφάσισα να εγκαινιάσω τον Σεπτέμβριο, όχι με μ...
Κάνω ποδαρικό με το δεξί στα άρθρα της νέας σεζόν, με μια ανακάλυψη που με ενθουσίασε και είμαι σίγουρη πως θα ξεμυαλίσει πολύ κόσμο στην Ελλάδα. Κυρί...
Κονσέρβα πατζάρια έχετε αγοράσει ποτέ; ή τα βρασμένα στην πλαστική vacuum συσκευασία; αυτή είναι η απόλυτη ευκολία για να κάνεις γρήγορα πατζαροσαλάτα...
Έχουμε συνηθίσει να το λέμε λικέρ βερύκοκο αλλά συνεχίστε να διαβάζετε και θα σας εξηγήσω γιατί είναι λάθος η ονομασία.
Αυτές τις εβδομάδες που δουλεύ...
βανίλια, βερύκοκα, βότκα, βύσσινα, δαμάσκηνα, καθαρό οινόπνευμα, καλοκαίρι, κεράσια, κορόμηλα, πικραμύγδαλο, ρακή/τσίπουρο, σπιτικά λικέρ, συντήρηση
Η κομπόστα κεράσι είναι μια πολυτελής κομπόστα που δεν κυκλοφορεί στο εμπόριο. Νομίζω πως μόνο βύσσινο κυκλοφορεί σε γυάλινα βάζα. Την χρησιμοποιούσα...
Η μαρμελάδα βερύκοκο είναι η βασίλισσα στις κίτρινες μαρμελάδες όπως η μαρμελάδα φράουλα είναι η βασίλισσα στις κόκκινες. Και στις δύο κατηγορίες βρίσ...
Η δεύτερη αγαπημένη κονσέρβα εμπορίου στο πατρικό μου σπίτι. Η πρώτη ήταν η κονσέρβα ροδάκινο γιατί ήταν τραγανή και το φρούτο σφικτό. Η κομπόστα βερύ...
Με ενθουσίασε αυτή η ανακάλυψη. Δεν είχα ποτέ σκεφτεί πως θα μπορούσα να φτιάξω τη δική μου κονσέρβα τόνου. Για τα ιταλικά νοικοκυριά είναι συνηθισμέν...
Απλά υλικά γίνονται ξεχωριστά με την κατάλληλη επεξεργασία. Είχα ένα μισογεμάτο βάζο θυμαρίσιο μέλι που είχε ζαχαρώσει κι ο γιός μου γκρίνιαζε κάθε...
Λαμβάνω τα μηνύματα πως σας έχουν λείψει οι τακτικές αναρτήσεις. Είμαι, πιστεύω όπως οι περισσότεροι από εμάς, με ένα κουπί και κωπηλατώ ασταμάτητα γι...
Γράφω συνέχεια για να προλάβω να μοιραστώ όσα έμαθα αυτήν την εβδομάδα, αξιοποιώντας τα κοτσάνια που πετιώνται στη λαϊκή και όλο το υλικό που δίνει μι...
Giada de Laurentiis, αγκινάρα, βασιλικός, δυόσμος, κάπαρη, ξύσμα λεμονιού, Πάσχα, σκόρδο, τομάτα, ψίχουλα ψωμιού
Μαρμελάδα την λες γιατί μοιάζει στην ζελατινώδη υφή της μαρμελάδας. Πικάντικη την λέω γιατί μια νότα ξυδιού αναδύεται στην μυρωδιά. Όταν την τρως δεν...
Christmas gifts, Nigella Lawson, καυτερή πιπεριά, κόκκινη πιπεριά, κονσερβοποίηση, Πάσχα, Χριστούγεννα
Αν γνωρίσω ποτέ αυτή τη γυναίκα από κοντά, θα της πω πόσο ευγνώμων είμαι που καταφέρνει να με παρασύρει σε δρόμους γεύσης και με εμπνέει να ανακαλύψω...
