Κελάρι
Αν και τα δάση της Ελλάδας είναι γεμάτα μανιτάρια, τα μανιτάρια που είναι διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ των πόλεων είναι συγκεκριμμένα. Πλευρώτους και A...
Λοβό βανίλιας δεν έχω μάθει να χρησιμοποιώ συχνά στην κουζίνα μου. Τα καψουλάκια τεχνητής βανίλιας ήταν αγαπημένα παιχνίδια για μένα. Τα μάζευα από τη...
Εχω ξεκινήσει από το κυδωνόπαστο. Για μένα, το κυδωνόπαστο δεν είναι άλλο ένα γλυκό στο τραπέζι, αλλά ένας τρόπος συντήρησης του φρούτου. Επίσης, είνα...
Πάμε πάλι παρέα, να μάθουμε να φτιάχνουμε κάτι που δεν συνηθίζεται στα σύγχρονα αστικά σπίτια. Αν και υπάρχουν μύστες που λατρεύουν τα μανιτάρια και έ...
Νομίζω πως αυτή είναι η χαμηλότερη περιεκτικότητα μαρμελάδας σε ζάχαρη που έχω κατέβει ποτέ. 30%. Η αλήθεια είναι πως το σύκο έχει τέτοια ζελατινώδη σ...
καλοκαίρι, κανέλα, κονσερβοποίηση, λιαστό κρασί, μαρμελάδα, ξερά σύκα, ξύσμα πορτοκαλιού, πορτοκάλι, σύκα
Θεωρώ σημαντικό να ανακαλύπτω τρόπους να αξιοποιούμε τα τρόφιμα που έχουμε στα χέρια μας, παράγοντας προϊόντα από υλικά που πετάμε ή ανακαλύπτοντας τε...
Καλό μήνα, καλό φθινόπωρο, καλό ξεκίνημα στα νέα σχέδια. Μόλις χθες ανακάλυψα ένα βιβλίο-διαμάντι και αποφάσισα να εγκαινιάσω τον Σεπτέμβριο, όχι με μ...
Κάνω ποδαρικό με το δεξί στα άρθρα της νέας σεζόν, με μια ανακάλυψη που με ενθουσίασε και είμαι σίγουρη πως θα ξεμυαλίσει πολύ κόσμο στην Ελλάδα. Κυρί...
Όταν πρωτοέγραψα το άρθρο για τον τραχανά, το 2009, είχα διαβάσει πολύ και είχα παιδευτεί να κατανοήσω πως ο τραχανάς δεν είναι ίδιος σε όλη την Ελλάδ...
αποξήρανση, γάλα, Ελλάδα, Κρήτη, ξινόχοντρος, παραδοσιακά, σπιτικά ζυμαρικά, συντήρηση, τραχανάς, χειμώνας
Κονσέρβα πατζάρια έχετε αγοράσει ποτέ; ή τα βρασμένα στην πλαστική vacuum συσκευασία; αυτή είναι η απόλυτη ευκολία για να κάνεις γρήγορα πατζαροσαλάτα...
Αυτή η μαρμελάδα μου θυμίζει τη φίλη μου, τη Σταυρούλα, που μου είχε φέρει ένα βάζο με την πιο καλοδουλεμένη μαρμελάδα κορόμηλο που είχα δει ποτέ. Είχ...
Αυτό το σ/κ ήταν αφιερωμένο στα κεράσια ξανά. Πήρα 3,5 κιλά μαύρο κεράσι, από το Μούρεσι Πηλίου, με 2ευρώ/κιλό. Έβαλα τα 2,5κιλά σε βάζα με ποτό, για...
Έχουμε συνηθίσει να το λέμε λικέρ βερύκοκο αλλά συνεχίστε να διαβάζετε και θα σας εξηγήσω γιατί είναι λάθος η ονομασία.
Αυτές τις εβδομάδες που δουλεύ...