Nigella Lawson, ελιές, Ιταλία, κάπαρη, καυτερή πιπεριά, κόκκινη πιπεριά, κονσερβοποίηση, κουνουπίδι, μαραθόσπορος, ξύσμα λεμονιού, Πάσχα, πιπεριές, σέλερυ
Καλώς βρεθήκαμε ξανά, είκοσι μέρες μετά από το τελευταίο άρθρο, το νεράτζι και περγαμόντο γλυκό κουταλιού.
Ο λόγος της απουσίας ήταν τεχνικά προβλήματ...
Αυτή η μαρμελάδα έχει βρεττανική καταγωγή. Παρουσιάζεται στο τραπέζι και φέρνει στο μυαλό σου earl grey tea, φρεσκοψημένα scones και clotted cream. Εί...
Η ζύμη σαμπλέ, η δική μου αγαπημένη για όλα τα μπισκοτάκια της οικογένειας, είναι η κυρίαρχη ζύμη για τις τάρτες. Θέλει το χρόνο της στο ψυγείο, θέλει...
Εκανα αυτό το ψωμί στο τραπέζι της παραμονής Πρωτοχρονιάς, στον απογευματινό μαραθώνιο των εννέα πιάτων σε εννέα ώρες, με μεγάλη κούραση αλλά με απόλυ...
Αυτό είναι το δικό μου χριστουγεννιάτικο δώρο σε όλες τις οικογένεις, για να μάθουν πως να φτιάχνουν εύκολο ψωμί μόλις σε 30λεπτά, μόνο με αλεύρι και...
αραβικές πίτες, ζύμη ψωμιού, Καθαρή Δευτέρα, παραδοσιακή πίτα, Πάσχα, σπιτικό φύλλο, σπιτικό ψωμί, Χριστούγεννα, ψωμί
Πέρσι τα χριστούγεννα, τα μαγείρεψα για πρώτη φορά δίπλα σε ένα χοιρινό ρολό, σε φέτες στο φούρνο. Παρότι είχα δίπλα τις κλασσικές πατάτες, αυτά τα κρ...
Αφιερωμένο στη Gely το άρθρο, που αναζητεί το δρόμο για αφράτα, νόστιμα και ζουμερά μπιφτέκια φούρνου.
Αφράτα, σημαίνει να μην είναι συμπαγή και σκληρ...
Η μελιτζανοσαλάτα, γνωστή και αγαπημένη στους Ελληνες συνοδεύεται με έντονες καλοκαιρινές γεύσεις: σκόρδο, κρεμμύδι, κάππαρη, πιπεριά κόκκινη ή καρύδι...
Gordon Ramsay, Γαλλία, Καθαρή Δευτέρα, κόκκινη πιπεριά, κουκουνάρι, μαϊντανός, μελιτζάνα, Πάσχα, σκόρδο, Χριστούγεννα
Για το βαλσαμικό ξύδι, την παραγωγή του και την κρέμα βαλσαμικού ξυδιού σας έχω ήδη μιλήσει, το 2009, στο άρθρο "Balsamic reduction-Crema di balsamico...
Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μαρμελάδες (χωρίς ζάχαρη) του μπαμπά μου. Βρασμένα μήλα, που έρχονται πεσκέσι από μηλιές στο χωριό και δεν είναι πια...
Εγώ ήμουν η κουμπάρα στο γάμο. Εκείνη, παραδοσιακή νησιώτισσα Ελληνίδα. Φάβα, η παινεμένη. Την πολιορκούν πολλοί μνηστήρες τα καλοκαίρια και κατά καιρ...
βασιλικός, Γαλλία, δυόσμος, ελιές, Ελλάδα, Καθαρή Δευτέρα, κάπαρη, κόκκινη πιπεριά, κολοκύθια, κρεμμύδι, ματζουράνα, μελιτζάνα, πιπεριές, τομάτα, φάβα
Ένα από τα project του φετινού καλοκαιριού ήταν να διαχειριστώ πολλά κιλά αχλάδια -ίσως και πάνω από 40- μέσα σε 3 ημέρες.