βανίλια, βερύκοκα, βότκα, βύσσινα, δαμάσκηνα, καθαρό οινόπνευμα, καλοκαίρι, κεράσια, κορόμηλα, πικραμύγδαλο, ρακή/τσίπουρο, σπιτικά λικέρ, συντήρηση
Η κομπόστα κεράσι είναι μια πολυτελής κομπόστα που δεν κυκλοφορεί στο εμπόριο. Νομίζω πως μόνο βύσσινο κυκλοφορεί σε γυάλινα βάζα. Την χρησιμοποιούσα...
Η μαρμελάδα βερύκοκο είναι η βασίλισσα στις κίτρινες μαρμελάδες όπως η μαρμελάδα φράουλα είναι η βασίλισσα στις κόκκινες. Και στις δύο κατηγορίες βρίσ...
Η δεύτερη αγαπημένη κονσέρβα εμπορίου στο πατρικό μου σπίτι. Η πρώτη ήταν η κονσέρβα ροδάκινο γιατί ήταν τραγανή και το φρούτο σφικτό. Η κομπόστα βερύ...
Γιατί να φτιάξουμε κονσέρβα αρακά; όταν ο κατεψυγμένος είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο; Όταν πάψουν αυτές οι ερωτήσεις να έρχονται άμεσα στο μυαλό μας,...
Με ενθουσίασε αυτή η ανακάλυψη. Δεν είχα ποτέ σκεφτεί πως θα μπορούσα να φτιάξω τη δική μου κονσέρβα τόνου. Για τα ιταλικά νοικοκυριά είναι συνηθισμέν...
Απλά υλικά γίνονται ξεχωριστά με την κατάλληλη επεξεργασία. Είχα ένα μισογεμάτο βάζο θυμαρίσιο μέλι που είχε ζαχαρώσει κι ο γιός μου γκρίνιαζε κάθε...
Λαμβάνω τα μηνύματα πως σας έχουν λείψει οι τακτικές αναρτήσεις. Είμαι, πιστεύω όπως οι περισσότεροι από εμάς, με ένα κουπί και κωπηλατώ ασταμάτητα γι...
Μαρμελάδα την λες γιατί μοιάζει στην ζελατινώδη υφή της μαρμελάδας. Πικάντικη την λέω γιατί μια νότα ξυδιού αναδύεται στην μυρωδιά. Όταν την τρως δεν...
Christmas gifts, Nigella Lawson, καυτερή πιπεριά, κόκκινη πιπεριά, κονσερβοποίηση, Πάσχα, Χριστούγεννα
Από το Δημοτικό, ακόμα, εχω πολύ ζωντανές εικόνες των γονιών μου, να ασχολούνται παρέα, χειμωνιάτικα βράδια, μετατρέποντας βουναλάκια νερατζιών και πε...
γκρέϊπ φρούτ, γλυκό κουταλιού, Καθαρή Δευτέρα, κονσερβοποίηση, λεμόνι, νεράντζι, Πάσχα, περγαμόντο, πορτοκάλι, σπιτικά λικέρ, χειμώνας
Για το Veneto σας έχω μιλήσει. Μόλις περνώ την πέτρινη αψιδωτή πόρτα και μπαίνω στο κτίριο του παλαιού μοναστηριού, της Παναγίας των Αγγέλων, το οποίο...
Τα κάστανα τα λατρεύω! Με δυσκολεύει το καθάρισμά τους και αυτή είναι μάλλον η σωτηρία μου για να μην καταναλώνω υπερβολικές ποσότητες μέσα στον χειμώ...
Μέσα στη γνωριμία μου με τα κρακεράκια βρώμης, ήρθε και έδεσε η συνταγή για μπισκοτάκια βρώμης, με ταχίνι και μέλι, που έδωσε ο Άκης Πετρετζίκης.
Mπήκ...
Christmas gifts, βρώμη, εύκολη συνταγή, Καθαρή Δευτέρα, μέλι, μπισκότα, Πάσχα, ταχίνι, φοιτητική συνταγή
Χάρηκα που τα γνώρισα αυτά τα κρακεράκια. Για την ακρίβεια, όταν μας σύστησαν ήταν σαν μπισκοτάκια τραγανά, με περισσότερο πάχος και ονομαζόντουσαν oa...
blue cheese, Christmas gifts, gourmet, βρώμη, γραβιέρα, εύκολη συνταγή, Καθαρή Δευτέρα, κρακεράκια, κυδωνόπαστο
Ένας κοκκινολαίμης έρχεται καθε πρωϊ στο μπαλκόνι μου και κελαηδάει, περισσότερο από ένα μήνα τώρα. Με κοιτάει που γράφω, τον κοιτάω που τραγουδάει, κ...