Ο θείος μου μάζεψε όλους το...
Τα γενέθλια της κόρης μου είναι καλοκαιρινά και οι τούρτες της έχουν freddo ή semifreddo μορφή. Συνήθως διαλέγαμε semifreddo, ημιπαγωμένα γλυκά. Κάναμ...
Πρωτογνώρισα το Veneto πέρσι, σας μίλησα γι'αυτό. Για τους πολλούς, είναι ένα ξενοδοχείο και ένα εστιατόριο, στην παλιά πόλη του Ρεθύμνου, στην Κρήτη....
Ηρθε ο πρώτος καύσωνας του φετινού καλοκαιριού. Δεν είμαι ακόμα έτοιμη για τις λιαστές τομάτες.
Μάλλον αποπροσανατολισμένη είμαι, με την κατάσταση της...
Η συνταγή ξεκίνησε από την Nigella Lawson, με τη δική της εκτέλεση για το Devil's food cake, ένα αμερικάνικο γλυκό με συνταγή από το 1905.
Είναι ένα σ...
ganache, gâteau, Nigella Lawson, κέϊκ, Πάσχα, σοκολάτα, σπιτικά λικέρ, τούρτα, φραγκοστάφυλα, φρούτα δάσους
Ήρθαν στα χέρια μου κολοκυθάκια από το μποστάνι του θείου μου, τα γνωστά μακρόστενα ανοικτόχρωμα πράσινα κολοκυθάκια. Τρυφερά και γλυκά, στην εποχή το...
Η μεγαλύτερη χαρά που κάνω στην κουζίνα μου είναι όταν καταφέρνω να μετατρέψω μια πρώτη ύλη σε κάτι εξαιρετικό.
Χθες, πήρα κάτι κολοκυθάκια και τα μετ...
Christmas gifts, αμύγδαλα, γλυκά κουταλιού, Καθαρή Δευτέρα, μπαχαρικά, ούζο, Πάσχα, συκομαγίδα, συντήρηση, φυστίκια Αιγίνης
Συκομαγίδα ή συκομαϊδα, όπως κι αν λέγεται, την πρωτοσυνάντησα Χριστούγεννα στην Κέρκυρα, στο ζαχαροπλαστείο του Κρητικού, διάσημο για τα καλούδια του...
Christmas gifts, Καθαρή Δευτέρα, καλοκαίρι, καρύδια, μούστος, μπαχαρικά, ξερά σύκα, ούζο, Πάσχα, πετιμέζι, σουσάμι, συντήρηση
Συνήθως καταγράφω κάθε δοκιμή στην κουζίνα μου σε ένα τετράδιο αλλά πάντα με βρίσκω να κρατάω σημειώσεις σε ένα χαρτί , όποιο χαρτί να'ναι! Οι σκέψεις...
Ο πελτές της 1ης φωτογραφίας στο τέλος του άρθρου, ήταν η αιτία για να μάθω πως αποκτά την ιδιότητά του να κοκκινίζει με μικρή ποσότητα το φαγητό. Μην...
Για να είμαι σωστή στην ορολογία, αυτές οι μελιτζάνες πανέ θα μπορούσαν να ονομαστούν και burger - γιατί είναι στρογγυλές και αντικαθιστούν το κομμένο...
Ο Μάρτιος φέρνει την άνοιξη και η άνοιξη φέρνει τρυφερά λαχανικά, σαν τις καινούργιες πατατούλες που είναι τόσο τρυφερές που ξεφλουδίζονται μόνο με τη...
"Έχετε χρησιμοποιήσει καραμελωμένο κρεμμύδι στις συνταγές σας;" αυτή είναι η απλή ερώτηση και ίσως να σας έρχεται στο μυαλό η παραδοσιακή σύβραση (κρε...