Για το βαλσαμικό ξύδι, την παραγωγή του και την κρέμα βαλσαμικού ξυδιού σας έχω ήδη μιλήσει, το 2009, στο άρθρο "Balsamic reduction-Crema di balsamico...
Μην παρεξηγήσετε την γαλλική έκφραση στον τίτλο. Μια γαλλίδα φίλη μου, όταν είχε δοκιμάσει μια μαρμελάδα μου -δεν θυμάμαι ποιά ήταν- είχε πει με ενθου...
Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μαρμελάδες (χωρίς ζάχαρη) του μπαμπά μου. Βρασμένα μήλα, που έρχονται πεσκέσι από μηλιές στο χωριό και δεν είναι πια...
Βρήκα τη συνταγή σε ένα παλιό γαλλικό περιοδικό στη βιβλιοθήκη μου και χάρηκα πολύ όταν την δοκίμασα. Η μαμά μου έφτιαχνε cherry brandy - όπως το λέγα...
Ένα από τα project του φετινού καλοκαιριού ήταν να διαχειριστώ πολλά κιλά αχλάδια -ίσως και πάνω από 40- μέσα σε 3 ημέρες.
Ο θείος μου μάζεψε όλους το...
Ενθουσιάστηκα μαζί της! Σουμάδα, η ξεχασμένη. Είχα δοκιμάσει στα παιδικά μου χρόνια σε μια γιορτή της οικογένειας.
Ενήλικη, την αναζήτησα στην Άνδρο,...
Η μεγαλύτερη χαρά που κάνω στην κουζίνα μου είναι όταν καταφέρνω να μετατρέψω μια πρώτη ύλη σε κάτι εξαιρετικό.
Χθες, πήρα κάτι κολοκυθάκια και τα μετ...
Christmas gifts, αμύγδαλα, γλυκά κουταλιού, Καθαρή Δευτέρα, μπαχαρικά, ούζο, Πάσχα, συκομαγίδα, συντήρηση, φυστίκια Αιγίνης
Συνήθως καταγράφω κάθε δοκιμή στην κουζίνα μου σε ένα τετράδιο αλλά πάντα με βρίσκω να κρατάω σημειώσεις σε ένα χαρτί , όποιο χαρτί να'ναι! Οι σκέψεις...
Η αγάπη μου για τα παξιμάδια είναι γνωστή. Και ο σεβασμός μου για το πιο βασικό τρόφιμο στη δική μου κουζίνα, επίσης.
Το παξιμάδι είναι πάντα διαθέσιμ...
Μαντεμένια κατσαρόλα, ή χύτρα, δεν είχα ξαναχρησιμοποιήσει. Είχα ακούσει τη Giada de Laurentiis να λέει πως την εμπιστεύεται όχι μόνο στα σιγομαγειρέμ...
Cook Shop, αλεύρι σίκαλης, μαγιά, μαντεμένια κατσαρόλα, σπιτικό ψωμί, σταρένιο αλεύρι, ψωμί χωρίς ζύμωμα
Την λέω "γιαγιά Μαρία" για όσα τρυφερά κουβαλά η λέξη "γιαγιά". Εμπειρία, γνώση, κατανόηση, υπομονή, ένα βλέμμα τρυφερότητας όχι μόνο για τα παιδιά κα...
Κάθε φορά που τελειώνει η εποχή ενός φρούτου, ψάχνω εναλλακτικούς τρόπους για να παρατείνω την παρουσία του στο τραπέζι μας. Οι φράουλες, οι μαγιάτικε...
Ήμουν ακόμα στην αναζήτηση του τέλειου -για μένα- τσουρεκιού. Αυτό που να είναι μαλακό την επόμενη μέρα και να μένει μαλακό μέχρι τη Κυριακή του Πάσχα...
Christmas gifts, Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, κόκκινα αυγά, Ντίνα Νικολάου, Πάσχα, Στέλιος Παρλιάρος, τσουρέκι
Είναι κάποιες συνταγές που σημαίνουν πολλά περισσότερα από τη γεύση τους μόνο.
Είναι συνταγές συνυφασμένες με την παράδοση, με τη θρησκεία, με την οικ...
Έφαγα το διαδίκτυο ψάχνοντας να βρω, που βρίσκεται το μοναστήρι από το οποίο πήρε τη συνταγή η Βέφα Αλεξιάδου. Είχα σημειώσει στο τετράδιό μου μόνο το...
Δοκίμασα μια συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, η οποία είναι παραλλαγή της αγαπημένης μου συνταγής για σμυρνέϊκα κουλουράκια.
Η διαφορά στις δύο συντα...
Εκτός από την έτοιμη σάλτσα τομάτας που ετοιμάζω για τον χειμώνα, σκέφτηκα πως μια γλυκόξινη σάλτσα μπαίνει επίσης σε βάζα, διατηρείται για καιρό και...
Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, κονσερβοποίηση, κρεμμύδι, μαϊντανός, πιπεριές, σέλερυ, σκόρδο, σταφίδες, τομάτα
Η αγκινάρα ήταν αγαπημένο λαχανικό στο πατρικό μου σπίτι. Η μαμά καθάριζε τις αγκινάρες και εγω με τον μπαμπά κάναμε αγώνα ποιός θα προλάβει να φάει τ...
Τα πρωτοαντίκρυσα σε ένα ζαχαροπλαστείο, τα Χριστούγεννα στην Κέρκυρα. Γλασαρισμένα κυπελάκια, τυλιγμένα στη ζελατίνα τους, όμορφα βαλμένα σε ένα καλα...
Κάθε μέρα ο γιός μου πηγαινοέρχεται στο σχολείο και στο φροντιστήριο, όπως όλα τα παιδιά της Γ' Λυκείου. Με τόσο κρύο αυτές τις μέρες, έψαχνα να βρω φ...
cashews, Christmas gifts, ginger, Καθαρή Δευτέρα, καρύδια, μπισκότα, σοκολάτα, σταφίδες, ταχίνι, χειμώνας
Αυτή ήταν η πρώτη μου φορά με τα λουκούμια. Ήθελα καιρό να δοκιμάσω αλλά πάντα κάτι άλλο έκανα. Η Βάλια, μια φίλη του ΤasteFULL, ζήτησε συνταγή για λο...
Αν δεν μου ζητούσε τη συνταγή η Άσπα, μια φίλη του tasteFULL, δεν θα είχα ανακαλύψει πόσο τρυφερό φρούτο είναι το νεράντζι, πόσο αρωματική και ελάχιστ...
Μια κουκλίτσα είναι αυτό το γλυκό! Με προέλευση τη Νότια Ιταλία, μου το αποκάλυψε ο Antonio Carluccio, σε ένα βιβλίο που διάβαζα το καλοκαίρι στο Πήλι...
Antonio Carluccio, Christmas gifts, γκράπα, γλυκό, γλυκό ψυγείου, δαμάσκηνα, Ιταλία, κανέλα, καρύδια, καφές, σοκολάτα, σύκα, συντήρηση, χουρμάδες
Αν δεν έχετε ακόμα ανοίξει τα ημερολόγια και δεν έχετε ξεκινήσει τον προγραμματισμό σας, να σας θυμίσω πως σε 21 μέρες έχουμε Χριστούγεννα; κι αν δεν...
Christmas gifts, βανίλια, γλυκά κουταλιού, ζύμη σαμπλέ, κακάο, καρύδια, μπισκότα, ξύσμα λεμονιού, σταφίδες, φυστίκια Αιγίνης, Χριστούγεννα
Σας την παρουσιάζω έτσι, αστόλιστη! όπως γεννήθηκε, από απλή κρέμα γάλακτος! Βελούδινη, πεντανόστιμη, ανάλαφρη. To mascarpone, βασικό συστατικό του αγ...
cake, cheesecake, καρμπονάρα, κρέμα γάλακτος, λεμόνι, μασκαρπόνε, ραβιόλια, ριζότο, συντήρηση, τάρτα
Έχω μεγαλώσει σε σπίτι που ο παππούς μου έφτιαχνε τυρί και γιαούρτι από το γάλα που έπαιρνε από τις κατσίκες του και κάνω μεγάλη χαρά, όταν μπορώ - εδ...