Christmas gifts, Cook Shop, Γιάννης Λουκάκος, διαχείριση τροφίμων, κονσερβοποίηση, κρεμμύδι, κύβος, μυστικά όπλα γεύσης
Μαντεμένια κατσαρόλα, ή χύτρα, δεν είχα ξαναχρησιμοποιήσει. Είχα ακούσει τη Giada de Laurentiis να λέει πως την εμπιστεύεται όχι μόνο στα σιγομαγειρέμ...
Cook Shop, αλεύρι σίκαλης, μαγιά, μαντεμένια κατσαρόλα, σπιτικό ψωμί, σταρένιο αλεύρι, ψωμί χωρίς ζύμωμα
Την λέω "γιαγιά Μαρία" για όσα τρυφερά κουβαλά η λέξη "γιαγιά". Εμπειρία, γνώση, κατανόηση, υπομονή, ένα βλέμμα τρυφερότητας όχι μόνο για τα παιδιά κα...
Έχω εντυπωσιαστεί με την λιβανέζικη κουζίνα! Τόσος σεβασμός στα φρέσκα υλικά, στα φρέσκα μπαχαρικά, στο καθημερινά φρέσκο ψωμί (πίτα), στη φιλοσοφία "...
δυόσμος, Καθαρή Δευτέρα, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, λεμόνι, μαϊντανός, πληγούρι, τομάτα, φρέσκο κρεμμυδάκι
Το γευστικό πάντρεμα του καρπουζιού με τη φέτα και του πεπονιού με τη γραβιέρα, ήταν γνωστό στην πατρική μου οικογένεια -όπως σε πολλά ελληνικά νοικοκ...
Όσο έμεινα στο ξενοδοχείο Veneto, στο Ρέθυμνο της Κρήτης, έμαθα πράγματα και θαύματα! Ο ιδιοκτήτης του, Γιάννης Προκοπάκης, μιλούσε για όλα. Το παρελθ...
Το Σάββατο είχα πάρει τρυφερά, μελωμένα βερύκοκα στη λαϊκή αγορά. Περισσότερα από όσα μπορούμε να φάμε, όπως πάντα! Ο χρόνος διατήρησής τους, όπως ξέρ...
Επιτρέψτε μου να σας παρουσιάσω τη νοστιμότερη, φρεσκότερη, αρωματικότερη και γρηγορότερη σάλτσα που κάνετε ποτέ!
Είναι η δική μου αγαπημένη, όχι μόνο...
Η κυρία Τούλα με τον άντρα της, γεοπόνοι και οι δύο σε σύνταξη, είναι μανιταροσυλλέκτες πολλά χρόνια. Έχουν εντοπίσει τα μέρη τους και κάθε εποχή ξέρο...
Εκτός από την έτοιμη σάλτσα τομάτας που ετοιμάζω για τον χειμώνα, σκέφτηκα πως μια γλυκόξινη σάλτσα μπαίνει επίσης σε βάζα, διατηρείται για καιρό και...
Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, κονσερβοποίηση, κρεμμύδι, μαϊντανός, πιπεριές, σέλερυ, σκόρδο, σταφίδες, τομάτα
Παραδοσιακά το κεμπάπ φτιάχνεται με αρνίσιο ή -για την ακρίβεια- πρόβειο κιμά, γι'αυτό η γεύση του είναι ιδιαίτερη. Όμως το αρκετό λίπος που έχει ο κι...
γιαούρτι, κιμάς, κίμινο, κόκκινη πιπεριά, κυπριακές πίτες, μαϊντανός, πιπεριές, πίτα για σουβλάκια, τομάτα, Τσικνοπέμπτη
Η παντσέτα ή -στην παραφθορά της σωστής προφοράς της- πανσέτα, είναι ιταλική λέξη και για τους Ιταλούς σημαίνει το κομμάτι από την κοιλιά του χοιρινού...
Μην σας μπερδεύουν τα ονόματα! Entrecôte (με σάλτσα béarnaise), μοσχαρίσια tagliata (ταλιάτα), New York strip steak, όλα αναφέρονται στο ίδιο κομμάτι...
Αυτό είναι ένα πιάτο από μενού γαλλικών εστιατορίων. Δεν νομίζω ότι το συνηθίζουμε στα σπίτια μας. Αν δεν είχα ακούσει τη Nigella να λέει ότι αυτό θα...
Κάντε αυτές τις πατατούλες σε τραπέζι, σε πάρτι ενηλίκων αλλά και σε παιδικό πάρτι και θα δείτε την πιατέλα να αδειάζει στο λεπτό!
Είναι γιατί τρώγετα...
Μια πράσινη σαλάτα δεν μπορεί ποτέ να γίνει βαρετή! Μόλις απομακρυνθείτε από τα κλισέ του μαρουλιού θα απελευθερώσετε τη δημιουργικότητά σας και θα συ...
cashews, Rouxbe, δυόσμος, Καθαρή Δευτέρα, κρεμμύδι, μαϊντανός, μαρούλι, πιπεριές, πορτοκάλι, πράσινη σαλάτα, φθινόπωρο, φιλετάρισμα πορτοκαλιού, χειμώνας
Είπα να συμπληρώσω το αφιέρωμα στην τομάτα κάνοντας και το τελικό προϊόν : την έτοιμη σάλτσα, στην βασική της μορφή.
Με κρεμμύδι, σκόρδο, βασιλικό. Μ...
marinara, nachos, βασιλικός, καρότο, κονσερβοποίηση, μακαρόνια, πιπεριές, πίτσα, σάλτσες, σέλερυ, σκόρδο, τομάτα
Αν ψάχνετε μια γλυκόξινη, πικάντικη μαρμελάδα να συνοδέψει τα πρωϊνά σας αυγά, αναζητήστε την στα chutney (τσάτνεϊ).
Με Ινδική και κατόπιν Βρετανική π...
Η πρακτική των ποσαρισμένων φρούτων νομίζω εκλείπει τα τελευταία χρόνια από τις σπιτικές κουζίνες. Κι όμως, μπορείς εύκολα να ετοιμάσεις ένα γλυκό από...
Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της σαλάτας είναι το dressing της. Μια καταπληκτική βινεγκρέτ με μουστάρδα και μέλι αλλά και φρέσκα αρωματικά βότανα...
iceberg, αβοκάντο, αντίδι, αρακάς, βασιλικός, δυόσμος, μαρούλι, μέλι, μουστάρδα, ραντίτσιο, σίκορε, φρέσκο κρεμμυδάκι
"Αγαπημένες πιπεριές Φλωρίνης,
χρόνια τώρα κάνετε τη ζωή μου νοστιμότερη και τους καλεσμένους μου χαρούμενους. Το χρώμα σας στολίζει το καλοκαιρινό τρ...
Baba (μπάμπα) σημαίνει μπαμπάς. Ghanoush (γκανούσσ) σημαίνει κακομαθημένος. Αυτός, λοιπόν, ο ανατολίτης μπαμπάς ήταν κακομαθημένος γιατί ήθελε κάθε μέ...
Αν δεν την γνωρίζετε ήδη, επιτρέψτε μου να σας την συστήσω. Καπονάτα. Σισιλιάνα, καπριτσιόζα, καλοκαιρινή, μεταμορφώνει ό,τι αγγίζει.
Σερβίρετέ την σ...
ελιές, Ιταλία, κάπαρη, κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι, κονσερβοποίηση, κουκουνάρι, μελιτζάνα, πιπεριές, σέλερυ, σκόρδο, σταφίδες, τομάτα
Αν ψάχνετε πιο light υποκατάστατο του παγωτού να ικανοποιήσει τη λαχτάρα σας για παγωμένο γλυκό, οι γρανίτες είναι η λύση.
Αφράτες, φρουτώδεις,...