Είπα να συμπληρώσω το αφιέρωμα στην τομάτα κάνοντας και το τελικό προϊόν : την έτοιμη σάλτσα, στην βασική της μορφή.
Με κρεμμύδι, σκόρδο, βασιλικό. Μ...
marinara, nachos, βασιλικός, καρότο, κονσερβοποίηση, μακαρόνια, πιπεριές, πίτσα, σάλτσες, σέλερυ, σκόρδο, τομάτα
Όπως καταλάβατε, το Σάββατο βρήκα εξαιρετικά πράγματα στη λαϊκή.
Είναι μεταβατική εποχή ο Σεπτέμβρης και οι παραγωγοί -πριν αλλάξουν τις καλλιέργειές...
Αυτό το Σάββατο πήγα στη λαϊκή αποφασισμένη να πάρω πολλές τομάτες, να κάνω σάλτσα για το χειμώνα.
Παρότι κι εγώ αγοράζω έτοιμα τοματάκια κονσέρβα για...
Bloody Mary, κονσερβοποίηση, ντάκο, ξεφλούδισμα τομάτας, πολτός τομάτας, πομοντόρια, τομάτα, φθινόπωρο
Οι πρώτοι μήνες του φθινοπώρου είναι η εποχή να χρησιμοποιήσουμε την άφθονη παραγωγή λαχανικών για να ετοιμάσουμε προμήθειες για το χειμώνα. Τώρα είνα...
Αν ψάχνετε μια γλυκόξινη, πικάντικη μαρμελάδα να συνοδέψει τα πρωϊνά σας αυγά, αναζητήστε την στα chutney (τσάτνεϊ).
Με Ινδική και κατόπιν Βρετανική π...
Οι Ιταλίδες γιαγιάδες, από όσα έχω διαβάσει τελικά, ή είχαν ένα γρανιτένιο γουδί και συνέθλιβαν ένα-ένα τα φυλλαράκια του βασιλικού για να δημιουργήσο...
capellini, βασιλικός, Ιταλία, κονσερβοποίηση, κουκουνάρι, ξύσμα λεμονιού, παρμεζάνα, πεκορίνο, πέστο, σκόρδο
Αστείος μου φαίνεται ο τίτλος! Βλέπω τα 4 βαζάκια (720ml) που ετοίμασα με 1,5 κιλό μελιτζανάκι και αναρωτιέμαι σε πόσες εβδομάδες θα έχουν τελειώσει....
Οι τομάτες είναι στην καλύτερη εποχή τους και ο ήλιος στις πιο καυτές ημέρες του καλοκαιριού.
Ξεχασμένη πρακτική να στεγνώνουμε τις τομάτες στον ήλιο,...
Αν δεν την γνωρίζετε ήδη, επιτρέψτε μου να σας την συστήσω. Καπονάτα. Σισιλιάνα, καπριτσιόζα, καλοκαιρινή, μεταμορφώνει ό,τι αγγίζει.
Σερβίρετέ την σ...
ελιές, Ιταλία, κάπαρη, κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι, κονσερβοποίηση, κουκουνάρι, μελιτζάνα, πιπεριές, σέλερυ, σκόρδο, σταφίδες, τομάτα
Αν ψάχνετε πιο light υποκατάστατο του παγωτού να ικανοποιήσει τη λαχτάρα σας για παγωμένο γλυκό, οι γρανίτες είναι η λύση.
Αφράτες, φρουτώδεις,...
Η ντομάτα – βασίλισσα στη μεσογειακή κουζίνα- είναι ένα από τα πιο ταλαιπωρημένα λαχανικά σε ορμόνες, φυτοφάρμακα και εντομοκτόνα. Κάθε φορά στη λαϊκή...
Πιστεύω πως η βυσσινάδα, μαζί με τη λεμονάδα, είναι τα καλύτερα σπιτικά αναψυκτικά! Λεμόνια βρίσκουμε σχεδόν όλο το χρόνο, βύσσινα όμως μπορούμε να βρ...
Στο άρθρο για το φρέσκο λικέρ φράουλας, το οποίο γίνεται και πίνεται αυθημερόν, η Εύη, μια φίλη του ΤasteFULL, είπε πως το βρήκε δυνατό και αντιπρότει...
Το σημερινό άρθρο είναι ανατρεπτικό συνηθειών. Έχετε σκεφτεί ένα νέο τρόπο αγοράς προϊόντων, που ξεπερνάει τους μεσάζοντες και σας δίνει τη δυνατότητα...
Τα μπατόν σαλέ ή αλμυρά μπαστουνάκια, όσο παρωχημένα σε δεκαετίες μπορεί να σας φαίνονται, αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή θα τα δείτε με φρέσκο μάτι....
Πιο γρήγορο και αρωματικό λικέρ από αυτό δεν νομίζω πως μπορείτε να φτιάξετε! Είναι συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου και σας τη θυμίζω γιατί εκτός απ...
Την λέω "η μαγιάτικη" γιατί τότε είναι η σωστή εποχή να κάνουμε μαρμελάδα.
Παρότι οι φράουλες βγαίνουν στην αγορά από τις αρχές Μαρτίου και είναι το π...
Τώρα που τα λεμόνια είναι άφθονα, φρέσκα και αρωματικά, είναι ο καιρός να πάρετε όλα τα αιθέρια έλαια που κρύβονται στη φλούδα τους, για να φτιάξετε λ...
Christmas gifts, cocktails, Michael Chiarello, βότκα, Ηλίας Μαμαλάκης, καθαρό οινόπνευμα, λεβάντα, λεμόνι, ρούμι, σπιτικά λικέρ, συντήρηση
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα μακαρόνια τζόλια (ή γκόγκλιες), μια γευστική απόλαυση ζωής σας περιμένει! Από αυτές που απολαμβάνεις με κλειστά μάτια! Μυ...
Ο παππούς μου στην Ελευσίνα, έφτιαχνε μελιτζανάκι τουρσί, το οποίο έχω δοκιμάσει να φτιάξω, αλλά μου είχε φανεί πιο ζόρικο απ' ότι φαίνεται για...
Christmas gifts, Καθαρή Δευτέρα, καρότο, κονσερβοποίηση, λάχανο, πιπεριές, σέλινο, σκόρδο, τουρσί, φθινόπωρο, χειμώνας
Από τα πιο απλά δωράκια να κάνετε στα παιδιά και στους αγαπημένους σας. Έτσι... χωρίς επίσημο λόγο, γενεθλίων, επετείου κλπ.
Έτσι ... γιατί η συνάδελφ...
Νομίζω πως δεν υπάρχει άλλο δώρο που να είναι τόσο δελεαστικό, ευπροσάρμοστο στα γούστα του παραλήπτη -εφόσον τα γνωρίζετε - και τόσο εύκολο να φτιάξε...
Christmas gifts, ganache, δαμάσκηνα, κακάο, καρύδια, καυτερή πιπεριά, κρέμα γάλακτος, μπισκότα, Πάσχα, σοκολάτα, φουντούκια, χειμώνας, Χριστούγεννα
Αν ψάχνετε δοκιμασμένες συνταγές μαζί με τη γνώση των τεχνικών μαγειρικής, καλωσορίσατε στο TasteFULL! Κάθε συνταγή είναι ένα μικρό μάθημα μαγειρικής. Αυτήν την εποχή, δοκιμάζω τις γνώσεις μου μαγειρεύοντας τις συνταγές στο ΒΗΜΑ Gourmet (και τις φυσικές αντοχές μου, επίσης). Ετοιμάζω το επόμενο βήμα του TasteFULL, που θα είναι μοναδικό και θα είναι η Ιθάκη μου. Ελπίζω να με κατανοείτε που αργώ να γράψω και να συνεχίζετε να νοιώθετε το TasteFULL δικό σας. Καλά μαγειρέματα!
TasteFULL webTV