Και φτάνει η πιο όμορφη ώρα της ημέρας του καλοκαιριού...
Η ώρα που παίρνεις στο χέρι ένα παγωμένο ποτήρι, με παγάκια που κολυμπάνε σε μυρωδάτο αλκοόλ...
Τα ψητά λαχανικά είναι μια gourmet σαλάτα, περιζήτητη στα εστιατόρια, αλλά όχι τόσο διαδεδομένη στα σπιτικά μενού. Ισως γιατί ο χρόνος προετοιμασίας...
Αυτή είναι μια πολύ εντυπωσιακή ιδέα για να ξεκινήσετε ή να κλείσετε ένα γεύμα.
Μόλις έρθουν οι καλεσμένοι σας, μαζί με το ποτό τους, σερβίρετε αυτές...
(Αρθρο 2009)
Η saison επίσημα άνοιξε! Για τους επόμενους τρεις μήνες, το καλοκαίρι θα ζεσταίνει τις μέρες μας και θα δροσίζει τις νύχτες μας ή θα καίε...
Μου ζήτησαν αυτή τη μαρινάδα. Δεν την είχα δοκιμάσει και μου πήρε λίγο χρόνο να ψάξω, να επιλέξω συνταγή και να τη δοκιμάσω, πριν σας πω γι'αυτήν. Μα...
βαλσαμικό ξύδι, γαλοπούλα, καφές, κοτόπουλο, λαχανικά, μαρινάδα, μοσχαρίσια μπριζόλα, ρούμι, σκόρδο, σόγια σως, Τσικνοπέμπτη, χοιρινή μπριζόλα
Αυτή είναι μια πρόταση σαλάτας που με ξετρελαίνει για την ολοκληρωμένη γεύση της και τα απίθανα χρώματά της! Ψητό τυράκι πάνω σε ένα στρώμα πράσ...
αγκινάρα, άνιθος, αρακάς, βασιλικός, δυόσμος, καυτερή πιπεριά, μαϊντανός, μάραθος, μαστέλο, ξύσμα λεμονιού, Πάσχα, ρακή/τσίπουρο, ρόκα, φρέσκα κουκιά
Τι χρειάζεστε για να κλείσετε ένα αναστάσιμο δείπνο ή ένα πασχαλινό δείπνο;
Κάτι που να ταιριάζει οπτικά στα κόκκινα αυγά. Κάτι πολύ δροσερό και ελαφρ...
Η ανηθοσαλάτα γίνεται με δύο βασικά υλικά, εκτός από τον άνηθο φυσικά: μια ήπια σε γεύση, μέτρια σε σκληρότητα, φέτα και στραγγιστό γιαούρτι.
Η...
Η πρώτη μπουκιά μας, μια bruschetta με roquamole. Ντιπ από αβοκάντο με ροκφόρ και πράσινη πιπεριά τουρσί.
Πρόταση της Nigella Lawson και έχει δίκιο. Ο...
blue cheese, Nigella Lawson, roquefort, sour cream, αβοκάντο, μπρουσκέτα, πιπεριά τουρσί, φρέσκο κρεμμυδάκι
Αν ψάχνετε δοκιμασμένες συνταγές μαζί με τη γνώση των τεχνικών μαγειρικής, καλωσορίσατε στο TasteFULL! Κάθε συνταγή είναι ένα μικρό μάθημα μαγειρικής. Αυτήν την εποχή, δοκιμάζω τις γνώσεις μου μαγειρεύοντας τις συνταγές στο ΒΗΜΑ Gourmet (και τις φυσικές αντοχές μου, επίσης). Ετοιμάζω το επόμενο βήμα του TasteFULL, που θα είναι μοναδικό και θα είναι η Ιθάκη μου. Ελπίζω να με κατανοείτε που αργώ να γράψω και να συνεχίζετε να νοιώθετε το TasteFULL δικό σας. Καλά μαγειρέματα!
TasteFULL webTV
